Ko enkrat veste, kako pripraviti juho (v številnih oblikah), lahko to shrambo srkate kot hranljiv napitek, jo uporabite kot osnovo za pripravo okusnih juh ali jo uporabite za dodajanje vlage in okusa vsem vrstam jedi. slane jedi.

Toda kaj sploh je juha? Juha, zaloga in juha so vsi izrazi, ki se uporabljajo za bogato tekočino, pripravljeno z dušenjem perutnine, mesa in/ali zelenjave v vodi in začimbah. Juho lahko kupite v kartonih, pločevinkah ali kockah, vendar se naša testna kuhinja opira na pripravo domače juhe, da nadzoruje, kaj gre v jed – zlasti število natrija. Berite naprej, če želite izvedeti nekaj osnovnih korakov za pripravo juhe, tako da lahko pripravite piščančjo juho, govejo juho in kostno juho za vse svoje recepte.

Blaine Moats

Vodnik naše testne kuhinje za pripravo najboljše domače piščančje juhe

Kako narediti juho iz govedine ali piščanca

Piščančja juha, goveja juha, zelenjavna juha, kostna juha – obstaja veliko različnih vrst juhe. Za vsako od teh imamo posebna navodila in recepte, vendar uporabite naslednje korake kot splošni vodnik za pripravo juhe doma.

1. korak: Izberite svoje meso in pripravite svoj lonec

Perutninska in goveja juha sta dve najpogostejši vrsti juhe, ki se uporabljata v receptih. Kosti pripomorejo k bogatemu okusu domače juhe; izberite približno 3 funte mesnatih kosti (ostanki so odlični za to!), kot so pečen piščanec ali puran, goveja pečenka in zrezki s T-bone. Uporabite visok, težek lonec, ravno dovolj širok, da lahko držite kose. Imeti mora tudi pokrov.

Vrste mesa za domačo juho

• Uporabite lahko celega piščanca, vendar so kostni kosi, kot so peruti, hrbet in vratovi, idealni, ker večina okusa izvira iz kosti.
• Odločite se za koščke temnega mesa s kostmi, kot so stegna ali krače, za bolj mesnato juho nad prsmi s kostmi. So bolj okusne in običajno cenejše, meso pa se ne izsuši tako hitro.
• Za goveje meso se odločite za rezine krač, kratka rebra , ali kosti roke.

Testni kuhinjski nasvet

Ne odstranjujte kože s kosov piščanca, ker bo juhi dodala okus. Kasneje boste posneli maščobo iz juhe. Če uporabljate piščančje peruti, vsako peruto razrežite na spojih na tri dele. To izpostavi več kosti, kar ima za posledico juho z bogatejšim okusom.

2. korak: dodajte zelenjavo in arome

V lonec dodamo narezano zelenjavo, kot so zelena (z listi), korenje in neolupljena čebula ter začimbe, kot so sol, posušen timijan, poper v zrnu, svež peteršilj, lovorov list in neolupljene polovičke stroka česna. Vse to doda okus juhi. Za zelišča zamenjajte posušen žajbelj ali baziliko s timijanom ali uporabite kombinacijo. Če želite uporabiti svež timijan ali žajbelj namesto posušenega, dodajte dve do tri vejice skupaj z drugimi začimbami.

Testni kuhinjski nasvet

Če juho kuhate redno, shranite posodo za ostanke korenčkovi olupki in koščke, liste zelene in čebulne lupine v hladilniku ali zamrzovalniku za aromatiziranje juhe. Zelenjava in obrezki morajo biti še vedno sveži, ni pa nujno, da so v neokrnjenem stanju.

3. korak: dodajte vodo in zavrite

V lonec dodajte 6 skodelic hladne vode. Mešanico zavremo in zmanjšamo ogenj. Pokrito dušimo 2 uri in pol. Bistveno je, da juha počasi vre, ne vre. Ta nizek in počasen način kuhanja omogoča, da se okusi razvijejo. Ko juha neha vreti, meso odstranite in pustite, da se ohladi.

