V osrednji regiji Piemont v Severni Karolini boste našli najpomembnejše univerzitetno mesto Chapel Hill, dom Univerza v Severni Karolini . Na najzahodnejšem vogalu slovitega raziskovalnega trikotnika na tem območju je Chapel Hill v zadnjih dveh desetletjih enakomerno naraščal tako prebivalstvo kot ugled na nacionalni jedilnici.

Obstajajo vodilne restavracije, kot so kritično pohvaljeni Lantern in ljubljeni Acme, ter številni vinski bari, prodajalne steklenic in kleti. 'Južni del nebes', kot mu pravijo domačini, je hitro postal ena izmed kulinaričnih destinacij na jugu, o kateri se najpogosteje govori.

Ne glede na to, ali se sprehodite po glavnem pasu Franklin Street ali se odpravite na bujne griče zahodno od centra mesta, nikoli niste daleč od dobrih obrokov, ležernih druženj in odličnih vin.

Caffé Driade v Chapel Hillu / Foto Anna Norwood

Vinski bari

Driade kava

Čeprav se nahaja na idilični glavni ulici Chapel Hill, nekaj ur ob Driade kava vas lahko odpelje do evropske gorske vinske barake. Ta majhen vinski bar, espresso bar in čajnica na mirnem pobočju hriba, ki gleda na gozdnati naravni rezervat Bolin Creek, je kot nalašč za miren dnevni razmislek. Večeri postanejo bolj skupni, saj se luč sveč z miz iskri z dreves in v živo dvigne glasba v živo.

To je tudi kraj, kjer si lahko privoščite vina z omejeno prodajo, ki jih je mož solastnice Elizabeth Meunier, Thomas Meunier iz Pristno vino , uvoz po tem, ko gojijo odnose z nekaterimi najbolj vznemirljivimi trajnostnimi francoskimi vinarji.

'Zaradi teh odnosov lahko pogosto prejmemo vina, posebej uvožena, da so na voljo v naši kavarni,' pravi Michelle Temple, vodja maloprodaje Caffé Driade. 'Na majhnih večgeneracijskih kmetijah boste našli organska biodinamična vina, kjer so prisotni identiteta tal, grozdja in podnebja.' V vinskem meniju jeseni 2019 bo na primer izključno Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, trajnostno vino, izdelano s karbonsko fermentacijo in brez dodatkov.

Vinski bar West End

Območje Piemonta na vzhodu ZDA, ki ga sestavljajo vznožja Apalaškega gorovja, se razprostira po Severni Karolini in ustvarja eno najbolj zmernih podnebnih razmer v Ameriki. Poleg nekaj vročih tednov poleti in peščice ledenih jutranj je večina dni nekaj povsem popolnega. To pomeni Vinski bar West End lahko odpre svoja masivna sprednja okna in omogoči, da se glasba v živo razlije na Franklin Street.

S seznama, ki ponuja 'resnične predstavitve sortnega in regionalnega terroirja', kot pravi generalna direktorica Olivia Gray, se West End osredotoča na raznolikost in mednarodno privlačnost. Z nedavnimi izbori, vključno z Avstrijcem Grünerjem Veltlinerjem iz Pratscha in staroveškim španskim rdečim, kot je Mencía iz Descendientes de J. Palacios, West End ponuja pogled na najširše področje vinarstva po vsem svetu.

Večerja v Acmeju / Foto Zoë Dehmer

Restavracije z odličnimi vinskimi seznami

Acme

Že več kot 20 let Acme je bil glavno steklo majhne enklave Carrboro, samostojnega mesta ob Chapel Hillu. Kevin Callaghan, lastnik / izvršni kuhar, izdeluje sezonske jedi z okusi iz otroštva na jugu. Verjame, da mora vino okrepiti pripoved restavracije.

'Zakaj to vino?' vpraša Callaghan. 'Zakaj ta hrana?'

Vztraja, da Acmeova vinska karta odraža to filozofijo. Callaghan primerja svoj seznam z 'urejenim vrtom', v nasprotju s 'strašno džunglo'. Cilj je ustvariti lahkotno okolje, v katerem se njegovi pokrovitelji osredotočajo na vino, ki ga ima pri roki, na njegovo občutljivost in na to, kako dopolnjuje kulinariko.

Acme ponuja steklenice, kot so Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel iz Avstrije, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon iz Yorkville Highlands. Obstaja celo Benedik Monastero Suore Cistercensi, majhna rdeča rdeča barka iz italijanskega Lazija, ki jo gojijo in polnijo nune. To je dokaz, zakaj je to eno izmed glavnih mest v mestu za vino.

Restavracija in vinski bar Elements

Ena izmed bolj kakovostnih restavracij Chapel Hill, Elementi združuje eleganco in prefinjenost z razburljivim in v prihodnost usmerjenim mešanim jedilnikom ter robustnim svetovnim seznamom vin.

Elementi ohranjajo široko pozornost pri nenehno spreminjajoči se izbiri. Seveda ima veliko standardnih nosilcev z gričev v Italiji, Kaliforniji in Franciji. Lahko pa si privoščite tudi malo pustolovščine z rizlingom iz regije Fingers Lakes v New Yorku, južnoafriškim roséjem in obilico možnosti s pacifiškega severozahoda.

svetilka

svetilka je ena najbolj cenjenih restavracij Chapel Hill. Sedež Franklin Street, ki ga vodi nagrajeni kuhar James Beard Andrea Reusing, ponuja urbano in klasično izkušnjo. Ima progresiven meni, ki združuje različne vzhodnoazijske okuse s hiperlokalnimi sestavinami.

