Večina vin, ki jih danes uživamo, je pridelanih iz Vitis vinifera , evropske vrste vinske trte, odgovorne za dobro znano grozdje, kot so chardonnay, cabernet sauvignon, merlot in modri pinot. Toda z napredkom tehnologije in vinogradništva se vse več vinarjev obrača na kategorijo grozdja, znano kot hibridi.

Hibridno grozdje , narejen s križanjem evropske trte Vitis vinifera z ameriško Vitis labrusca ali vinske trte grozdje, je bilo prvotno gojeno kot odziv na filoksera . Potem ko je škodljivec v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja uničil večino vinogradov v Evropi, so rejci grozdja eksperimentirali z novim grozdjem, odpornim na žuželke in bolezni, na katerega škodljivec ali druge težave, kot so gnitje, plesni ali hladne temperature, ne bi vplivale več.

Ti hibridi so sicer ponujali rešitev, v Evropi pa jih niso široko sprejeli. Vinarji so našli okuse, tanini in kislina struktura grozdja Vitis vinifera ugodnejša od hibridnih sort, za katero se pogosto misli, da daje preprostejša vina z mošusnimi aromami in okusi. Do nedavnega je bilo hibridno grozdje v evropskih vinskih regijah v veliki meri prepovedano.

Resnica za vašimi najljubšimi vini

Danes je manj kot 5% vinogradov po vsem svetu zasajenih s hibridnim grozdjem, pravi dr. José Vouillamoz, švicarski genetik grozdja in soavtor Vinsko grozdje . A ker vplivajo podnebne spremembe številnih področjih , so vinarji začeli sprejemati novo grozdje.

Pridelovalci v Languedoc-Roussillonu in Bordeauxu so med prvimi v Franciji, ki so pridelali vina s temi odpornimi sortami.

V Severni Ameriki je bogata zgodovina kmetovanja hibridov. Mnoga so bila razvita na Univerzi Cornell in Univerzi v Minnesoti. V krajih, kot so Vermont, Michigan, Kanada in regija Finger Lakes v New Yorku, hibridno grozdje Chambourcin , Vidal White ali Marquette gojijo že desetletja.

Mnogi zdaj oplemenitijo vina, pridelana z njimi, in ljubitelji vina so se počasi ogreli do svojega potenciala.

Tukaj je vodnik po nekaterih najpogostejših hibridnih grozdjih in regijah, ki z njimi ustvarjajo edinstvena, privlačna vina.

Vinograd grozdja Frontenac Blanc v Quebecu v Kanadi / Getty

Belo hibridno grozdje

Zlati cabernet

Leta 2001 je Lucian Dressel iz Davis Vinogradniške raziskave ustvaril Cabernet Doré. Edinstveno križanje Cabernet Sauvignona in rdečega hibrida Norton je dalo belo grozdje, verjetno recesivni gen iz Sauvignon Blanc, starša Cabernet Sauvignona. Njegove značilnosti so podobne zelenopolti stari starši, s kremnejšo teksturo in bolj cvetnimi notami, kot sta muškat ali Sémillon. Le peščica držav ima zasajene vinograde, mnogi se nahajajo na Srednjem zahodu.

Cayuga

The Cayuga Belo grozdje je bilo razvito v Cornellu leta 1945 in kasneje sproščeno v uporabo leta 1972, namenjeno bližnji regiji Finger Lakes, kjer se pojavlja v številnih peninah. Zunaj New Yorka gojijo Cayuga v Vermontu in Pensilvaniji, kjer se lahko razlikuje od suhih in citrusnih do bogatih desertnih vin pozne trgatve.

Osat

Križanje Chardonnaya in Seyval Blanc, Chardonel je bilo razvito v Cornellu leta 1953, izpuščeno in poimenovano pa je bilo leta 1990. V vinogradu je Chardonel podoben Chardonnayu in ohranja svojo značilno kislost. Dobro uspeva v Michiganu in Arkansasu.

Grozdje Vidal Blanc / Getty

Polmesec

Eno najbolj hladno trdovratno grozdje, Polmesec je dobil ime po majhnem mestu v Minnesoti, kjer so ga razvili rejci Univerze v Minnesoti in sprostili leta 2002. Grozdje ima visoko raven sladkorja in kislosti ter se pogosto uporablja za ustvarjanje sladkih ali polsladkih vin, ki izžarevajo koščičasto sadje, citruse in tropsko arome.

Seyval White

Eden najbolj razširjenih hibridov vzhodno od Skalnega gorovja, Seyval White je prvič ustvarila Bertille Seyve v Franciji. Proizvaja sveža, hrustljava vina, zrela z atraktivnimi aromami citrusov, breskev in trave. Grozdje je priljubljeno v Kanadi, na ameriškem Srednjem zahodu, v New Yorku in Angliji, kjer ga običajno mešajo v penine.

