Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Še nedolgo nazaj ste lahko v lokalni trgovini z alkoholnimi pijačami našli steklenico 12 let starega japonskega viskija za približno 50 dolarjev. Na žalost so ti dnevi v vzvratnem ogledalu. Priljubljenost kategorije je v zadnjem desetletju eksplodirala, kar je povzročilo izginjanje navedb o starosti in skokovite cene za mnoge priljubljene steklenice.

Destilarne, ki proizvajajo viski, pravijo, da jih je povpraševanje preseglo ponudbo in se močno trudijo, da bi jih dohitele. Ampak, govorimo o redkosti in poželjivosti Japoncev viski je priročno odlično marketinško orodje. Dobra novica: na trg so vstopile nove blagovne znamke. Prizadevajo si, da bi žejnim potrošnikom ponudili alternative izmuzljivim izrazom klasičnih blagovnih znamk, kot je Suntory in Nick . Če upate, da si boste natočili kozarec japonskega viskija, je tukaj vse, kar morate vedeti.

Kaj je japonski viski?

Japonski viski (pišejo ga brez črke 'e') je destilirana žgana pijača iz mešanice zrn, vode in kvasa. Čeprav je najbolj oblikovan po viskiju, obstaja nekaj ključnih razlik. Mešanje je v ospredju japonskega viskija, pri čemer ima delo glavnega mešalnika pogosto enako težo kot delo glavnega destilarja tukaj v ZDA Destilarne, npr Yamazaki uporabljajo različne vrste destilacijskih kotlov za izdelavo svojega viskija in njegovo zorenje v najrazličnejših sodih. To pomeni, da lahko proizvedejo veliko različnih stilov, ki jih je mogoče nato mešati, da dosežejo poseben profil okusa.

Se želite spraviti v sake? Preizkusite te steklenice, ki so jih odobrili strokovnjaki

Vir za ječmen je ključnega pomena tudi za japonsko proizvodnjo viskija. Po navedbah Shibui viski soustanovitelj Nicholas Pollacchi, medtem ko bourbon in škotski viski sta običajno narejena iz žitaric, pridelanih v državah izvora, japonski proizvajalci viskija uvozijo večino ječmenovega slada.

»Izhajajo domneve, da je žito iz Japonska ali vsaj v Aziji, vendar je to redkokdaj,« pravi Pollacchi. »Zaradi tega je japonski viski sam po sebi vezan na Škotsko, ne samo zaradi vira žitaric, temveč zaradi umetnosti svetovnih mešanic, 100-letne zgodovine, ki je bila pravzaprav hrbtenica vsakega japonskega podjetja za proizvodnjo viskija, ki ga poznate danes. ”

Dolga leta so destilarne pridobivale viski iz Škotske, ga mešale in stekleničile na Japonskem ter ga imenovale japonski viski. Novo vzpostavljeni standardi ki ga je določil Japonsko združenje proizvajalcev žganih pijač in likerjev poskušajo zagotoviti večjo preglednost, vendar je to prostovoljni dogovor, tako da morajo proizvajalci sodelovati.

Osnovne smernice so podobne kot pri škotskem viskiju - viski mora stati v lesenih sodih najmanj tri leta, vsa proizvodnja mora potekati na Japonskem, viski mora biti narejen iz sladnih zrn, za konsistenco pa je dovoljena uporaba karamelne barve. Na srečo so stara podjetja všeč Suntory in Nick , kot tudi novejše destilarne, so se podpisale.

»Prostovoljni predpisi so bili ustvarjeni, da bi odpravili težavo, ki je bila bolj razširjena na Japonskem in Kitajskem, kjer zaradi oz shochu [so bile] obogatene z žitnim alkoholom in potemnjene z žgano karamelo,« pravi Pollachi. »To so v Aziji tržili kot 'japonski viski' in ta dotok slabo izdelane alkoholne pijače, ki še nikoli ni zorela v hrastovini ali izpolnjevala drugih meril po vsem svetu, ki bi vam omogočala, da bi jo uvrstili v kategorijo viskija, je očrnil pravi japonski viski. je znana po.«

Kaj so slogi japonskega viskija?

