Vinski navdušenec: Kateri najbolj zmeden vinski trend leta 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Asti postaja ta velika stvar. Že leta ga na koncu obroka podeljujem domačinom v zahvalo, zdaj pa gostje ukazujejo, naj se začne. Ne razumite me narobe, obožujem stvari, preprosto ne razumem!

MI: Katero vino je na vašem seznamu najbolj podcenjeno?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. To je eno najlepših vin na seznamu, vendar ga nihče ne ve. Kljub temu se verjetno podzavestno trudim, da ga ne bi prodal, ker želim vse to zadržati zase.

MI: Imate najljubši nepričakovani par?
SK: Ja! Trenutno sem velik oboževalec Château Musar Blanc. Postrežem s čim, na katerem je jajce, ali jedmi z bogato teksturo. Postrežem ga pri temperaturi rdečega vina zaradi strukture tanina in globine na nebu. Profil okusa tega vina je tako drugačen kot pri katerem koli drugem, da se z njim lahko igrate.

MI: Ali obstajajo še nekateri sommelierji, katerih seznami so vas navdihnili?
SK: V New Orleansu Dan Davis v Commander's Palace zagotovo. Njegov seznam je lepo sestavljen in dobro organiziran. Moj vinski mentor pa je Rick Rubel [na žaru Charleston v Charlestonu v Južni Karolini]. Naučil me je, kako upravljati, vzdrževati in voditi program.