Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vino In Ocene

Zdaj je čas, da popijemo barbero iz Piemonta

Barbera , najbolj zasajeno rdeče grozdje v Ljubljani Italija Piemont v regiji proizvaja nekaj najbolj sočnih in najbolj prijaznih živil v državi. Lahko da sveže, lahkotne izraze, pa tudi polna, elegantna vina, ki lahko starajo do 15 let. Toda to ni bilo vedno tako.



Zaradi naravne visoke kislosti in lahkih taninov so barbero najpogosteje uporabljali za pridelavo rustikalnih vsakdanjih vin, ki so jih v velikih količinah uživali v severni Italiji.

'Ko sem prvič začel izdelovati vino, Barbera ni imela dobre podobe,' pravi veteran enolog Michele Chiarlo , ki je svojo istoimensko klet ustanovil leta 1956 in je bil med prvimi malolaktično fermentacijo Barbere leta 1974. Bil je izredno visok v kislosti in nihče ni izvajal malolaktične fermentacije. Prav tako je bilo običajno mešati južno grozdje z barbero za mišice, zato vina niso bila značilna. '

Prehod na kakovostno proizvodnjo se je začel v osemdesetih letih. V teh letih so vinarji eksperimentirali s tehnikami, kot je staranje v povsem novem francoskem hrastu. Medtem ko so bila vina tehnično brezhibna, je mnogim manjkalo osebnosti. Do devetdesetih in zgodnjih 2000-ih so se številni proizvajalci Barbere bolj kot pitju osredotočili na čisto moč in gosto koncentracijo.



Zdaj pa se je večina vrnila k bolj uravnoteženim izrazom grozdja, značilnim za terroir. Vinarji z manj vsiljivimi kletnimi tehnikami prikazujejo Barberine sočne, temnopolte okuse sadja in kuhanih začimb, izravnane s svežo kislostjo, ki ni preveč agresivna.

Čeprav je Barbera zasajena po vsej Italiji, najboljši primeri prihajajo iz piemontskih Barbera d’Asti, Barbera d’Alba in nedavno ustvarjenih denominacij Nizza.

Italijanske steklenice Barbera

Od leve proti desni: Bava 2015 Pianoalto (Nica), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nica) in Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Foto Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Obsega 167 mest v provincah Asti in Alessandria, v hribih Monferrato, Asti Označba porekla in zajamčena (DOCG) je bil žarišče Barberine metamorfoze od vsakdanjega plonka do vina svetovnega razreda. Dramatični prehod se je začel predvsem zaradi pokojnega Giacoma Bologne, ki je splošno veljal za očeta revolucije Barbera.

»Navdihnjen z njegovim obiskom pri Kalifornija leta 1978 je moj oče začel saditi Barbero na najboljših lokacijah, izbiral je najboljše grozdje, nižal pridelke, nabiral ob pravem trenutku in staral v barikih, «pravi Raffaella Bologna, enologinja, ki vodi družinsko podjetje Braida z možem zdravnikom Norbertom Reinischom in bratom in kolegom enologom Giuseppejem. 'Barbera je bila prvič narejena kot plemenito vino.'

Giacomo Bologna iz leta 1982 Bricco dell’Uccellone je osupnil ljubitelje vina po izidu leta 1984. Nihče si ni predstavljal, da bi Barbera lahko pridelala tako bogata, strukturirana vina.

Vinarji po denominaciji so se seznanili z uspehom Bologne. Začeli so zniževati donose, da bi izboljšali kakovost, uporabili malolaktično fermentacijo, da bi omehčali živahno kislost Barbere in starali vina v lesu, da bi jim dodali strukturo.

Danes v regiji prevladujeta dva vinska sloga. Sveža Barbera d'Asti je pogosto fermentirana v jeklu in je namenjena uživanju mladih, medtem ko je Barbera d'Asti Superiore stara najmanj 14 mesecev pred izpustom, od tega šest v hrastu in lahko srednjeročno tudi ostari. . Tako kot Giacomo Bologna tudi nekateri proizvajalci proizvajajo strukturirana hrastova vina brez oznake Superiore.

