Ta mesec so na pregled prišli nekateri zares posebni Bourboni. Med njimi je bila tudi prva izdaja novega Master Distillerja Divjega Turčije Eddieja Russella in eno zadnjih steklenic Master Distillerja Jim Rutledgea, ki je pred kratkim po skoraj 50 letih izdelovanja Bourbona upokojil družbo Four Roses (PS, navdušeni smo nad njegov novi projekt - izdelava viskija v lastni destilarni JW Rutledge).

Čeprav je prijetna težava, je odkrito povedano, da je lahko nekoliko zastrašujoče, če se usedemo, da okusimo toliko posebnih viskijev, med njimi tudi nekaj starih in redkih. Tako je bilo osvežujoče prebrati naslednjo zgodbo nagrajenega kuharja Jamesa Bearda Johna Currencea, restavratorja in avtorja novo izdanega Veliki zajtrk kuharska knjiga.

Currence pripoveduje zgodbo o obisku New Yorka za letni poletni dogodek Big Apple Barbecue, na katerem je poleg BBQ-ja iz celotne države veliko Bourbona. Na prireditvi je spoznal Juliana Van Winkleja, potomca Pappyja Van Winkla, producenta nekaterih najbolj znanih in najdražjih Bourbonov.

V Bourbonu ni napačnega načina uživanja, vključno z redkimi ali posebnimi steklenicami.

'V posebej podmazanem sobotnem popoldnevu sva se naslonila na bar, da sva naročila pijačo, ko je hišni bend zavpil,' se spominja Currence. »Pol v vrečki in ne da bi razmišljal, sem natakarja prosil za kozarec 20-letnega Bourbona z nekaj kamni in zvitkom limone, saj sem že leta užival svoj viski.

»V trenutku, ko so mi besede ušle z ustnic, se je Julian zapeljal naokrog, z obrvi obrnjen in rekel:‘ Ali sem prav slišal? ’Takoj sem se streznil. Prestrašen, da sem ga užalil, sem poskušal razložiti, kako je moj oče vse življenje naročal svoj viski in kako mi je bil všeč moj Bourbon. Preden sem se končal z izgovorom, me je stisnil za ramo in rekel: 'Ti si edina oseba na svetu, ki jo poznam in pije svoj viski kot jaz!'

Ta prisrčen odgovor ponazarja pomembno točko: Bourbon ni na napačen način, vključno z redkimi ali posebnimi polnili. Najpomembneje je preprosto, da uživate.

Wild Bourbon Master’s Keep Bourbon (ZDA, Turčija, Lawrenceburg, KY) 150 USD, 97 točk. Prvi izdelek, ki ga je izdal Eddie Russell (sin Jimmyja Russella) kot Master Distiller, je izpad. Ta močan, aromatičen, omejen sestanek viskija se začne z naletom bogate slane karamele in segreje in pušča. Zaključek je izjemno dolg, s karamelo, čokolado, lešnikom in rahlim dimljenim izdihom. Za uravnoteženje alkoholne toplote ne potrebuje nič več kot malo vode. Star 17 let.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (ZDA Michter's Distillery, Louisville, KY) 53 USD, 96 točk. Po staranju v zoglenem sodu ta Bourbon drugič počiva v po meri narejenem sodu, ki je bil opečen, a ne zoglen. Rezultat je bogata aromatika dulce de leche in butterscotch. Prijetno sladko brbončica razkriva mandljevo pasto, nageljnove žbice in cimet ter dolgo, segrevanje karamele z bledo noto citrusove lupine. Prelijemo z veliko kocko ledu in okrasimo z limoninim zvijanjem.

Elijah Craig 18-letni enojni sod Bourbon (ZDA Destilerija Heaven Hill, Bardstown, KY) 120 USD, 95 točk. Zaradi pomanjkanja zalog je bilo to polnjenje ukinjeno jeseni 2015, vrnilo pa se je po triletnem premoru. To je močan viski s polnim okusom, odišavljen s hrastom in karamelo. Po okusu je skoraj kot po starem, kar pomeni izrazite pomarančne lupine in češnjeve note, prepletene z vanilijo in karamelo. Dolg zaključek ponuja vanilijevo, hrastovo in pomarančno lupino. Sproščenih 15.000 steklenic.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whisky (ZDA: destilarna Four Roses, Lawrenceburg, KY) 120 USD, 95 točk. Mojster Distiller Jim Rutledge je pred kratkim napovedal upokojitev po skoraj 50 letih poslovanja - in to polnjenje označuje njegov izstop na visoki ravni. Najmlajši viski v tej drzni mešanici moči sodov je star 11 let. Poiščite svetel bakreno-peni sijaj in obilo karamelne arome. Na brbončicah je precej ognjevit, vendar voda ublaži toploto in prinaša krem ​​brülée, vanilijo, kandirano limonino lupino in nageljnove žbice.

Moč Bulleit Bourbon Barrel (ZDA destilacija Bulleit, Louisville, KY) 50 USD, 94 točk. Poiščite toplo, koncentrirano karamelno aromo in razmeroma sladko nebo, ki predlaga piškotno testo, vaniljev fižol, espresso in mandelj, s koncentriranim zadihom na koncu. Redčenje z vodo gladi okuse na sladkorni piškot in dulce de leche, posuta z zmletim kavnim zrnom. Omejena izdaja.

John E. Fitzgerald Zelo poseben rezervat Kentucky Straight Bourbon Whisky, star 20 let (ZDA destilerija Heaven Hill, Bardstown, KY) 300 USD / 375 ml, 94 točk. Narejena je bila iz mešanice 12 sodov iz prvotne destilarne Stitzel-Weller, ki je starala izjemnih 20 let. Poiščite zelo temen, rumen odtenek in zapleteno, sladko aromo, ki nakazuje suhe fige in vaniljev fižol. Suši se na brbončicah, s karamelo, ki jo preganjajo prašni kakav in nageljnove žbice, zaključna dolga in začinjena, z odtenki rdečega sadja in fig. Omejena razpoložljivost in zbirateljski predmeti.

Barrell Bourbon Cask Strength Batch # 007 (ZDA Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) 85 USD, 93 točk. To je petletni Tennessee naravnost Bourbon, ustekleničen v sodu, zato bodite pripravljeni dodati malo vode, sicer je precej vroče. Nagrada je slastna karamela in pečen maslenec, zaključen z pomarančno lupino in nageljnovim žbicom.

Bonus: Ena dodatna steklenička nad 90 točk, ki bo nekoliko lažja za denarnico.

Visok viski z ravnim čolnom Kentucky Straight Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) 25 USD, 91 točk. Popijte ali zmešajte ta Bourbon, ki prikazuje prijetne note sladkega vaniljevega fižola, mandljevega izvlečka in pomarančne lupine, zaključno s kakavom in kančkom dima. Najboljši nakup.