To je priloga na enem mojih najljubših teksaških BBQ mest: Willyja Raya , v Beaumontu. A lepo se poda k vsem močnim mesnim jedem. . . vključno z navadno staro briško, ki ni bila prekajena v teksaškem slogu.

1 kilogram velikega korenja
8 žlic masla
1 skodelica sladkorja
3 velika jajca
1 čajna žlička ekstrakta vanilije
3 žlice moke za večnamensko uporabo
1 čajna žlička pecilnega praška
1/3 čajne žličke cimeta
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
kuhalnik
OPOMBA: Ta recept naredi dovolj korenčkovega sufleja, da lahko nahrani šest ljudi. Za dvanajstčlansko zabavo boste recept želeli podvojiti, preprosto pripravite dve seriji, ki delujeta hkrati, v dveh 8-palčnih pekačih za torte. Za nakupovanje boste seveda morali podvojiti zgornji seznam.

1. Olupite konec zavrženih korenčkov. Korenje narežemo na 1-palčne koščke.

2. Korenje vstavite v delovno skledo kuhalnika in dodajte toliko vode, da korenček le prekrije. Puljsko korenje, dokler se ne seseklja, pazite, da ga ne predelate, ker ne želite kaše. Korenček odcedite v cedilu, rezervirajte in izperite delovno posodo kuhinjskega stroja.

3. Stopite maslo v veliki ponvi na srednje nizkem ognju. Dodajte ½ skodelice sladkorja in odcejenega korenja. Kuhajte nepokrito, dokler korenje ni kandirano in skoraj prosojno, kar lahko traja od 30 do 45 minut. Občasno premešajte, saj lahko mešanica sladkorja enostavno zapeče, ko tekočina iz korenja in masla izpari. Odstranite s toplote in ohladite.

4. Ko se kandirana korenčkova mešanica ohladi, jo prestavite v splaknjeno delovno posodo kuhinjskega stroja. Dodajte preostalo ½ skodelice sladkorja, jajca, vaniljev ekstrakt, moko, pecilni prašek, cimet, muškatni orešček in ščepec soli. Utripajte, po potrebi strgajte po straneh, dokler se sestavine ne kombinirajo. (Še vedno želite videti ločene koščke korenja. Ne pire.)

5. Pečico segrejte na 350 stopinj.

6. 8-palčni okrogel pekač za torte rahlo posnemite s pršilom za kuhanje. Mešanico korenja prenesite v tortni model. Pečemo na srednji polici pečice približno 60 minut ali dokler zgornji del šele začne rjaveti. Postavite ga na samopostrežno mizo, da si gostje lahko izkoristijo lastne pripomočke.

Naredi 6 obrokov priloge.