Barbera d’Asti in Barbera d’Asti Superiore sta narejena iz vsaj 90% Barbere in sta globoko obarvana ter se ponašata s sočnimi sadnimi okusi, ki vključujejo češnjo, malino, robido in slive ter pikantne note, od belega popra do sladkega korena. Številni vrhunski proizvajalci se izogibajo mešanicam in uporabljajo izključno grozdje.

Barbera d’Asti je na splošno bistra in prožna, medtem ko je Superiore, ki je v glavnem narejena iz najboljšega in pogosto najstarejšega grozdja, bolj koncentrirana in starostna. Ima močnejšo taninsko strukturo zaradi staranja lesa.

Lokacija, lokacija, lokacija

Lokacija vinogradov je bila ključnega pomena za izboljšanje vin. Medtem ko proizvajalci v Albi rezervirajo prednostna mesta za Nebbiolo , pridelovalci rastline Asti Barbera na najboljših pobočjih z južnimi izpostavitvami. Tudi tla in povprečne temperature se med poimenovanji razlikujejo.

V Barbera d'Asti sta dve glavni vrsti tal. Prva je tako imenovana 'bela zemlja', sestavljena iz apnenčastih laporjev, bogatih s kalcijevim karbonatom, glino in muljem. Druga vrsta tal so Astijski peski, ki jih sestavljajo predvsem morski sedimenti.

'Na splošno so tla v Asti na splošno bogatejša s peskom, medtem ko so tla v Albi bogatejša z glino, temperatura v Asti pa je v povprečju [3,6 ° F] višja kot v Albi,' pravi Gianluca Torrengo, direktor in vinar od Prunotto , ki ima vinograde v denominacijah Alba, Asti in Nizza. 'Vina iz Asti so manj kisla in imajo nekoliko več alkohola kot vina iz Albe, ki pa so običajno bolj kisla in podprta z več tanini.'

Leta 2008 je bila Barbera d’Asti imenovana za Označba porekla in zajamčena (DOCG), najstrožje urejena stopnja vin v državi. Območje rasti je bilo razdeljeno tudi na dve različni podzoni, Tinella in Colli Astigiani. Do nedavnega se je ponašal s tretjim podzonom Nizza, ki je zdaj ločeno poimenovanje.

Zakaj so tartufi Alba kulinarični diamanti Italije

Nova Nizza

Če Nizze še ne poznate, boste kmalu. Ta novi DOCG predstavlja nekaj najboljših Barber, ki so danes na voljo. Izdelani izključno iz grozdja, najboljši so uravnoteženi in starostno sposobni, s poudarkom na finesi.

V preteklosti Nizza je bila zaradi prizadevanj Micheleja Chiarla in Giulana Noéja, slavnega svetovalnega enologa, leta 2000 imenovana za uradno podzone Barbere d'Asti. Oba sta bila odgovorna za združevanje drugih lokalnih proizvajalcev in začetek dolge poti do ustanovitve Nizza DOCG, ki je postala denominacija z letnikom 2014.

Sestavljena iz 18 občin, morata biti Nizza in Nizza Vigna (oznaka z enim vinogradom) stara najmanj 18 mesecev, od tega šest v lesu. Nizza Riserva in Nizza Vigna Riserva se morata starati vsaj 30 mesecev, kar vključuje eno leto v lesu.

Nizzi strogi predpisi o proizvodnji vključujejo najnižji pridelek v Piemontu: največ sedem ton na hektar (približno 2,5 hektarja) za Nizzo in Nizza Riserva ter 6,3 tone na hektar za Nizza Vigna in Nizza Vigna Riserva. Za primerjavo, Barolo dovoljuje največ osem ton na hektar, Barolos iz enega samega vinograda znotraj uradne geografske cone pa do 7,2 tone na hektar.

Chiarlo, ki je tudi lastnik barolskih vinogradov Cannubi in Cerequio, je leta 1995 kupil posestvo La Court v Castelnuovo Calcea, zelo zaželeno mesto v Nizzi.

