Odtenki poletnega rozeja
Med vsemi sortami in kategorijami vina, ki jih okusim, nobeno ne zajema širšega spektra z visoko do nizko vsebnostjo alkohola kot rosé. Mislim, da bi to presenetilo veliko ljudi, ki rosé običajno povežejo z lahkim poletnim srkanjem, saj o njem razmišljajo kot o osvežujoči zabavi za plažo, čoln ali verando.
In to vsekakor opisuje veliko trenutnih rose, ki so lahki in z nizko vsebnostjo alkohola, med katerimi so mnogi iz modrega modrega pinota ali Grenacheja in Syraha.
Toda drugi, zlasti tisti iz bolj taninskega grozdja, kot je Cabernet Sauvignon, ali težjega, sadnejšega grozdja, kot so Zinfandel, Petite Sirah ali Carignane, so lahko včasih precej močni na okusu in sorazmerno veliko alkohola. Mislim, da to niso vina, ki so ena kilograma pred večerjo, več kot njihovi kolegi, ki niso rose. Samo zato, ker so hladni, še ne pomeni, da so lahki.
Tudi francoski roséji imajo nabor, od lahkih vin iz Bandola - z visoko kislostjo in izjemno pitnih - do nekoliko težjih rosés iz Tavel Rhône Valley iz grozdja Grenache in Cinsault.
Kale Anderson, vinar Pahlmeyer v dolini Napa izdeluje lastna vina pod blagovno znamko Kale. Za rosé 2014 je iz grozdja Kick Ranch Vineyard v okrožju Sonoma nabiral grozdje Grenache in Syrah, pobiral je Grenache pri 20 brixih, grozdje pritiskal hladno in s čim manj stika s kožo. Pravi, da je sok, ki ga dobi, bistrejši in svetlejši od soka sauvignon blanc. Nato ga da v betonsko jajce, da fermentira, v upanju, da bo ohranil svežino.
Syrah, ki predstavlja 15% mešanice vrtnice, je saignée, ki ohrani veliko svoje barve. Fermentirano v sodih, za rož so izbrani najboljši.
Skupaj vino konča z 12,5% alkohola, živahno, svežo zmesjo, ki bi skoraj izginila, če ne bi bilo drznosti Syrah, kisline na prstih na robu pečine, da bi raje ostalo kamnito kot tart. Gre za tvegano vino v nekem smislu, ki lahko v napačnih rokah ali z napačnim grozdjem preprosto izgine.
Craig Camp na Temeljne kleti po drugi strani naredi svoj rosé Corallina Syrah na povsem drugačen način in ga imenuje 'pravi rosé, ne zamišljen, ne ostanki, ne za modo in najbolj odločno ne saignée.'
Pravi, da je Corallina 'rosé iz doline Napa z namenom ... vino, ki je narejeno tako zavestno kot vsako drugo vino.'
Kamp izvira iz vinogradov Crane v okrožju Oak Knoll, razmeroma hladnem območju v dolini Napa, nabira sadje hladno in stiska cele grozde. Sok gre v rezervoarje iz nerjavečega jekla, da fermentira do suhega in preživi pet mesecev v zrelem francoskem hrastu, preden ga ustekleniči za poletje. Na seznamu je 13,8% alkohola.
'Čeprav je saignée lahko čudovita ideja v najhladnejših letih v najbolj hladnih regijah, kot sta Burgundija in Oregon, je v toplem predelu, kot je dolina Napa, zelo čuden koncept,' pravi Camp. »Ali res mislite, da je dobro koncentrirati vino iz doline Napa bolj kot mati narava? Jaz ne.'
Razumem njegovo stališče, toda večina okrožja Sonoma v večini primerov ni tako vroča kot dolina Nape, grozdje, ki ga vinarji uporabljajo v Sonomi, pa sta navadno modri pinot in grenache. Obožujem rose v vseh slogih, saignée in non, odvisno od situacije in mojega razpoloženja, kaj bom jedel ali ne, itd., A rad vem, v kaj se spustim pred časom. Lahko tudi vi. Tukaj je nekaj priporočil v različnih stilih.
Vrhunski poletni rozeji v vsakem slogu
Svetloba
Kale 2014 Sonoma County Roza 25 USD, 12,5% abv
Angeli in kavboji 2014 okrožje Sonoma Rosé 15 USD, 12,8% abv
Blackbird 2014 Prihod Napa Valley Rosé 25 USD, 12,7% abv
Srednje
Temeljni kamen 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 USD, 13,8% abv
Quivira 2014 Rosé v dolini Creek Valley 22 USD, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé 22 USD, 13,7% abv
Bolj robusten
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 USD, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 USD, 14,1% abv
Stranska vrstica 2014 Russian River Valley Rosé 25 USD, 14,4% abv
