Oživitev belgijskih belih piv
Stoletja je bila regija vzhodno od Bruslja znana po pšenična piva , ali 'belo pivo', motno in gladko od neslane pšenice. Začinjene s pomarančno lupino in koriandrom, so bile rahlo trpke, zelo aromatične in do poznih petdesetih let prejšnjega stoletja izumrle.
Vstopi Pierre Celis, molznik, ki je leta 1965 v svoji hlevu v belgijski vasi Hoegaarden začel pivati pametneje. Njegova oživitev je bila razburljiva.
Nekaj desetletij kasneje je požar požrl pivovarno. Celis je za obnovo najel posojila pri drugih pivovarnah. Eden ga je pritiskal, naj spremeni svoj recept, vendar je podjetje namesto tega prodal. Pozneje je družino odpeljal v Austin, Teksas , kjer je leta 1992 odprl pivovarno, pri čemer je ostrigel kvas, ki ga je tihotapil v nogavicah. Desetletje pozneje, ker ni mogla slediti povpraševanju, je bila znamka prodana in zaprta. Nato je Celis leta 2011 umrl.
'Želela sem nadaljevati očetovo zapuščino,' pravi njegova hči Christine.
Odkupila je ime Pivovarna Celis in lansko poletje odprl svojo zadnjo inkarnacijo v Austinu. Formula je nespremenjena, kvas pa ima svojo zaščiteno trpkost in fino gašenje.
Zahvaljujoč klanu Celis je witbier globoko zasidran v ameriškem pivovarstvu. Tradicionalni pristopi so splošno dostopni, uporabljajo pa jih tudi pivovarne pšenično pivo kot predlogo za inovacije. Tu se lahko zbere pet odličnih spretnosti.
Spoznajte Beer Perfect za vinopijceWitbiers iskati
Celis White
Pivovarna Celis, Austin, TX
To temelji na Pierra Celisa originalni recept. Tam je prijetna trpkost, koriander in pomarančna lupina pa dajo pikantno, citrusno pijačo.
Funky Wit
Trajni obrtnik Aleš, sv. Louis, MO
Vsaj eno leto v hrastovih mešanicah zagotavlja poživljajočo kislost in bujne kokosove note za to pivo .
Florida Cracker bel ale v belgijskem slogu
Cigar City Brewing, Tampa, FL
Poimenovan po govedo Cracker Cowboys, ta meglen pšenično pivo ima urejeno noto žvečilnega gumija, ki se dobro ujema z pomarančno lupino Valencije.
Bela tajska
Westbrook Brewing Co., Mt. Prijetno, SC
The pivovarna uporablja ingver, limonsko travo in limonin hmelj Sorachi Ace, ki so popoln spremljevalec kariju.
Beli raskal
Avery Brewing Co., Boulder, CO
Na letošnjem prestižnem Svetovni pivski pokal , to je vzelo srebro. Nefiltrirano pšenično pivo je čudovit poklon originalu, vse do njegovega kvasa Hoegaarden.