LKot kateri koli vinski geek, ki nosi kartice, cenim in ponavadi celo uživam v tem gibčnem, vitkem in občutljivem modrem modrem pinotu, ki je trenutno ves ravnotežje. A bodimo iskreni - pogosto imajo okus po mokrih skalah in umazaniji, kar pa v današnjem času niso ravno tisti elementi, ki jih kopajo 'normalni' ljudje.

Zato sem tudi zagovornik moči Modri ​​pinot . Ta bogata, bogata, čudovita vina vsebujejo temno sadje, močne začimbe in slane zemeljske lastnosti, ki nebo obložijo s sloji okusa. Ko se postrežejo množici, izstopajo od lažjih vin, in čeprav bodo sorte Bordeaux za vedno ostale kralj zrezkov, se ti hrapavi, strukturirani pinoti lahko spopadejo s T-kostjo in katero koli zgornjo polico Cabernet .

In nisem sam. Nekateri modri vinarji in pametni sommelierji sprejemajo slog.

To je tisto, za kar si je prizadeval James Ewart, ko je družina Delicato Family Vineyards pred nekaj leti želela pridelati vrhunski pinot. Ewart je iz sadja s posestva San Bernabe v okrožju Monterey in bližnjega visokogorja Santa Lucia izdelal Dioro La Petite Grace. Je oda neverjetno dolgega časa obešanja osrednje obale, ki omogoča zrela, a uravnotežena stekleničenja.

'Lahko dobimo tiste res koncentrirane, zares temne sadne like, ne da bi šli čez vrh in proizvajali sladke, močne okuse,' pravi Ewart, čigar 5000 primerov Diore (93 točk, 30 dolarjev) je v šestih mesecih izginilo brez večjega trženja. 'Izdali smo veliko založb, toda ta je bila hit.'

Čeprav zrelejši pinot ni v trendu v svetu sommelierjev, manj je, Jaimee Anderson, direktor pijače v steakhouseu Wolfgang Puck REZI na Beverly Hillsu vidi kraj zanj ob Cabernetih, ki jih običajno služi.

'Ljudje se v restavraciji zrezkov nagibajo k vinu z več razkošja in, upam si trditi, več sadja ter alkohola in hrasta,' pravi Anderson, ki strankam svetuje glede na njihove želje in izbiro menijev.

»Če je na mizi težka marmerizacija, bom na svojem seznamu poiskal Pinot, ki ima strukturo in koncentracijo. Če je bolj pusto, na primer file, bom šel za lepši izraz pinota. '

Da ima takšno izbiro, je še toliko bolj bistveno. Modri ​​pinot je prestavljalec oblik, ki lahko uspe na vseh ravneh zrelosti, hkrati pa ponuja mero elegance.

Ali, kot pravi Anderson, 'To je somm igrišče.'

Torej, grozdja ne ločujemo le do pustega kota dvorišča. Naslednjič, ko boste v zrezku, poiščite mogočni pinot, ki se bo združil s tem bogatim rebrnim očesom.

---

Powerhouse Pinots poskusiti

Zahvaljujoč stalnemu hladnemu vetru Tihega oceana, gorovje Santa Lucia v okrožju Monterey in Sta. Rita Hills v bližini Santa Barbare so še posebej spretni v pridelavi modrega modrega modrega pinota. Tu je pet najljubših.

L oring Wine Company 2013 Garys ’Vineyard (Visokogorje Santa Lucia) 50 dolarjev, 95 točk
B abcock 2013 Slice of Heaven (Sta. Rita Hills) 60 dolarjev, 95 točk
Patz & Hall 2012 Pisoni vinograd (visokogorje Santa Lucia) 90 dolarjev, 94 točk
S ohranjeno gorovje Santa Lucia 2013 25 dolarjev, 90 točk
Zeleno leto 2013 okrožje Santa Barbara 20 dolarjev, 88 točk