Testni kuhinjski nasvet

Lahko se odločite, da piščanca odstranite iz juhe, ko je mehak. To storite tako, da previdno odstranite kose piščanca, takoj ko niso več rožnati. Nekoliko ohladimo in odstranimo meso od kosti. Kosti vrnite v lonec in nadaljujte s kuhanjem preostali čas kuhanja. Piščanca odstavite, da se ohladi in ga uporabite, kakor želite.

Kritsada Panichgul

4. korak: precedite juho

Juho precedite skozi dve plasti 100% bombažne gaze, ki ste jo v plasteh položili v cedilo oz. sito (5 $, Tarča ) postavite na veliko skledo. Zavrzite zelenjavo in začimbe.

Testni kuhinjski nasvet

Okusite juho in po potrebi prilagodite začimbe. Za bolj koncentrirano juho vrnite juho v lonec in zavrite. Zmanjšajte ogenj in odkrito dušite, dokler ne doseže želenega okusa.

Kritsada Panichgul

5. korak: posneta maščoba iz juhe

Če uporabljate vročo juho, odstranite maščobo. Če želite uporabiti vrč za ločevanje maščobe, pustite, da maščoba naraste do vrha, nato nalijte juho iz dulca. Ali pa z žlico posnamete maščobo, ki plava na površini.

6. korak: Shranite juho

Juho ohladite približno 6 ur, nato pa z žlico odstranite maščobno plast. Juho postavite v posodo. Pokrijte in ohladite do 3 dni ali zamrznite do 6 mesecev.

Ko se juha ohladi, bo dobila videz želeja. To je iz kolagena v piščančjih kosteh. Ko se juha segreje, bo spet postala tekoča.

Kako zamrzniti juho v vrečkah ali posodah za vnaprej pripravljene obroke

Kako narediti juho iz zelenjave

Metoda naše Test Kitchen za pripravo zelenjavne osnove je enaka kot pri zgornjih korakih, le da dodamo še nekaj zelenjave, vode in arom. Vse sestavine skupaj pustite vreti 2 uri, nato precedite. Zelenjavno juho lahko pokrijete in ohladite do 3 dni ali zamrznete do 6 mesecev.

Carson Downing

Kako narediti juho v loncu pod pritiskom

Skrajšajte čas in še vedno pripravite bogato domačo juho, tako da jo pripravite v večnamenskem kuhalniku. Za globlji okus poskusite meso nekoliko prepražiti z nastavitvijo za dušenje, preden dodate zelenjavo in vodo. Kuhajte pod visokim pritiskom 1 uro. Prepričajte se, da dovolite naravno sprostitev tlaka – hitra sprostitev lahko povzroči nevarne oljne brizge iz sprostitvenega ventila. Za posebne meritve si oglejte naš recept za govejo juho.

7 najboljših loncev na pritisk leta 2024

Kako narediti juho v počasnem kuhalniku

S pomočjo zgornjih nasvetov položite mesne kose, zelenjavo in začimbe v 4- do 6-litrski počasni kuhalnik. Dodajte vodo, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 10 do 12 ur ali na visokem 5 do 6 ur. Odstranite meso in ga postavite na stran, da se ohladi. Precedite, posnemite in uporabite ali shranite juho, kot je navedeno zgoraj.

V teh receptih uporabite domačo juho

Nekateri od teh receptov zahtevajo juho v pločevinkah, vendar namesto tega uporabite svojo domačo juho za bogatejši okus, narejen iz nič. Če vam zmanjka juhe, poskusite eno od teh, ki jih je odobrila Test Kitchen nadomestki za juho .

• Staromodna piščančja juha z rezanci
  
• Francoska čebulna juha z več kuhalniki
• Krhka juha mineštra
• Kremna zelenjavna juha
• Krhka zelenjavno-lečina juha

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži