Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vinske Osnove

Zakaj naj bo Sylvaner vaše novo poletno vino

Modri ​​pinot že dolgo kraljuje kot neuradno belo vino ameriškega poletja, na ledu ob bazenu ali ob žaru. Toda čas je, da razmislimo o alternativah tej nevtralni italijanski beli barvi. Zakaj? Ker je svet poln vrste zanimivega grozdja, ki ljubiteljem vina še nikoli ni bilo bolj dostopno.

Evo, zakaj je Sylvaner (ali Silvaner) to poletje kot nalašč za polnjenje čevljev za čolne Pinot Grigio.

Sylvaner

Sylvaner / Getty

Sylvanerjeva zgodovina

Če še niste srkali Sylvanerja, niste sami. Belo grozdje izvira iz srednje Evrope kot potomca Österreichisch Weiss in Traminer, dveh razmeroma nejasnih sort. Gojen v srednjem veku, se je Sylvaner iz Avstrijskega cesarstva preselil v Ljubljano Nemčija , kjer je začasno prebival. Grozdje je nato stopiralo do Alzacija , Francija , kjer je ustanovil drugi duhovni dom.



Evropejcem Sylvanerja sicer pozna, vendar v Ameriki nima identitete. Redko se promovira tako močno kot druge bele sorte v Nemčiji in Alzaciji Rizling in Modri ​​pinot . In vina, ki so nekoč prišla na naše obale, niso bila vedno dobitniki nagrad, zaradi česar je Sylvaner pridobil sloves nevtralnega in neškodljivega.



Silvaner je imel ključno vlogo pri podpori nemškega vina v razsutem stanju, oz Liebfraumilch obdobje, ki bi ga vinogradniki v državi zelo verjetno želeli pozabiti. V začetku 20. stoletja je kot najbolj priljubljena nemška sorta prevladoval Silvaner (nemški črkopis). Danes pa predstavlja le 5% zasaditev države.

Spremembe so že na poti. Sylvaner v rokah sposobnih proizvajalcev prevzame privlačne lastnosti in pokaže zanimive razlike, odvisno od tega, kje je pridelan. Gotska Katharinenkirche v Oppenheimu v Rheinhessenu

Gotska Katharinenkirche v Oppenheimu v Rheinhessenu / Getty

Glavne regije za Sylvaner

Danes Rheinhessen , zahodno od Frankfurta in največje od nemških 13 rastna območja, ali označbe, trdi, da je največja površina Silvanerja. Dva največja proizvajalca v regiji, Wittmann in Draga , kažejo Silvaner v najboljši navdušujoči obliki, z živahno, svežo listnatostjo, podobno Sauvignon Blanc , eno najljubših ameriških belih vin.



Od za kopanje , regija Kaiserstuhl ponuja odlične primere Silvanerja, s ponosno razstavljenimi zelenimi notami. Vendar bi morali potrošniki upoštevati vina iz Frankov . Grozdje je posebnost regije, saj je to, kar mnogi trdijo, da je najboljši primer. Vina so suha in polnega okusa z mineralnim podtokom. Franken Silvaner je znan tudi po tem, da je prišel v nenavadni steklenici, ki omogoča odličen preboj ledu na zabavah. Klican a bocksbeutel , je ravno, počepljeno in široko kot bučka.

Vse, česar o avstrijskem grozdju niste nikoli vedeli

V Alzacija , Sylvaner (piše se z ‘y’), dobi drugačen značaj. Ta vina so pogosto bogatejša, z medom in melono. Najboljši primeri zahtevajo malo truda, da jih izsledite, toda ko to storite, kupite ohišje in pustite, da vam služi kot poletna preliv.

'To je dobra alternativa roseju,' pravi Thierry Fritsch, glavni enolog in glavni vzgojitelj v Medprofesionalni svet za alzaška vina . »Sylvaner je lahek in osvežujoč. Kot nalašč za potešitev žeje. '

Poiščite vina iz Zotzenberg za najplemenitejše izraze grozdja. 'Najboljši primeri prihajajo iz Grand Cru Zotzenberga v Mittelbergheimu,' pravi Fritsch. 'To je edini Grand Cru, ki sme proizvajati Sylvaner.'

André Ostertag, iz Domaine velikonočni dan v Alzaciji že od samega rojstva goreče podpira Sylvanerja.

'Sylvaner je globok del mojega življenja,' pravi. »To je osnovno, saj gre za vino, ki ga uporabljamo za kuhanje. Ker sem bila v maternici mamice, pijem Sylvaner. Zato mi Sylvaner dobesedno teče po žilah. '

Po mnenju Ostertaga vino predstavlja 'energijo zgodnjih pomladnih dni, vitalnost klorofila mlade, zelene pomladne trave.' Pravi, da je sorta 'sveža in sočna ter prinaša srečo v usta'.

Sylvaner

Getty

Seznanjavanje vina Sylvaner s hrano

Alzaška kuhinja temelji pretežno na belem vinu, zato je Sylvaner tudi naravna hrana s hrano.

'Zaradi svoje svežine in nežne grenkobe je popoln spremljevalec solat, tapasov, školjk in rib na žaru,' pravi Fritsch. '[To je] pravo vino za piknik.'

Sylvanerjeva občutljivost pa pomeni, da se je treba izogibati združevanju z bolj drznimi okusi, kot je sockeye losos. Kljub temu ima Sylvaner težo, zato bodo mesni morski sadeži, kot so mečarice in pokrovače, dobro delovale. Zeliščne gozdne note, značilne za nemško vino, se zlahka poročijo z zelenjavo.

Šparglji , ki je znana težko sestavljiva sestavina, je naravni partner za vino. V sezonah številne lokalne restavracije v Rheinhessenu naredijo posebno točko, da Sylvanerja povežejo s sveže nabranimi belimi šparglji.

Konec koncev, da bi razumeli Sylvanerja, pravi Ostertag, moramo njegovo preprostost sprejeti kot bistvo njegove lepote. To je vino, ki šepeta, ne pa kriči.

'Sylvaner je čist in prozoren kot kristalna gorska voda,' pravi. 'Bistveno je kot' prvo jutro sveta 'Ali' prvo jutro sveta. '

Morda se sliši hiperbolično, poetično ali oboje, toda morda je to vrsta zagovarjanja, ki ga potrebuje to malo belo grozdje.