Najbolj priljubljen slog viskija je mešanica, ki je kombinacija sladnega in žitnega viskija. Single malt je izdelan v eni destilarni iz kaše 100 % ječmenovega slada, medtem ko single grain običajno pomeni viski, destiliran iz riža – nekaj, za kar nekateri pivci viskija menijo, da je v bistvu visoko odporen na staranje shochu .

Pollacchi pa ima drugačen pogled. »Sladni viskiji, narejeni na Japonskem, se pri proizvodnji osnovnih sestavin zanašajo na drugo celino, riževi viskiji pa ne,« pravi. 'Pri riževih viskijih je spekter okusov tako velik in raznolik kot katera koli kategorija, ki sem jo kdaj videl.'

Mešanice, ki vsebujejo viski, uvožen iz drugih držav, npr Suntory Ao , imenujejo svetovni viski. »Svetovne mešanice so bile ustvarjene, ker za razliko od Škotske japonske destilarne ne sodelujejo pri ustvarjanju mešanic,« pravi Pollachi. 'Zato so se prve destilarne slada na Japonskem zanašale na druge svetovne viskije za mešanje - zlasti na Škotsko, ker so bili zrnje, destilarne in celoten postopek, uporabljen na Japonskem, tako ali tako kopija škotskega destiliranja slada.' Drugi primeri svetovnih mešanic, ki so jasno označene kot take, vključujejo Shimai World Blended Whisky in Ichiro's Malt: slad in žitarica 'All-World Blend.'

Steklenice japonskega viskija za poskus

---

Mars Iwai Tradition Single Malt

'Iwai Tradition zajema klasičen pogled na japonski viski in je odličen začetnik za vsakogar, ki se potaplja v to kategorijo,' je dejal Jason Valdez, generalni direktor Wolf & Crane v Los Angelesu. »[Zorjeno v] sodih burbona, šerija in vina je zelo uravnoteženo z veliko globine. Destilarna Mars, ki ima korenine v zgodovini, se drži japonskega okusa in proizvaja 'mehak in mehak' viski.«

49,99 $ Total Wine & More

Nikka Taketsuru čisti slad

'Ta viski uporablja izraz 'Pure Malt', ki označuje mešanico dveh enojnih sladov, proizvedenih v destilarnah Nikka Yoichi in Miyagikyo,' je dejal Valdez. »Taketsuru, imenovan po ustanovitelju, predstavlja podrobno mešanje japonskega viskija, da doseže okus, ki se razlikuje od vseh drugih. Z malo šote in sherry notami, ki plešejo druga okoli druge, je to ena naših najljubših.«

83,99 $ Sodi

Suntory Hibiki Harmony

'Hibiki Harmony vzame vse najboljše prakse japonskega viskija in jih združi v eno steklenico,' je dejal Valdez. '[Uporablja] vse njihove destilarne, vrste sodov, starost, vodo in žita, nato pa jih zmeša v harmoničen viski za srkanje ali uživanje v okusnem highballu.'

110,99 $ okus

Chichibu Ichiro's Malt Double Distilleres

'Ta izdaja se poglobi v čisti slad,' je dejal Valdez. »Mešanica prihaja iz Ichirove destilarne Chichibu in zdaj zaprte destilarne Hanyu njegovega dedka. S to večgeneracijsko mešanico lahko uživamo v koščku zgodovine.”

$ Razlikuje se Iskalec vina

Suntory Yamazaki Sherry Cask

'Mora imeti za resnejše zbiratelje,' je dejal Valdez. »To je steklenica, ki je japonski viski postavila na zemljevid, saj je prejela več nagrad in še naprej vplivala na številne Suntoryjeve ponudbe. Yamazaki Sherry Cask bi zagotovo bil na vaši zgornji polici.”

