Napa's Bold and Beautiful
Ko se vozite proti severu po avtocesti 29 skozi dolino Napa, tik za mestecem Yountville, se dno doline nenadoma razširi in razkrije razgled vinogradov, uokvirjenih z gorami. Videti je in videti kot izjemen kraj.
Dolina Napa je zagotovo izjemna. To je ena največjih svetovnih vinskih regij. Tako kot francoska regija Bordeaux, s katero jo vedno primerjajo, je tudi Napa svojo zgodovino in bogastvo postavila na Cabernet Sauvignon.
Začetki kabine
Kdaj točno je Cab prišel v Napo, ni znano, čeprav je bil trdno uveljavljen v poznih 1800-ih. V prvi polovici 20. stoletja so Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini in Charles Krug pokazali pametnim poznavalcem, kako dober bi bil Cabernet v dolini Napa.
Vendar pa je širši svet ljubiteljev vina začel opažati šele v sedemdesetih letih.
To je bilo potem, ko so vinske kleti Stag’s Leap Cabernet Sauvignon na degustaciji 'Sodba Pariza' iz leta 1976 premoči vsa druga rdeča vina, vključno z vrhunskim Bordeauxom. Čez noč je bila dolina Napa vsakemu poznavalcu na ustih.
Kraj, Kraj, Lokacija
Zakaj je Napa tako prijetna Cabernet Sauvignonu? Navsezadnje Bordeaux sedi severneje po zemljepisni širini, zaradi česar je hladnejši in bolj moker. Toda Cabernet je tam uspeval stoletja. Bordeaux je dejansko ustvaril ugled Caberneta.
Pokojni vinar André Tchelistcheff - najpomembnejši vpliv Nape v preteklem stoletju - je uspeh doline s Cabernetom pripisal trem dejavnikom: njegovi mikroklimi, tlom in sodobni vinogradniški praksi.
Shafer Vineyards solastnik Doug Shafer bolj jedrnato poudarja: 'Napa 'Zlatokosa' klima je ravno pravšnja.' Res je, da ima veliko različnih podnebnih razmer, 'vendar Cab dobro deluje po celotni dolini.'
'Napa je v čudovitem kraju med hladnim Tihim oceanom in osrednjo dolino Kalifornije.' Napa je v popolnem temperaturnem območju, 'pravi Jayson Woodbridge, lastnik Sto hektarjev , češnjeva pita in Layer torta . 'Vreme je pogosteje na naši strani kot ne.'
Napa je toplejša od Bordeauxa, vendar podnebje potisne grozdje Napa v zrelost, ki jo Bordeaux doseže šele v svojih najtoplejših letih, ki jo recenzenti radi poimenujejo 'letnik stoletja' (in v Bordeauxu se zdi, da uživa vsakih 10 let).
Človek, ki je rekel: 'Vsako leto je v Kaliforniji letnik letnika,' je večinoma popravil.
Tchelistcheff je označil, da so med avtocesto 29 in gorami Mayacamas, ki se raztezajo od Oakvillea proti severozahodu do Rutherforda, 'največja regija za proizvodnjo cabernet sauvignona v Kaliforniji'.
Tchelistcheffu bi lahko odpustili, da se je osredotočil na tisto območje, zgodovinsko središče doline, kjer je imel največ izkušenj. Ko je leta 1994 'Maestro' umrl v starosti 92 let, so druge regije Nape še razvijale svojo vinogradniško moč.
Odpravite se v hribe
Danes gorska okrožja Napa - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - pa tudi južna območja, kot so Coombsville in severna okrog Calistoge, dajejo Cabernets, ki so drugačni od tistih na klopeh Oakville-Rutherford, vendar nič manj lepi.
O 16-ih Napavih subapelacijah si mislite kot niz biserov.
Dobro izdelan cabernet sauvignon iz doline Napa je bujne teksture, polnega telesa, a eteričen, s sadno zrelostjo, ki se obdaja s toplimi, sončnimi poletji.
Natančni okusi se lahko razlikujejo od letnika do letnika, vinograda do vinograda. Na splošno pa je robid in češenj na pretek, saj relativno visok alkohol daje likerju podobno glavo, pogosto obogateno s čokolado in sladkim korenom.
Ljubitelji razpravljajo o drobnejših razlikah: v čem se Oakville razlikuje od Rutherforda, kako se Vaci ločijo od Mayacamasov, primerjava dolinskega dna in gorskih vin.
Toda nobena vinska regija na Zemlji nima boljših vinogradnikov kot dolina Napa, kot je dejal Tchelistcheff. Zapletenost upravljanja krošenj, razmiki med trtami in načini zalivanja so vse pomembne.
Danes med slepimi degustacijami celo strokovnjaki težko ugotovijo, kje v Napi je bil izdelan kateri koli Cabernet.
Kljub temu lahko narišemo grobe predloge.
Vroče in hladne podnebne razmere
Južna okrožja - Yountville, Coombsville in Oak Knoll - so hladnejša, saj so bližje zalivu San Pablo / San Francisco. Zato ponujajo tesnejše in elegantnejše kabine.
Trideset kilometrov severno v Calistogi so zaradi vročih temperatur vina mehka in bogata. Nekateri prisegajo, da gre pri Oakville Cab za robide, medtem ko Rutherford okusi kisle sladkarije iz rdeče češnje.
