'Stare trte niso dobre, ker so stare, stare so, ker delajo dobro vino,' pravi James Lindner, lastnik Vinarija Langmeil v Barossi v Avstraliji. Vinograd svobode je nekaj najstarejših v regiji Shiraz trte.

Kot številna posestva Barossa, ki obdelujejo stare trte, je tudi Langmeil registriran pri Listina stare trte Barossa , združenje, ki beleži, ohranja in promovira stare vinograde. Starost trte opredeljuje po kategorijah: stare trte (stare 35 let), preživele trte (stare 70 let), stoletne trte (stare več kot 100 let) in trte prednikov (stare 125 let).

Avstralska listina Barossa Old Vine Charter kategorizira starost vinske trte ter ohranja in promovira stare vinograde / Fotografija vljudnost Barossa Grape & Wine Association

Po izkušnjah Lindnerja prijava v skupino pomeni boljšo prodajo.

'Videl sem, da so cene grozdja pridelovalcev z izjemnimi starimi vinogradi dobile pravične nagrade,' pravi. 'Pogosto obstaja povezava med ceno grozdja in vini iz njih.'

V Južna Afrika , stare trte, opredeljene kot stare 35 let ali več, zaščiti in promovira Projekt Stara trta (OVP).

'Nastala je z namenom, da stare trte zadrži v tleh in jih predstavi zainteresiranim vinarjem,' pravi vinogradnica in ustanoviteljica OVP Rosa Kruger. 'Vinarji so zelo hitro začeli izdelovati vino iz starejših trt in spoznali njihovo vrednost.'

Južnoafriški projekt Old Vine ščiti vinograde z vinsko trto, staro 35 let ali več / Foto Gideon Nel

Kruger meni, da obstajajo razlike v kakovosti med vini iz starejših in mlajših vinogradov. Verjame, da starejši vinogradi dajejo več občutka kraja.

'Kot taki so vinarji pripravljeni plačati več za to grozdje,' pravi Kruger.

Opozarja na študije na Fakulteti za poslovno šolo Univerze v Cape Townu, ki ugotavljajo, da so vina s pečatom OVP dojeta kot bolj kakovostna. Potrošniki so 'pripravljeni plačati več,' pravi Kruger.

Premiizacija starega sadja in vina vinske trte pa ni univerzalna. V Kaliforniji Komisija za vinogradi Lodi (LWC) izvršni direktor Stuart Spencer pravi, da so gospodarski pritiski manjši Zinfandel cene grozdja in večji stroški dela so povzročili odstranitev več starih vinogradov Zinfandel po celotni regiji. Pridelovalci trto zamenjajo z bolj donosnimi sortami ali nadomestnimi pridelki.

'Zinfandel je na razpotju,' pravi Spencer. »Imamo segment vinogradov, ki gre v vrhunska vina, veliko pa gre v vrednostni segment (vina od 7 do 10 USD). Več vinogradov želimo premakniti v višje cenovne točke. «

L. Federico Casassa, profesor enologije, preučuje vpliv starosti trte na kakovost grozdja in vina v Cal-Poly San Luis Obispo / Foto Felipe Vallejo

Trgovinska skupina je začela Reši staro , kampanjo, ki jo Spencer opisuje kot poziv k akciji.

'Ustvarjen je bil, da bi potrošniki, kleti, vinarji in trgovina z vini - vsi, ki se ukvarjajo z nakupom in prodajo vina - videli, da ti vinogradi prehajajo v vina s cenovnimi točkami, ki upravičujejo ohranjanje trte v zemlji,' pravi Spencer.

LWC nudi izobraževanje, ki pomaga pridelovalcem izboljšati imidž svoje blagovne znamke in promovirati svoje sadje.

Ali lahko kalifornijski Zinfandel dobi svoj utor nazaj?

'Veliko vinogradov je obdelovala enaka družina, ki je doslej prodala samo eni kleti,' pravi Spencer. 'Da bi bili zdaj uspešni, bodo morda morali prodati več proizvajalcem in najti kakovostne vinarje, osredotočene na niše, ki so pripravljeni proizvajati oznake za vinograd.'

V sodelovanju z LWC deluje Sonoma Zgodovinsko vinogradniško društvo , neprofitna organizacija, ki potrjuje starost in zgodovinski pomen starih vinogradov (opredeljenih kot 50 let več) po vsej Kaliforniji. Odobrena spletna mesta so katalogizirana v skupinah spletni register .

Le 17 od 144 starih vinogradov, registriranih pri Historic Vineyard Society, je iz Lodija, še sedem jih je v pregledu. Organizacija sodeluje z LWC za preverjanje veljavnosti drugih.

V Lodiju so nekateri pridelovalci odstranili vinograde Zinfandel iz stare trte in jih nadomestili z bolj donosnimi pridelki / Foto Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Zgodovinsko vinogradniško društvo je tudi pomagalo financirati raziskovalni projekt Cal-Poly San Luis Obispo za preučevanje vplivov starosti trte na kakovost grozdja in vina.

Pod vodstvom dr. L. Federica Casasse, profesorja enologije, so v sodelovanju z dr. Jean Dodson Petersonom, profesorjem vinogradništva, raziskovalci preučevali delovanje mladih trt (10 let ali mlajših), starih trt (50 let ali več) in kontrolna skupina v celotni rastni sezoni.

Ali je vino starega in novega sveta v obdobju podnebnih sprememb zastarelo?

V postopku pridelave vina analizirajo tri skupine in vzorce ocenijo tako s kemičnimi kot s senzoričnimi analizami.

'Koncept starih trt je še posebej pomemben, ker je večina suho gojenih, kar je pomemben vidik trajnostnega vinogradništva,' pravi Casassa. Njihova globoka struktura korenin in stabilna fiziologija omogočata, da se stare trte, ki se gojijo v suhem, bolje prilagodijo terroir in so manj dovzetni za okoljske dejavnike, kot so podnebne spremembe.

Casassa načrtuje tudi tridimenzionalno slikanje koreninskih sistemov starih trt, da bi preslikal njihovo globino in primerjal njihovo arhitekturo z mlajšimi koreninami.

'Te študije imajo tako tržno kot kulturno vrednost,' pravi Casassa. »Komercialno, ker se kaže, da so stare trte bolj kakovostne. Kulturno, ker je grozdje Zinfandel sestavni del dediščine ameriške vinske industrije. «