Lantern ima dve zelo različni jedilnici: zapeta jedilnica iz belega perila spredaj in razpoložena, rdeče-črna palica zadaj. Oba imata obsežno vinsko karto, ki se strokovno ujema z jedilnikom svetovnega razreda. Seznam je razvrščen po občutku, okusu in počutju, ne pa po izvoru ali sorti grozdja. Osredotočena je na vina, ki jih pridelujejo biodinamični in trajnostno delujoči pridelovalci.

Kje jesti in piti v Durhamu v Severni Karolini

Vinske trgovine

Steklenica Rev Chapel Hill

Bolj znan kot oaza obrtnega piva, Steklenica Rev je diamant v grobih delih za prodajo vina, ki je skrit v bleščečem kompleksu za mešano uporabo pri NC 54. Del majhne, ​​neodvisne regionalne verige, Bottle Rev izjemno dobro združuje sproščen odnos pivnice z osebjem. izobražen v vinu. Police so založene s tonami odličnih lokalnih in regionalnih steklenic, poleg uvoza pa so na primer Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, pol peneče oranžno vino iz Domaine Glinavos in Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Crianza iz Ribera del Duero.

Bottle Rev gosti redne degustacije in ima samopostrežno vinsko postajo s sortami, ki se tedensko vrtijo.

'Vina, ki sem jih izbrala za Bottle Rev Chapel Hill, so predvsem z družinskih posesti po vsem svetu,' pravi Julie Paddison, solastnica in glavna ljubiteljica vina, ki nadzoruje izbiro, Bottle Rev. 'Ta vina in družine imajo zgodovino in neverjetne zgodbe, Chapel Hillers pa obožuje odlične vinske zgodbe.'

Vinsko podjetje Chapel Hill

Ena najboljših mestnih prodajaln steklenic, Vinsko podjetje Chapel Hill se ponaša z osebjem, ki je tako dobro obveščeno, kot so založene njegove police. Njegova izbira predstavlja skoraj vsako vinorodno regijo na svetu.

Med nedavnimi najdbami so bili Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé in osupljiv Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón iz Vino de la Tierra de Castilla y León. Z degustacijami in steklenicami v četrtek zvečer, ki stanejo od manj kot 10 do nekaj sto dolarjev, je to obisk domačinov in obiskovalcev.

'Iščemo vrednote po vsem svetu,' pravi Todd Wielar, lastnik podjetja Chapel Hill Wine Company. »Vendar razumemo, da' vrednost 'ni točno določena cena. Vino ima veliko vrednost, ko prinaša višjo kakovost kot druge primerljive cene. '

Južna sezona

Trgovina steklenic, trgovina z darili in vrhunski prodajalec kuhanja v enem, Južna sezona je gurmanska tržnica z nekaj vsega. Skoraj četrtina velikega prostora trgovine je polna več kot 5000 vin, njeno strokovno osebje pa je dobro podkovano.

Brskate lahko po sobi z redkimi vini, v kateri so težko najti dragulji, kot so Domaine Dujac Burgundija, Bordeaux iz Château Pavie Decesse in redki šampanjci iz Ruinart, Jacquesson in Roederer. Ima celo dober izbor pridelovalnih šampanjcev, ki so trenutno všeč.

'Pomembno je razumeti tekoče demografske podatke o Chapel Hillu in okolici,' pravi Chetan Reddy, direktor pijač v Južni sezoni. »Ne pozabim na naraščajočo populacijo dobro potujočih študentov in univerzitetnega osebja, skupaj s priložnostno vsakodnevno pijačo. Pomembno je, da imamo izziven in raznolik izbor. '

Fotografija avtorja Cloer Family Vineyards

Regionalne kleti

Vinarija Chatham Hill

Odprto od 1999, to klet v mestu Cary v Severni Karolini ni bila le prva mestna klet Old North State, bila je tudi prva v regiji Research Triangle. Chatham Hill z uporabo grozdja, pridobljenega iz ameriškega vinogradniškega območja Yadkin Valley v Severni Karolini, blizu vznožja gorovja Blue Ridge, minimalistično pristopa k vinarstvu. Vinarija se osredotoča na Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot in Viognier. Za obiskovalce je odprta od srede do nedelje.

Cloer Family Vineyards

Nahaja se v bližnjem Apexu v Severni Karolini, Cloer Family Vineyards leži v bližini geografskega središča regije Trikotnik, a kljub temu čuti svetove stran od primestnega vrveža. Zeleni griči in slovesni borov gozd obkrožajo velik rdeč hlev, v katerem so klet, trgovina in degustacijska soba. Da ne omenjam vrst in vrst muscadine grozdja, ki so osnova za njegova sladka vina. Druge sorte so narejene iz grozdja, uvoženega iz vinorodnih regij Zahodne Severne Karoline, kar pomeni, da je tudi najbolj oddaljeno grozdje, ki se tukaj uporablja, prepotovalo le nekaj