Pinot Noir že skoraj od začetka zahteva Oregonovo slavo - zdaj je mednarodno znana vizitka. Prav tako stoji ločeno, osamljeno in samo.

Za vinarje iz doline Willamette je to predstavljalo izziv. Kaj je naravni spremljevalec modrega modrega pinota? Ali mora biti Chardonnay, kot v Burgundiji?

Država se ponaša z nekaj odličnimi chardonnayji. Tudi rizlingi, ki uspevajo v hladnem podnebju. Toda belo spremljevalno grozdje, ki ga vinogradi iz Oregona zajemajo, sta sivi in ​​modri pinot, obe mutaciji modrega modrega pinota.

Po skoraj 50 letih se zdi, da sivi sivi pinot že zdavnaj zahteva svoje mesto. Eyriejev David Lett je sivi pinot pripeljal v Oregon leta 1966 - skupaj 160 potaknjencev, odvzetih iz edinih štirih trt v zbirki na Kalifornijski univerzi v Davisu.

Leta 1970 je Lett naredil prvi komercialni sivi pinot v Ameriki. Minilo je več kot desetletje, preden je Dick Ponzi leta 1981 naredil naslednji sivi sivi pinot.

'Oregonski sivi pinot še vedno ni imel občinstva, o katerem bi lahko govoril,' pravi Ponzi.

Še eno desetletje ali dve počasne, enakomerne rasti - na vinogradih in pridelovalcih - je sorta grozdja dobila priznanje.

Tudi zdaj ostajajo težave z identiteto. Ali bi ga morali označiti sivi pinot ali sivi pinot? Ali obstaja stilska razlika med obema? Ali ni čas, da promovirate sivi sivi pinot in se osvobodite sklicevanj na imena in sloge starega sveta?

Zgodovina modrega pinota v Oregonu je še bolj zapletena in zmedena. Izkazalo se je, da je bil prvi val zasaditev v dolini Willamette napačno označen. Za Pinot Blanc se je dejansko mislilo, da je melona de Bourgogne - grozdje Muscadet.

Pristni potaknjenci modrega pinota so šli v zemljo v začetku devetdesetih let. Eyrie je bil spet v ospredju, čeprav je bilo povpraševanje malo.

Jason Lett se spominja, da je leta letno opravil približno 500 primerov. V zadnjem času se trudi, da bi naredil več, saj se je zanimanje potrošnikov povečalo.

Pri pokušini velikih letov obeh vin se pojavijo jasne sortne razlike.

Navadno so oregonski beli pinoti manj mesnati kot sivi pinot. Toda beli pinot kaže več mineralnosti, ki jo spremlja krepka kislost, citrusi in rahlo poper.

Čeprav obe sorti uspevata v dolini Willamette, ponujata različne okusne profile, ki jasno odražajo vintage značaj.

V letu 2011 hladen letnik Pinot Blanc zasije s svežimi cvetnimi notami in krepko mineralnostjo. V letu 2012 je precej toplejši letnik, bogati, okrogli, mesnati okusi sivega pinota najboljši.

Kakor koli že, zmagajo v predlogih.

---

Sivi pinot

Pridelava sivega sivega pinota se je začela vzpenjati v zgodnjih devetdesetih letih, ko so se vinogradniške površine povečale (med letoma 1989 in 1990 so se povečale za skoraj 50%). Zdaj je druga najbolj zasajena sorta (rdeča ali bela) v državi, še vedno precej zaostaja modri modri pinot, vendar na več kot dvakrat večji površini tretjega chardonnaya.

Poiščite slastne okuse sveže rezane hruške, pogosto s prahom cimeta, minimalno (če sploh) izpostavljenost novemu hrastu in živahno kislostjo. Trenutni trend je usmerjen k vinom, ki jih poganja terroir, z malo ali brez ostankov sladkorja.

King Estate je s to sorto vodilni v industriji in ekološko obdeluje svojih 314 hektarjev. Od drugih pridelovalcev kupuje tudi grozdje, s čimer doseže skupno več kot 100.000 proizvodov letno. To je proizvajalec, s katerim se potrošniki najverjetneje srečajo.

Drugi proizvajalci obsega so od A do Ž, Erath, Ponzi in Rainstorm. Ne glede na to, ali je fermentiran iz nerjavečega jekla ali nevtralnega hrasta, je oregonski sivi pinot prijetno, teksturno vino, obilno sadno in z zdravim sadno-kislinskim ravnovesjem.

Seveda ga združite z lososom in morsko ploščo, pa tudi s pečeno perutnino ali zajcem ter začinjeno hrano, kot je piščanec ali curry.

Trije vrhunski sivi pinot

90 Ponzi 2012 Sivi pinot (dolina Willamette). Čist in svež sivi pinot si v letu 2012 lepo prizadeva s čudovito opredeljenimi okusi jice, bele breskve, ananasa in melone medene rose. Okusi so obstojni in rahlo poljubljeni z vanilijo skozi dolgotrajen, živahen zaključek.

abv: 13,2% Cena: 17 dolarjev

90 Rainstorm 2012 Sivi pinot (Oregon). Začinjen in intenziven, ta odličen sivi pinot je napolnjen z jabolkom Gravenstein, narezano hruško in okusom pomarančne lupine. Presenetljiva dolžina in moč evropskega vina s skromnim alkoholom. Najboljši nakup.

abv: 12,5% Cena: 14 dolarjev

90 Walnut City WineWorks 2012 Sivi pinot (dolina Willamette). Ta aromatični sivi pinot, fermentiran iz nerjavečega jekla, vsebuje mesnate, zrele sadne hruške, z lahkim prahom po cimetovi začimbi. Ta trenutek je preprosto okusen in pripravljen za pitje. Najboljši nakup.

