Propad prodaje restavracij za majhne kleti - SVB
Rob McMillan, izvršni podpredsednik in ustanovitelj podjetja Banke Silicijeve doline Vinska divizija, ponudbe v številkah in številke za majhne kleti niso videti dobro.
'Vsak verodostojen ukrep, ki ga vidim v zvezi s prodajo restavracij, je za majhne družinske kleti v negativnem položaju,' Je zapisal McMillan v ponedeljek. 'Vino za restavracijsko trgovino je še vedno pomemben del uspeha, vendar prodajne možnosti restavracij za male kleti propadajo.'
McMillan, ki ugotavlja, da so v vrhuncu 90-ih družinske kleti lahko iz restavracij dosegle približno 30 odstotkov celotne prodaje. Leta 1995 je bilo v ZDA 2.600 kleti in 3.000 distributerjev. Številke SVB do leta 2016 kažejo, da je bilo 8000 kleti in le 700 distributerjev.
V naslednjih 20 letih so distributerji ugotovili, da imajo kupce velikih kupcev, ki želijo bolj enotno ponudbo. 'Bilo je preveč kleti in premalo distributerjev, zato je bilo nekaj treba dati,' pravi McMillan.
Distributerji so prenehali klicati v majhne kleti in prenehali sprejemati njihove klice.
Odločba vrhovnega sodišča le delna rešitev
McMillan priznava vrhovno sodišče ZDA leta 2005 Sklep o Granholmu s tem, da proizvajalcem vinarjev omogoči pot na trg. »Če bi jih izločili iz knjige distributerja, bi lahko šli neposredno do potrošnika. Toda Granholm ni rešil vstopa v verige restavracij.
'Ta del prodaje restavracij je bil v večini vinarjev v začetku 2000-ih v bistvu zaprt,' pravi McMillan.
Prav tako so milenijci po recesiji našli alternativo plačilu dvakratne marže ali več za isto steklenico, ki so jo lahko našli v trgovini ali trgovini z vnaprejšnjo zabavo, preden so šli jesti, pravi. Ko so bili v restavraciji, so lahko ob večerji popili le kozarec vina ali vode.
Čeprav se nacionalne restavracijske verige nenehno zmanjšujejo, Američani dajejo prednost lokalnim restavracijam, Bloomberg poročali maja.
Letni prihodek neodvisnih članov se bo do leta 2020 povečal za približno 5 odstotkov, medtem ko se bo rast povečala za verige bo približno 3 odstotke, po Pentallect Inc., industrijski raziskovalec v Chicagu.
Trend, ko potrošniki sprejemajo neodvisno restavracijo, 'igra naravnost v prostor za krmiljenje majhnega proizvajalca,' pravi McMillan. »Tam je mogoče vzpostaviti odnose med kleti in restavratorji samimi. Tam se lahko začnejo razprave o poštenih pribitkih ... '
Obstaja samo ena večja težava: priskrbeti si neodvisne restavracije in majhne kleti.
Morda spletna stran, podobna zmenkom, kjer se stranke lahko najdejo in ugotovijo, ali so primerne.