'Eden najpomembnejših dejavnikov v La Courtu so tla, pesek Asti,' pravi Chiarlo. 'Sestavljen je iz morskih usedlin, peska, apnenčastih laporjev in mulja, ima izjemno visoko vsebnost magnezija, ki daje vinom izjemno eleganco in svilnatost.'

V dobrih letnikih lahko vina dobro starajo vsaj 13–15 let, pravi Chiarlo.

Drugi vodilni proizvajalci bodo kmalu prodajali steklenice pod novo oznako Nizza. 'Od leta 2016 bo naš Pomorosso Nizza DOCG,' pravi Luigi Coppo, vodja izvoza in del četrte generacije v Coppo klet.

Priporočena vina

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nica) 25 USD, 95 točk . Elegantno strukturiran, okusen in napolnjen z osebnostjo, to merilo Nizza ponuja zemeljske arome tartufov, usnja, divjačine, stisnjene vijolice in zrelega sadja črne kože. Arome se prenašajo na pikantno nebo, skupaj z janežem, črno češnjo, zrelo slivo in zdrobljeno meto. Uravnotežijo ga polirani tanini in sveža kislost. Pijte do leta 2025. Kobrand. Izbira urednikov.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 USD, 95 točk . Vonji zrelega jagodičja, nageljnovih žbic in mletega popra v črni koži se mešajo z dišečimi modrimi cvetovi in ​​kančkom toasta. Koncentrirano in slano, polnega okusa dodaja robidovo marmelado, zrelo češnjo Marasca in eksotične začimbe. Žametni tanini dajejo finost, sveža kislost pa ohranja svetlobo na nogah. Izbira Soilair.

Bava 2015 Pianoalto (Nica) 33 USD, 92 točk . Elegantno in slano se odpira z aromami zdrobljenih zelišč, gozdnih jagod, gozdnih tal in vonja grafita. Na gladkem nebu polirani tanini podpirajo okuse zrele češnje Marasca, maline, eksotične začimbe in kanček pomarančne lupine z živahnim ravnotežjem posojanja. Ima izjemno svežino in harmonijo za vroč letnik. Pijte do leta 2023. Grozdje in zelenice.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 USD, 92 točk . V kozarcu se počasi oblikujejo arome vijolic, temnopoltih jagod in mentola. Na polnem, elegantno strukturiranem nebu polirani tanini podpirajo okuse češnje Marasca, zrele robide in temne začimbe. Na koncu se zadrži espresso nota. Pijte do leta 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nica) 55 USD, 91 točk . Nos vodijo arome suhe slive, robidnice, vijolice in kuhanih začimb. Na polnem okusu poudarjajo note praženega lešnika in nageljnovih žbic, črno češnjevo jedro. Polirani tanini nudijo elegantno oporo, konec moke pa zaznamuje kanček moke. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) 35 dolarjev, 90 točk . Arome modrih cvetov, grmičevja, zrele slive in eksotičnih začimb oblikujejo nos. Kljub drzni strukturi in mišicam na nebu kaže presenetljivo finost v okusih mesnate robide, brandirane češnje, zvezdastega janeža in tobaka, uokvirjenih z žametnimi tanini. Zahvaljujoč sočnemu sadju na koncu komaj opazite toploto alkohola. Uvoz vina Serendipity.

Steklenice italijanske Barbere

Od leve proti desni: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) in Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Foto Tom Bryan Arena

Barbera d'Alba DOC

V Langhe hribi okoli mesta Alba, Nebbiolo, hrbtenica Ljubljane Barolo in Barbaresco , je bila vedno zvezdna grozdje. Še vedno dobiva najboljša vinogradniška mesta, nekateri pridelovalci pa so celo iztrgali Barbero in Trik da posadimo še več Nebbiola. Toda številni pridelovalci imajo trte Barbera na istih pobočjih kot njihovo glavno grozdje, zato naredijo pikantno Barbero na sadni pogon, ki bi morala biti enako na radarju vsakega ljubitelja vina.

Med gladkimi, strukturiranimi različicami Superiore lahko najdete mehko in lahko pitno barbero d’Alba, namenjeno uživanju mladih.