abv: 13,3% Cena: 15 dolarjev

Drugi priporočeni proizvajalci sivega pinota: Adelsheim, Anne Amie, Carabella, Château Bianca, Coeur de Terre, Cristom, David Hill, Eight Bells, The Eyrie Vineyards, Hawks View, King Estate, Lachini Vineyards, Lange, Lujon, Oak Knoll, Pudding River, Raptor Ridge, Rex Hill , Seven Hills, Soléna, Spindrift Cellars, Terrapin Cellars, Westrey

Pinot sivi pari hrane

Če želite jesti kot domačini, se odločite za sveže zrezke lososa ali morske plošče s svojim sivim sivim pinotom. Mesnatost teh rib se dobro ujema z izdatnim srednjim okusom vina, in tako, da je začimba enostavna, lahko obe polovici enačbe pokažeta svoje subtilne okuse.

Bolj pustolovska tekma bi bila srednje začinjena jed s karijem ali rezanci, kjer se bogata, sadna sladkost vina ohladi in osveži med grižljaji.

---

Modri ​​pinot

Prvi pravi beli pinot sta konec osemdesetih let v Oregonu izdelala Cameron in Adelsheim.

Po podatkih Nacionalne službe za kmetijsko statistiko je površina vinogradov majhna, leta 2011 je dosegla le 160 hektarjev. Na desetine proizvajalcev pa proizvede vsaj nekaj sodov vina in zdi se, da to posebno privlači mlade vinarje in sommelierje.

»Sprva sem bil nekoliko zmeden, kako ga ločiti od našega sivega pinota. Oče [pokojni David Lett] mi je rekel, naj samo pripravim popolno ostrigino vino - zelo suho, zelo hrustljavo. Tam vidim, da gre, «pravi Eyriejev Jason Lett.

Thibaud Mandet, vinar v posestvu WillaKenzie, že več kot desetletje sodeluje s pinotom blanc - to je njegovo najljubše belo vino. Visoke ocene mu daje za 'vsestranskost, svetlost in aromatičnost.'

'Če moram v svoji kleti odpreti eno samo belo vino, da pokažem prijateljem,' pravi, 'odprem modri pinot.'

Scott Minge, ki vodi restavracijo Paulée v Dundeeju, je še en zagovornik.

'Tam, kjer mislim, da Willamette resnično slogovno blesti, je pri modrem pinotu,' pravi. 'Zdi se, da je bolj zanimiv in zapleten kot sivi pinot.'

Po pokušini več deset belih pinotov iz letnika 2011 in 2012 se izkaže nekaj splošnih značilnosti.

Najboljše je, da se odprejo z metlico kovačnika, citrusi - pogosto grenivke - in zeleno jabolko ter imajo živo kislost. Lahko se namigne na beli poper ali mandelj. Na splošno so v celoti fermentirani v nerjavnem jeklu, vsebnost alkohola pa je med 12–13%.

Primeri, pridelani na posestvu in v enem vinogradu, so pogosto bolj kakovostni od primerov iz kupljenega grozdja ali mešanih različic.

Ta vina pijte hladna, vendar ne tako hladna, da ubijejo aromatike ali zamrznejo konec.

Nekatere tekme s hrano ne smejo zamuditi školjke, lahke sladkovodne ribe in perutnina. Za eleganco, čistost okusa, cvetne arome in spodnjo mineralnost izberite primer iz leta 2011. Za okroglejši, sadnejši slog poiščite leto 2012.

Trije vrhunski beli pinoti

92 Bethel Heights 2012 Pinot Blanc (Eola-Amity Hills). Ta posest pridelana ponudba je bila izjemna med več desetimi okusi tega članka. Napolnjena je s svežimi sadnimi okusi grenivke in hruške, tudi v zrelem letniku 2012 ohranja mineralnost blagovne znamke in natančen, osredotočen zaključek.

abv: 13,3% Cena: 18 dolarjev

91 Ken Wright 2011 modri pinot (dolina Willamette). Sod, fermentiran v nevtralnem francoskem hrastu, ta zajeten pinot blanc uporablja sadje iz vinogradov Meredith Mitchell in Freedom Hill. Do polnjenja je počivalo na drožeh, dalo je bogato, celo kremasto vino, nežne pikantnosti in veliko kislosti. Namig čebeljega voska in najlažji predlog toasta prineseta več zanimanja za cilj. Izbira urednikov.

abv: 12,5% Cena: 24 dolarjev

90 Eyrie Vineyards 2011 Pinot Blanc (Dundee Hills). Značilne arome čebeljega voska in cvetnega prahu se nadaljujejo s podobnimi okusi, oviti okoli trpkega sadja rumenega jabolka. Je ljubka, dišeča in starostna, v visokokislinskem evropskem plesni, vendar ji dajte dovolj časa za dihanje. Dekantiranje je dobra ideja. Izbira urednikov.

abv: 12,5% Cena: 17 dolarjev

Drugi priporočeni proizvajalci modrega pinota: Adelsheim, Apolloni, Cana's Feast, Chehalem, David Hill, ENSO, Erath, Foris, Four Graces, J. Scott Cellars, Ponzi, St. Innocent, Thistle, Walter Scott, WillaKenzie, Wine By Joe, Witness Tree

Pinot Blanc pari hrane

Pinot Blanc je dobro narejeno, nežno, elegantno vino z aromatičnimi notami cvetov in citrusov. Zaradi svetle kislosti se ta vina odlično ujemajo z lažjimi morskimi sadeži, vključno z raki in ostrigami. Rečne ribe, kot je šarenka, kuhane preprosto v malo rjavega masla, bodo tudi dobro dopolnile vino.