Gorska vina imajo zaradi vulkanskih kamnov v tleh včasih kanček mineralov, čeprav je vprašanje, kako jih opredeliti, stalna razprava. Grozdje iz gora je prav tako navadno manjše od grozdja iz ravnin, zaradi česar so bolj koncentrirani in tanini Cabernets.
Toda celo gore so zapletene. V katero smer je obrnjen vinograd? V katero smer potekajo vrstice? Ob kateri uri poletno sonce vzhaja in zahaja na trte? Vse to vpliva tako na grozdje kot na višino.
Tudi vzorec mešanja vinogradnika tudi. 100% cabernet sauvignon bo večji, temnejši in bolj taniničen kot mešanica z merlotom in cabernetom franc. Toda vsak Napa Cabernet, ne glede na mešanico, se bo dobro postaral, če se začne uravnoteženo.
Kritika v kabini
V zadnjih 10 letih so kritiki na obeh straneh Atlantika trdili, da so Napina vina preveč zrela in z veliko alkohola. Nekateri jim očitajo tudi preveč hrastovost, čeprav je ta argument težje podpreti.
To kritiko odtehtajo cene, ki jih doseže vrh Napa Cabernets. Povpraševanje daleč presega ponudbo.
Vendar se zdi, da se raven alkohola v zadnjem času zaradi dveh dejavnikov niža. Nekateri vinarji, občutljivi na kritiko z visoko stopnjo alkohola, si zavestno prizadevajo, da bi že prej pobrali svoje grozdje. (Dlje ko je grozdje na trti, višja je raven sladkorja, ki določa vsebnost alkohola v vinu po fermentaciji.)
Tudi zadnjih nekaj rastnih obdobij (2010–2012) je bilo hladno, kar je prineslo nižje ravni sladkorja med letino.
Če pa nabirate prezgodaj, so vina lahko zelenega ali nezrelega okusa. Nihče ne želi, da ima cabernet sauvignon okus po špargljih in papriki. Čas pridelka je največja odločitev vinarja v letu.
Kot pravi Michael Mondavi, ustanovitelj podjetja Folio Fine Wine Partners (in starejši sin Roberta Mondavija), »če boste pobrali prezgodaj, boste imeli ta grižljaj taninov. In če čakate predolgo, boste imeli marmelado. '
Zdi se, da ima tudi nabiranje svoj trenutek 'Zlatokos'.
Priliv zvezd
Danes se dolina Napa ponaša z več kot 400 vinarijami, ves čas jih prihaja več. Vlagajo odmevne svetilke, kot so Yao Ming (košarka), Boz Scaggs (rock zvezda), Mario Andretti (legenda dirkalnih avtomobilov), Joe Montana (dvorana slavnih NFL) in Bill Foley (hipotekarni posojilodajalec / milijarder).
Če želite pridelovati vino Napa, je vstopna cena previsoka. Zemljišče je dražje kot kjer koli drugje v kalifornijski vinski državi. Cena vrhunskega grozdja Napa Cabernet Sauvignon znaša 20.000 USD na tono.
Zato - ob strani kultne blaznosti, ki kupujejo vino - vrhunski cabernet v dolini Napa nikoli ne bo poceni. Toda najboljša vina na svetu nikoli niso.
Napa's Other Rdeči
INhile Cabernet Sauvignon in druge rdeče bordoške sorte prevladujejo nad letino v dolini Napa, regija proizvaja tudi številna druga rdeča vina.
Med najboljšimi izbirami sta Zinfandel in Syrah, zlasti če jih gojimo v gorskih območjih, kjer sadje doseže veliko koncentracijo in intenzivnost. Petite Sirah je v zadnjih nekaj letih razvila naslednje. Na dnu doline se lahko dobro obnese, če so tla dobro izsušena. Občasna prizadevanja s Sangiovesejem in Tempranillom kažejo na obljube, a pridelovalci imajo malo gospodarske spodbude, da jih posadijo.
Grenache in Mourvèdre se ne znajdeta najbolje, čeprav je to morda posledica pomanjkanja napora in ne neprimeren terroir.
Podnebje v dolini Napa je za modri pinot večinoma pretoplo. Vendar pa uspeva v apelaciji Carneros, ki se razprostira po južnih delih okrožij Napa in Sonoma.
Napa's Top Sorte
Cabernet sauvignon in rdeče mešanice v bordoškem slogu
Kalifornijski najboljši prihajajo od tu. Vina so bujna, a uravnotežena in suha, z zrelimi, voljnimi tanini. Najboljši se lahko starajo desetletja.
Merlot
Merlot je lahko raven v ravnicah, vendar ga dajte na pobočje in poje. Gladko in okusno, z rdečo češnjo in pogosto čokolado.
Syrah
Tako kot Merlot tudi Syrah ljubi hribe. Iz Napskih gorskih apelacij so vina bogata s sadjem robid in mehkimi, pogosto kažejo slanino in poper.
Zinfandel
Kar zadeva strukturo, so Napa Valley Zins najbolj podobni cabernetu v Kaliforniji. Uravnoteženi in elegantni ohranjajo brihtno in škrlatno osebnost.
Petite Sirah
Napa prinaša uravnoteženo eleganco različnim vrstam, kot je lahko rustikalna. Napa Petites, ki so vedno polnega okusa in taninske, pogosto pijan, izžarevajo sadno bogastvo.
