Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Recepti Za Koktajle,

Romanje za vrhunski recept za rumen udarec

Hotel Oloffson, gotska zgradba Wes Anderson-esque, ki se nahaja visoko na hribu v Port-au-Princeu na Haitiju, je znan po rumu.



Vso srečo pri pridobivanju recepta.

Poskušal sem se, ko sem se ob sončnem vzhodu sam peljal z nepremišljeno vožnjo s taksijem skozi nekatere skrite dele mesta, dirkal sem proti povozu ob 10.30 za pot domov. Neomajno noč sem preživel v sanjah o tem s sadjem obremenjenem punču in nisem mogel domov, ne da bi vsaj poskušal zagotoviti recept.

Seveda natakarja ni bilo. 'Vrnite se kasneje,' je z nasmehom svetoval referent, ki ga ni motilo nenavadno zgodaj zjutraj po pijači.



Oloffson je videl svoj delež posebnih stvari. Zgrajena konec 19. stoletja kot zasebna graščina za predsednika Haitija, je kasneje postala vojaška bolnišnica in sčasoma hotel / igrišče za bogate in slavne.

Hotel je prešel od Walterja Gustava Oloffsona, nekdanjega morskega kapetana, ki je medenjakovim stavbam dal svoje ime, Rogerju Costerju, francoskemu fotografu. V petdesetih letih je bil hotel znan kot 'Greenwich Village of the Tropics' zaradi privabljanja ekscentrične zasedbe igralcev, pisateljev in umetnikov, vključno z avtorjem Grahamom Greeneom.

Oloffson bi bil le še en sablasten luksuzni hotel, če ne bi bilo ruma, ki ga je ustvaril Joseph César, haitijski barman, ki je bil v Oloffsonu skoraj od začetka.

César je umrl leta 1981, z njim pa tudi recept za 'pravi' rumski udarec v hotelu.

Prav Césarjev rumen udarec je Greenea v hotel pripeljal, ki ga bo ovekovečil v svojem romanu iz leta 1966 (in kasneje v filmu) Komedijanti. V knjigi se Oloffson preoblikuje v Trianon. Njegov barman, Joseph, ki temelji na Césarju, dela tudi 'znane rumove'.

César je umrl leta 1981, z njim pa tudi recept za 'pravi' rumski udarec v hotelu.

Poskušal sem dobiti recept - in ni mi uspelo. Nisem sam. Svetilka ruma Jeff 'Beachbum' Berry je poskušal iztisniti recept za močno odtenkovni udarec trenutnega lastnika Oloffsona, Richarda Augusteja Morseja. ('To je svet skrivnosti,' je vztrajal Morse.)

Vseeno še ni vse izgubljeno. Danes sta v krogu dve različici udarca.

Oloffson’s Rum Punch

Najprej je tiki guru Trader Vic v svojem vodiču za natakarje leta 1946 objavil recept za 'Olaffson's Punch' [sic] in svetoval, naj bo narejen iz 'finega haitskega ruma iz vrste žganje'.

Mogoče so bili v Césarjevih dneh na voljo tudi drugi rumi, danes pa to vodi naravnost do Barbancourt, destilarne, ki se nahaja blizu Oloffsona, v Petiotvilleu, tako da je vsaj toliko o receptu jasno. Berry je v svoji knjigi Potions of Karibbean objavil različico Vicovega udarca.

Možnost št. 2 je 'César's Punch', različica z grenadino, ki se je prvotno pojavila v Playboyu leta 1973 in je, kot kaže, vir za večino naslednjih člankov o Oloffsonu.

Ko sem prišel domov, sem zmešal obe različici in si naložil filmsko različico The Comedians. Ob prvi omembi rumovega punčka sem svoj dvignil v poklon, kozarec v vsaki roki in to se mi sploh ni zdelo nenavadno.