$ Razlikuje se Iskalec vina

Nikka ob sodu

»Edinstvena mešanica enosladnih in enozrnatih viskijev Nikka by the Barrel je kompleksna zveza ponudbe destilarn Nikka,« pravi Josh Kougl, generalni direktor podjetja Zuma Las Vegas. »Mešanica je ustekleničena z neobičajnimi 51,2 % namesto običajnih 43 %, ki jih vidite v večini japonskih viskijev. Nikka by the Barrel ima izjemno vrednost in okus z bogatimi okusi in gladkim zaključkom.”

72,99 $ okus

Kavna zrna Nikka

»Z uporabo stare tradicionalne metode destilacij Coffey je Nikka sposobna dati bolj mehke okuse in globino kot nekatera sodobna tehnologija,« pravi Kougl. »Dva stebra Coffey, uvožena iz Škotske v 60. letih prejšnjega stoletja, sta še danes v uporabi za predstavitev učinka, ki ga imata na okus viskija. Narejen pretežno iz koruze, bo Coffey Grain verjetno poskrbel, da bodo puristi burbona sami ugibali.«

72,99 $ Total Wine & More

Hakushu, star 12 let

'Z destilarno, ki se nahaja ob vznožju gore Kaikomagatake, je Hakushujeva 'gozdna destilarna' ustvarila viski edinstvenega okusa z vplivom naravnega okolja in sveže izvirske vode,' pravi Kougl. 'Viski je živahen in svetel, kar poka od not citrusov in se zaključi s prijetnim subtilnim dimom.'

228,99 $ Sodi

Yamazaki, star 18 let

»Neskončen je seznam razlogov, zakaj je to najboljši japonski viski, če ga sploh lahko najdete,« pravi Kougl. »Yamazakijevo zorenje sherryja je edinstveno in ustvarja ravnovesje temnega sadja, citrusov in začimb, ki ga ni mogoče najti nikjer drugje. Ni opeklin, kar vas pusti, da nenehno srkate in uživate, dokler ne ugotovite, da morda ne boste kmalu imeli priložnosti za to.«

1332,99 $ Sodi

pogosta vprašanja

Kje lahko kupite japonski viski?

Japonski viski lahko najdete v lokalni trgovini z alkoholnimi pijačami, čeprav je izbira morda omejena. Vendar se to spreminja, ko na trg vstopajo cenovno ugodnejše mešanice in viskiji brez izjave o starosti (NAS) iz uveljavljenih destilarn, npr. Suntory Toki in Nikkini dnevi , skupaj z novejšimi izrazi znamk, kot je Fuji in Shibui . Če iščete klasične izraze za starejše, kot sta Yamazaki 18 ali Hakushu 12, je najbolje, da si ogledate specializirana spletna mesta, vendar bodite pripravljeni plačati zelo visoko premijo.

Kako piti japonski viski

Japonski viski je neverjetno vsestranski, od lahkega in sadnega do težkega in šotastega. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da jo morate piti na kakršen koli način – tu ni sramotenja za pijačo. Priporočljivo je, da ga vsaj najprej poskusite čistega v Glencairnu ali podobni obliki kozarec za viski , še posebej, ko pijete enosladni napitek, vendar ga morate srkati tako, kot v njem najbolj uživate – čistega, na skalah ali v koktajlu.

Poskusite koktajle z japonskim viskijem

Klasičen japonski koktajl viskija je Highball , preprosta kombinacija viskija in soda vode z ledom, včasih okrašena s citrusi. Ta pijača je na Japonskem neverjetno priljubljena, tam jo najdete v pločevinkah ali celo točeno v številnih barih. Začenja se uveljavljati tudi tukaj v ZDA, z riffi in različicami, ki so na voljo z uporabo različnih vrst japonskega viskija in včasih z dodatkom drugih žganih pijač.

Mnogi ljudje radi pijejo mešani japonski viski na veliki kocki ledu. Poleg tega lahko mešani ali enosladni japonski viski nadomestite s katerim koli drugim stilom klasičnih pijač, kot je Staromodno oz Manhattan . Poskusite sami, da vidite, kako se razlikuje od tistega, česar ste vajeni.

mi Priporoči:

• Voziček za palice iz alzacijskega staranega brona in travertina
• Prilagojen letalski set za predelani sod viskija