Giovanni Bulgari je zadnje mesto, ki bi ga pričakovali, v blatnem peresu, obkroženem s kozami. Kljub temu pa se ravno tu počuti kot dedič ene najbolj ekskluzivnih nakitnih dinastij na svetu. Giovanni in njegov oče Paolo sta marca 2011 prodala nadzor nad Bulgari francoskemu luksuznemu podjetju LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton. Danes 37-letni Giovanni upravlja PoderNuovo v Palazzoneu, novem vinskem posestvu (in farmi koz) v južni Toskani.

Vinski navdušenec: Kljub svojemu luksuznemu rodovniku ste se odločili, da boste zaigrali družinsko ime. Zakaj?
Giovanni Bulgari: Začenjamo novo podjetje iz nič in želimo identiteto dati Palazzone, kraju, kjer je naš vinograd. Ime Bulgari se sicer na etiketi pojavlja z malimi črkami, a tudi to ni nekaj, v kar nisem bil preveč prepričan. Strah me je bil, da je vino mogoče videti kot še en podaljšek znane luksuzne znamke. Naš izziv je trdo delati in se osredotočiti na notranjost steklenice. Sreča je bila na naši strani, ker je naše ozemlje dobro za vinsko trto, in to je odlično izhodišče.

W.E. : Ali obstajajo skupne povezave vašega prejšnjega poklica draguljarja in vašega trenutnega poklica vinarja?
GB: Na obeh področjih je potrebna posebna občutljivost za primarne materiale. V družbi Bulgari sem nabavljal drage in poldrage kamne, dragulje, bisere in starodavne kovance. Oče me je naučil vzeti kamen v roke, zapreti oči in otipati njegove robove. Naučil me je prepoznati njihove temperature. Diamanti so hladni, smaragdi pa topli. Enako pozornost do detajlov zahteva tudi vino. Naučil me je tudi analizirati barvo in jasnost dragega kamna ter njegovo sposobnost loma svetlobe in kontrastov. Iste točke barv in svetlobe najdemo v senzorični oceni vina. Dejansko tudi dragulji in vino uporabljajo skoraj enake refraktometrske naprave, eno za merjenje svetlobe in drugo za sladkor.

W.E. : Zakaj ste za drugo kariero izbrali vino?
GB: Že od malega sem bil navdušen nad podeželjem in sem se želel ukvarjati s kmetijstvom. Moja babica, ki je umrla pri 103 letih, je imela hišo v Frascatiju z majhnim vinogradom. Vsako leto bi pomagal pri trgatvi in ​​se spomnil starih lesenih stiskalnic in kletne sobe. Vino, ki smo ga naredili, je bilo grozno, vendar sem se zaljubil v postopek.

W.E. : Palazzone je v coni Chianti v Toskani, vi pa pripravljate super toskanska vina. Povejte nam o njih.
GB: Sangiovese je naše praznovanje grozdja, Sotirio pa je čisti izraz te sorte. Obstaja 100% cabernet franc, imenovan Argirio, in mešanica Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot in Montepulciano, ki gre v Therro. Razmišljamo o dodajanju penine in posadili smo sivi pinot in chardonnay.

W.E. : Kakšni so naslednji koraki za PoderNuovo a Palazzone?
GB: Zaključujemo novo klet in načrtujemo naslednjo gradnjo gostišča. Ravnokar smo dodali koze in rad bi imel veliko več živali: piščancev, gosi, zajce, vse. Kakšna je moja resnična definicija razkošja? To je način življenja v kmetovanju.