Čas je, da pijete vino, še posebej v restavracijah. To je sporočilo, ki sta ga v radijski oddaji o glasbi in hrani predstavila urednik hrane, navdušen nad vinom, Nils Bernstein in višji digitalni urednik Jameson Fink, Snacky Tunes . Tu je nekaj utrinkov iz pogovora, ki ga je navdihnil naš Ameriških 100 najboljših vinskih restavracij 2016 funkcija.

Snacky Tunes

Ob nedeljah ob 16.30 po srednjeevropskem času

EPIZODA 261 Revija za vinske navdušence in Starchild & The New Romantic

Predvajano: nedelja, 31. julij 2016

Kaj ponazarja kulturo novega vina

Fink: »Suh rose. Eksplozija njegove priljubljenosti. Ljudje eksperimentirajo z različnimi slogi vrtnic. In pridelovalec šampanjca. Tudi ljudje, ki pijejo šampanjec in penino, ne samo za praznovanje, se mi zdijo ogromni. In tudi rosé je tak, kjer ni le poletna pijača, ljudje jo pijejo celo leto. '

Razbijanje stereotipov

Bernstein: »Bolj sem zaskrbljen zaradi posploševanja o vinu: ves chardonnay je na nek način, vsi modri pinot na nek način, ves Prosecco je poenostavljen in nižjega cenovnega razreda. To [so] nujne posploševanja, zaradi katerih se ljudje ne prilagajajo različnim stvarem. '

Kako narediti naslednje znanje o vinu

Fink: »Ena najboljših stvari je izkoristiti vse degustacije, ki se dogajajo [v vinotekah]. Velikokrat so te degustacije brezplačne. To je odličen način, da se počutite bolj udobno v situaciji z nizkim pritiskom. '

O vinih na steklo

Bernstein: 'Če razmišljate o odličnem vinskem programu, ki se ukvarja samo z odkrivanjem in usmerjanjem k novim stvarem, je program za steklo res najboljši način za to.'

Fink: 'V redu so tudi kraji, ki ponujajo kozarce za steklo v različnih velikostih.'

Vinske restavracije Off The Beaten Path

Fink: »Eno od mest, ki jih imamo na seznamu, je FLX Wienery gor v Finger Lakes. In tam lahko obiščete odlične hamburgerje, pse in krompirček. In imajo tudi res kul vinski program. Vino Finger Lakes lahko prinesete brezplačno. To je eno izmed bolj zabavnih krajev, kjer lahko pijete vino. In to idejo o ceni in dostopnosti obrne na glavo. '

Bernstein: »Ena zanimiva restavracija je Sorodni v mestu Davidson v Severni Karolini, ki je približno pol ure severno od Charlotte. To je fenomenalno. To bi bila vrhunska restavracija v katerem koli mestu. '

New Steakhouse

Fink: »Tako hrana kot vino se razvijata. Veliko teh krajev ima tudi resnično dobre druge [ne-zrezke] možnosti. Vino, kjer morda mislite, da je to običajno Cabernet - kabina in plošča. Matt Kettman, eden od naših urednikov v Kaliforniji, napisal kolumno za revijo o zrezkih Pinots. Obstaja nekaj bolj polnih pinotov, ki so odlična zrezkovska vina. Razširjajo menije do lažjih vozovnic in vin. '

Bernstein: »Nekaj, kar poskušamo narediti v reviji, je podreti veliko dogm o spajanju hrane in vina. In to se res veliko dogaja v zrezkih. '

Najbolj nepozabna steklenica v preteklem letu

Za presenetljive Finkove in Bernsteinove izbore poslušajte oddajo: