Prvič služil leta 2005 v New Yorku Mleko in med , različice te trdne, dimljene pijače zdaj pikajo koktajlne menije po vsem svetu. Tukaj je original.

---

Penicilin

2-3 koščki svežega ingverja, olupljeni
2 unči mešanega škotskega
& frac34 unč svežega limoninega soka
& frac34 unč medenega sirupa (zmešajte 3 dele medu z 1 delom vroče vode)
& frac14 unč dimljeni škotski *
Kandiran ingver, za okras

V mešalniku za koktajle zmešajte ingver (ali sok in frac14 unč korenine). Dodajte naslednje tri sestavine in led. Dobro pretresite in precedite v kamnito steklo nad ledom (po možnosti eno veliko kocko). Počasi kapljajte v zadimljenem škotju čez zadnjo stran žlice, ki je bila nekaj centimetrov nad robom. To zagotavlja, da zadimljeni viski ostane na vrhu pijače, kar ustvarja tisto, kar čolnarji imenujejo plovec. Okrasite s koščkom kandiranega ingverja, ki je naboden na zobotrebec.

* Torej, zakaj dva škotska?

Najprej najprej. Morali bi imeti vsaj dva škotska, da srkate v svojem arzenalu. Če ne, je penicilin odličen razlog. Kar zadeva pijačo, je osnova mehkejši mešani viski, ki se gladko zlije z medom, limono in ingverjem (poskusite Compass Box Asyla, Johnnie Walker Red Label ali Monkey Shoulder). Dotik zadimljenega škotskega je puščica koktajla (poskusite Laphroaig, Lagavulin ali Oban). Na začetku požirek zadimljenost prijetno razstreli vaše čute. Potem, ko ga vrnete nazaj in se meša z mešano osnovo, se pojavi simfonija kompleksnosti.