Pod vplivom impresivnih rezultatov v Asti so vinske kleti od takrat vlagale v to sorto. Med gladkimi, strukturiranimi različicami Superiore lahko najdete mehko in lahko pitno barbero d’Alba, namenjeno uživanju mladih. Slednja mora biti stara vsaj eno leto pred izpustom, z najmanj štirimi meseci v lesu.

»Naša Barbera d'Alba Superiore je posajena poleg Nebbiola v istem vinogradu in sledi tradiciji sajenja Dolcetta na vrhu hriba, Nebbiola v središču in Barbere tik pod Nebbiolom na spodnjem delu pobočja, kjer je topleje temperature so pomagale omejiti kislost Barbere, «pravi Giuseppe Vaira iz G.D. Vajra . Rastline Barbere v vinotoču so nadmorske višine 1312 metrov, zato grozdje ohranja svežino.

Langhejeva tla, ki jo sestavljajo tortonski modrikasto sivi laporji in rahlo obarvana seravalijska tla, ki so sestavljena iz kalcijevega karbonata in peščenjaka, je ključnega pomena za kakovostno barbero. Starost trte ima tudi ključno vlogo.

'Naše rastline Barbera so bile posajene pred 69 leti in ustvarjajo vina z globino in koncentracijo,' pravi Vaira.

Vrh Barbera d’Alba je z vinogradniki in kleti spoštljiv, gladek, svež in polnega telesa. Ponuja zalogaje sočnih občutkov črne češnje, kompota iz malin, robid in mlete paprike.

Spoznajte italijanski skrivni Nebbiolos

Priporočena vina

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 USD, 93 točk . Vabljive arome zrelega sadja črne kože, vijolice in kančka kulinaričnih začimb vodijo v nos te radodarne, sočno rdeče. Gladko, slano nebo doda sočno češnjo Morello, začinjeno kupino, beli poper in nageljnove žbice, uokvirjene v polirane tanine. Uravnotežena je s svežo kislostjo, ki ji daje čudovito energijo. Pijte do leta 2022. Palm Bay International. Izbira urednikov.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 USD, 92 točk . V središču pozornosti je zrelo sadje črne kože, modra roža, zdrobljena aroma mete in začimb za torte, v ozadju pa ostane balzamična nota. Je velik, sočen in neverjetno okusen, saj skupaj z mehkimi, poliranimi tanini razdeli zalogaje zrele slive, sočne kupine, češnje Marasca in vanilije. Opomba zvezde ostane na koncu. Pijte do leta 2020. Vina Martin Scott.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 USD, 91 točk . Ponaša se z intenzivnimi aromami, ki prikličejo zrelo črno slivo, novo usnje, nageljnove žbice in vijolične cvetove. Koncentrirano nebo prinaša robidovo marmelado, brandirano črno češnjo, cimet in meto, žametni tanini pa zagotavljajo polirano oporo. Pijača 2020–2024. Domaine Select Vino in žgane pijače. Izbira urednikov.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 USD, 91 točk . Vonji zrele črne slive, jagodičja s črno kožo in vihrastega vihra vodijo nos na to neustavljivo okusno vino. Na mehkem, sočnem brbončici se prožni tanini ovijejo okoli plasti mesnate črne maline, sočne češnje maraske, pomarančne lupine in kančka začimbe. Ena steklenička morda ne bo dovolj. Pijte do leta 2020. Sortirna miza.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 USD, 90 točk . Narejeno iz organskega grozdja, se odpira z vonji vijolice, sladkega korena in zrelega temnega jagodičja. Sočno, slano nebo poleg voljnih taninov ponuja črno češnjo, malinovo marmelado, zvezdasti janež in nasekljano zelišče. Pijte do leta 2021. Trgovci BPW. Najboljši nakup.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), 30 USD, 90 točk . Arome črnopoltega jagodičja, vijolice in kančka sveže mete vodijo nos. Sočno brbončica prinaša kupino, češnjo maraske, muškatni orešček in sladki koren, sveža kislina in žametni tanini pa zagotavljajo ravnovesje. Uživajte do leta 2023. Vino Direct.