Traminet

To grozdje, ki ga je leta 1996 izdala univerza Cornell, je križanec Gewürztraminerja in francosko-ameriškega hibrida Joannes Seyve 23.416. Traminet ima podobne cvetne in začinjene aromatične lastnosti, ki so skupne Gewürztraminerju, hkrati pa je še vedno odporen na glivične bolezni in hladno podnebje. Sadi se vzdolž vzhodne obale in srednjega zahoda, kjer ga je svet za vino iz Indiane izbral za podpisno vino države.

Vidal White

Vidal Blanc, ki ga je v tridesetih letih prejšnjega stoletja razvil Jean Louis Vidal v Franciji, včasih primerjajo z rizlingom. Glede na to, kje gojijo, je Vidal lahko svež in citrusen ali bolj ananasen in cvetlični.

Križanje Ugni Blanc in hibridne sorte Rayon d’Or, Vidal Blanc se goji široko okoli Velikih jezer, kjer se iz grozdja debelokožcev proizvaja ledeno vino v Ontariu in Finger Lakes. Iz njega uporabljajo tudi suha vina v Pensilvaniji, New Jerseyju, New Yorku in Virginiji.

Podnebne spremembe in ledeniška industrija Kanade

Rdeče hibridno grozdje

Baco Black

Ta temnopolta sorta ima okuse jagodičja in črne češnje, ki lahko usmerjajo tiste Beaujolais ali dolino Rone. Ustvaril Francois Baco med epidemijo filoksere v Franciji, Baco Black je eno redkih hibridnih grozdja, ki je bilo v zgodovini dovoljeno v evropskem imenu, kjer ga gojijo v Gasconiji za pripravo žganja iz armagnaca. V Severni Ameriki ga gojijo predvsem v Kanadi, New Yorku, Oregonu in Novi Škotski.

Catawba

Domneva se, da ima grozdje vijoličastega odtenka izrazit 'foxy' ali mošusni vonj nekje na vzhodni obali ZDA, kjer še vedno goji pretežno okoli jezera Erie in Finger Lakes. To je verjetno križanec Sémillona in neznane sorte Vitis labrusca.

Catawba je imela pomembno vlogo v zgodnjem ameriškem vinogradništvu, vendar je padla v nemilost, saj so odkrili ugodnejše hibride. Njegova klonska mutacija Pink Catawba se uporablja za izdelavo roséja, ki je bolj sladek in z nižjo kislostjo. Spominja na belega Zinfandela.

Chambourcin

Johannesa Seyveja 11369 in Planteta sta prekrižala, da bi postala Chambourcin, delo francoskega biokemika Joannesa Seyveja (sina Bertille). Chambourcin, ki velja za enega najboljših francosko-ameriških hibridov, je teinturier sorta, rdeče grozdje s temno kožo in mesom. Ustvarja živahna, aromatična rdeča vina, ki imajo pogosto več taninov kot druga polnila na hibridni osnovi. Široko zasajeno grozdje lahko najdemo v Ontariu, ameriškem srednjem zahodu in na vzhodni obali do južne Severne Karoline.

Grozdje Frontenac Noir / Getty

Frontenac

Včasih se imenuje Frontenac Črna , ta kompleksni križanec hibrida Landot Noir z avtohtono trto Vitis riparia je bil razvit na Univerzi v Minnesoti leta 1978 in je bil sproščen leta 1996. Nato, leta 2003, je bila sproščena mutacija grozdja z imenom Frontenac Gris beloplodna mutacija Frontenac Blanc leta 2012. Temnopolti Frontenac je uspel v Minnesoti, kjer je eno najpogosteje zasajenih vinskih grozdnih jagod, pa tudi v Vermontu, kjer se uporablja za peneče-naravno vina.

Marquette

Ta hibrid z modrimi jagodami, vnuk modrega modrega pinota, je bil ustvarjen leta 1989 na Univerzi v Minnesoti in izdan v javno uporabo leta 2006. Tako kot Chambourcin je tudi Marquette teinturier sorta z modro obarvano kožo in barvnim mesom znotraj.

To je vsestransko grozdje, ki je lahko dišeče in sadno ali pa izžareva bolj zapletene lastnosti, kot sta tobak in usnje. Znan po svoji trdoživosti v hladnem vremenu, najdemo ga predvsem v Minnesoti, Vermontu in New Yorku.

Norton

Norton je bil gojen v zgodnjih 1800-ih v Richmondu v Virginiji, kjer ga je dr. Daniel Norton prvič posadil v svojih vinogradih. Kmalu zatem je postalo prevladujoče vinsko grozdje na vzhodni obali, pa tudi v srednjezahodnih zveznih državah, kot je Ohio. Večina teh trt je bila med prepovedjo raztrgana in ponovno zasajena z grozdjem Concord. V zadnjih letih so si vinarji v Virginiji in Missouriju prizadevali za oživitev hibridnega grozdja, katerega poreklo še vedno ni znano.