V zadnjem desetletju roza je doživel astronomsko rast. Za mnoge je cenovno ugodno blago s cenami, ki se običajno gibljejo med 15 in 25 dolarji. Pri vrhunskih steklenicah pa se obrvi takoj brazdijo. Ob tem se zastavlja vprašanje: Ali katera rosé zasluži več kot 50 USD?

Sacha Lichine je pridobila Grad Esclans leta 2006 z željo, da bi ustvarili nekaj najboljših rosé na svetu. Najbolj znan je po Šepetajoči Angel ki prodaja približno 25 dolarjev, toda vrhunsko vino posestva, Garrus , prodaja za približno 100 USD.

'Če so v kategoriji' vrhunska / luksuzna 'obstajala še druga vina, zakaj se tega ne bi dalo narediti tudi z roséjem iz Provanse?' pravi Paul Chevalier, podpredsednik nacionalnega vinskega direktorja pri Shaw-Ross Mednarodni uvozniki , ki predstavlja Château d’Esclans na ameriškem trgu.

Garrus je izdelan iz 90 do 100 let starih trtov, pridelanih na posestvu, in star v sodih z večino novega francoskega hrasta. Glede maloprodajne cene Chevalier pripisuje naložbo posestva v tehnologijo pridelave vina, sposobnost staranja vina in omejeno ponudbo - vse elemente, ki lahko prispevajo k vinu z višjo vrednostjo.

'Na leto se proizvede le 25–30 sodov vrtnice Garrus, kar je zelo redko in težko dobiti,' pravi.

Maggie Harrison iz Antice Terra / Foto Mary Schroeder

'Na svetu je zelo malo proizvajalcev, ki izdelujejo rožnato vino z enako mero in integriteto kot največja bela in rdeča vina na svetu,' pravi Maggie Harrison, vinar pri Starodavna Zemlja v Dundeeju v Oregonu. Harrison kot navdih za njo pripisuje osebno obsedenost s starostnim roséjem Angelicall polnjenje, ki se prodaja za približno 110 dolarjev.

Obdobje maceracije vina omejuje količino roséja, ki ga lahko proizvedemo. Ena tona sadja, namenjenega Harrisonovemu roséju, v povprečju preživi šest dni na koži in pridela približno 228 litrov vina. Za primerjavo: tona sadja za rdeče vino bi dlje macerirala in ob stiskanju izluščila več soka. Po Harrisonu bi proizvedel približno 1000 litrov.

'Če steklenica našega modrega modrega pinota stane 110 dolarjev, bi enakovredna vrtnica [stala] 440 dolarjev,' pravi. Harrison trdi, da ji proizvodnja rosé dejansko povzroča izgubo dobička.

Nepozabne hrastove provansalske vrtnice

Christophe Baron, vinar pri Vinogradi Cayuse v Walla Walla v Washingtonu pravi, da je prav posestnik njegovega posestva gonilna sila stroškov njegove vrtnice Edith Armada Vineyard, ki jo lahko prodajo na drobno za več kot 60 dolarjev.

'Grenache smo posadili za izdelavo [obeh] vrhunskih mirnih rdečih vin in tudi rose,' pravi. Baron navaja Ott domene v Provansi kot glavni navdih za njegov slog. »Naš rosé ni saignée. Gojimo grozdje, da dobimo pravi vrhunski rosé. Velika razlika je med vrhunskim roséjem in odzračevanjem rezervoarja. '

Baron pravi, da visoki stroški kmetovanja, biodinamična pridelava in nizki pridelki vplivajo na ceno vina. Njegov pridelek je le tri tone na hektar, v primerjavi s povprečnimi šest do osem ton pri običajnih vinogradih.

'Ko gledate vrhunski rose, ne bi smeli niti pomisliti na rose,' pravi. »O vinu bi morali razmišljati [na splošno]. Pristop za rosé je enak za vsa naša vina, zato menimo, da je cena, ki jo zaračunamo, zelo poštena. '

Baron pravi, da je del te vrednosti tudi to, da ima njegov rosé potencial za staranje.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Foto Philippe Bouclainville

S rose šampanjec , cenovna vrzel med vlivnimi cuvéeji in steklenicami rose rose v zgornjem ešalonu je lahko drastična. Michelle DeFeo, predsednica Laurent-Perrier ZDA , pravi, da je modri pinot eno izmed najtežjih grozdjev za gojenje zaradi dovzetnosti za gnitje in bolezni. Poleg tega podnebje v regiji naredi grozdje bolj zahtevno za gojenje.

Dolgotrajni postopek staranja šampanjca za vintage rose prav tako prinaša prednost. Pri Laurent-Perrierju sadje za Cuvée Rosé prihaja iz 10 vinogradov grand cru in je star najmanj pet let.

Postava steklenic na večerji projekta Rosé / Foto Gary He

Vsi sommelierji ne verjamejo, da je vrhunski rose vreden tega.

Victoria James, direktorica pijač v New Yorku Stranski in avtor Drink Pink: Praznovanje Roséja (HarperCollins, 2017) , pravi, da le nekaj roséjev zasluži ceno nad 50 USD. Pravijo, da so izjemni.

James imena Bandol Domaine Tempier , Grad Simone’s Palette , Valentinijev Cerasuolo d’Abruzzo in Rosado Lopeza de Heredia kot nekaj najboljših primerov. Njihov ugled, sposobnost staranja in majhne proizvodne količine zaslužijo ceno, pravi James.

'Iskreno, poleg zgoraj navedenih primerov se trg rose še vedno razvija,' pravi. 'Številni proizvajalci bodo na steklenice udarili drago oznako in jim rekli luksuzni izdelki, vendar cene ne opravičujejo.'

Jamesu, tako kot dobro izdelani rdeči in beli, roseji, ki so jih dušno izdelovali pridelovalci, upravičujejo ceno.

'Če želite piti izjemen rosé, je to vsekakor vredno več kot 100 USD,' pravi Jeff Harding, direktor pijače v Gostilna Waverly v New Yorku.

'Na splošno mislim, da se ne splača plačati superpremiuma za roza iz Provanse,' pravi. »Roza iz Provanse naj bi bila zabavna, sveža in enostavna za pitje. Obstaja veliko odličnih vin, ki znašajo manj kot 50 dolarjev, zato je to tudi zabavno? '