Vintage steklovina ima svoje mesto, a bi pili starinski koktajl? Vse večje število barov dobi v roke staro in redko pijačo, nekatere iz petdesetih let prejšnjega stoletja in prej, ter jih mešajo v drage koktajle omejene izdaje.

'Ne čutim, da je svetogrdno,' pravi Travis Brown, direktor lokala v newyorški Alder, ki je mešal pijače, kot je Martinez, narejen iz Plymouth Gina, sladkega vermuta Martini Rosso in likerja iz maraskina, vse okoli šestdesetih let. 'Namenjen je bil uživanju, tako kot je bila narejena vinilna plošča za poslušanje.' Gre za prodajo 'malo nostalgije.'

Eden glavnih dobaviteljev starinske pijače je Edgar Harden, ustanovitelj in direktor londonskega sedeža Podjetje Old Spirits , prej Christie's Auction House. Harden preiskuje prodajo posesti in temne kleti za redke, prašne steklenice alkoholnih pijač.

'Imam približno 3.500 steklenic vsega, kar si lahko predstavljate,' pravi Harden. Najstarejše steklenice, ki mu prečkajo pot? Konjak iz leta 1795 in Madeira iz leta 1800.

Včasih mu pridejo na vrsto celotne zbirke. Harden je od prodajne ekipe nedavno zavite televizijske serije kupil 176 steklenic Jezen moški. Nekatere steklenice so natočili na zasebni zabavi, druge prodali nestrpnim kupcem, kot je Brown at Alder (ja, lahko pijete skodelico Don Draperja).

Trend vintage koktajlov že nekaj časa krepi zagon. Nekateri bari bodo ponujali posebne napitke, narejene iz starih steklenic, čeprav trajajo le toliko časa, kot traja vsebina.

The Eksperimentalni koktajl klub v New Yorku je bil med prvimi, ki je na svoj jedilnik vključil rubriko 'Vintage Cocktails', vključno s pijačami, kot je Chet Baker (150 USD), v katerih je bil Leeds & Wakefield Jamaica Rum iz 1940-ih.

Jedilnica Jack Rose v Washingtonu, DC, znan po svoji izbiri praški , je pred kratkim v kletnih delih Dram & Grain, ki je bil izdelan s konjakom iz petdesetih let prejšnjega stoletja in zelenim čartrom iz 60-ih, uvrstil 135 USD.

Pa vendar je morda najbolj vrhunski primer Vintage Brandy Crusta na Canon v Seattlu , narejen s konjakom iz 70-ih let, Cointreauom iz 1930-ih, Maraschinom iz 1960-ih in grenčicami Peychaud-a iz 1930-ih, prodan za zajetnih 1100 USD.

Za primerjavo: grozdne pijače Alder so prodali za samo 30 dolarjev. Toda ali se tisti Manhattan v vrednosti 30 dolarjev razlikuje od običajne različice za 14 dolarjev? Brown reče: 'Da.' Zelo stara žganja lahko postanejo rahlo oksidirana, bolj viskozna ali manj pijača. Okusi se lahko ublažijo ali postanejo bolj koncentrirani do te mere, da je Brown moral prilagoditi recepte, da bi se prilagodil takšnim spremembam.

'Preživeti nekaj desetletij v zaprti steklenici je velika razlika,' pravi.

Seveda se vsi duhovi ne starajo elegantno. Gin lahko postane ohlapen, ko brinove note zbledijo, slabo shranjeni vermut pa postane nepiten, kar martiniju ne daje usluge.

Z drugimi besedami, če najdete starinski koktajl, v katerem uživate, je najbolje, da popijete.

'Morda ga ne boste mogli več dobiti,' pravi Brown. 'Vsekakor je srhljivo.'

Vintage Barware Booms