Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Pijače

Sloe Gin je nazaj in boljši kot kdajkoli prej

Če ste odraščali v ZDA, bo vaš vtis o ginovskem ginu morda obarvan z neonsko odtenki, lepljivo sladkimi ostanki slabih odločitev v času kolidža. Od Alabame Slammer do Sloe Comfortable Screw, pivci v zvezni državi že dolgo povezujejo radovedni liker s saharinami, vrednimi zvarki. A seveda ni bilo vedno tako.



'Ali veste, kaj imajo skupnega češnja iz gina, grenadine in maraskina,' vpraša Jared Brown, glavni destilarna pri Sipsmith v Londonu. »Nič. V sedemdesetih letih se je zdelo, da so domače znamke izdelane z enakimi umetnimi okusi in barvami: rdeča, sirupna in nejasno aromatizirana češnja.

»Toda sloe gin je za Britanijo, kar limoncello za Italijo. Vsi gredo ven na trgatve, vsi ga pripravijo doma, postrežejo ga gostom po večerji in so na svoje močno ponosni. '

Brown je med naraščajočo plimo strastnih destilarn, ki si prizadevajo založiti palice z vrhunskim džinovskim ginom. Sipsmith-ov džinov gin se začne s svojim vodilnim London Dry, ujetim s še vedno 60-odstotnim volumskim deležem alkohola (abv). Nato se macerira z zamrznjenimi jagodami divjih trn in pusti, da zori tri do štiri mesece. Konča se s pridihom sladkorja in razredči na mehkih 29% abv.



Rezultat je moteč, zelnat eliksir. Vsaka letnica je zastarela in se bo po odprtju postopoma postopoma razvijala, ko bo oksidirala. To je daleč od roza nabreklih preteklih desetletij.

'Bila je le težka bitka, da so ljudje poskusili,' pravi Brown. 'En požirek in postane jasno, da gre za zelo drugačen, zelo okusen liker iz gina.'

Živo roza koktajl v kupejevskem kozarcu

Krvavi jasminov koktajl / fotografija iz ljubezni podjetja Four Pillars Gin

Kakor koli že okusno, mnogi Američani ne vedo prve stvari o skrivnostnem sadju, ki stoji za tem edinstvenim žganjem: jagodičaste jagode.

'Ne vem, ali ste naleteli na žlindro, vendar je precej trda, trpka stara jagodičja,' pravi Sebastian Hamilton-Mudge, ambasador svetovne blagovne znamke za Plymouth Gin. Trdna britanska destilarna iz klasičnega recepta iz leta 1883 pridela bogat, žametni džin iz žlindre.

'Angleško podeželje je mešanica in v 19. stoletju so ta polja delili z grmovjem gloga in košnje,' pravi. »V času trgatve niste nabirali samo svojih polj, temveč tudi žive meje: robide, maline, jagode ... med tem je bila tudi jagoda. Slončaste jagode ne boste strgali v skledo s smetano, zato je bil način, kako jo uporabiti, maceracija z alkoholom. V Angliji je to pomenilo gin in rodil se je gin iz sloeja. '

V okrožju Sonoma v Kaliforniji Duh deluje morda edina ameriška obleka v pravih jagodah iz jagodičja zaradi svojega svetlega, pikantnega, več generacij starega družinskega recepta. A to še ne pomeni, da je operacija zataknjena v preteklosti. Unikatni izraz destilerije Barrel Reserve, počival v zgaljenem novem ameriškem hrastu, za bolj prisrčen, toastier videz, pritegne inovacije novega sveta.

'Prijatelj destilarne je rekel:' Hej, saj ste edini proizvajalci gina iz gnojnice v ZDA, zakaj ga ne bi postarali in postali edini ljudje na svetu, ki so naredili džin iz gline? 'Pravi Ashby Marshall, direktor blagovne znamke in solastnik. Ob pomoči moža Tima zasedba Marshallsovih obsega vodko, suh gin, gin v starosti sodov, pšenični viski in rž, vse narejene v lastni režiji.

'V sodelovanju z zažganimi sodi za naš viski smo prepoznali jasno sodelovanje,' pravi. 'Starajoči gnojevkasti gin je note granatnega jabolka pripeljal do temne češnje, svež čaj podoben nos praženemu Cejlonu in občutek ust do tekočega žametu.'

Temno roza pijača v kozarcu Collins na marmornati ploščici

Allswell Endswell iz Young American / Foto Wade McElroy

Kljub svojemu splošnemu imenu je sloe jagoda, oz prunus spinosa , je pravzaprav koščičasto sadje, podobno slivi, vendar manjše z voščeno lupino in ostro grenkobo. Doma so v Evropi, vendar je zaradi bližine drugega koščičastega sadja nekatere destilarne zunaj Združenega kraljestva eksperimentirale z nadomestnimi različicami gnoja iz sloeja, ki vsebujejo lokalne sestavine.

V Brooklynu v New Yorku Greenhook Ginsmiths je leta 2012 ustvaril valove s svojim plavim slivom Gin, rubinasto rdečim odtenkom in sladko, leseno začimbo, ki je izdelek plavnih sliv na Long Islandu. Medtem pa ameriški ameriški gin Company puckery Averell Damson Gin Liqueur izvira Damsonove slive iz zvezne države New York.

V Avstraliji pustolovski Štirje stebri je šel ven na ud, da bi ustvaril Bloody Shiraz, citrusno, paprikasto in rahlo taninsko 37,8% navdušence nad množico, narejeno iz grozdja Shiraz.

'Nova generacija odrašča z ginom, ki je zelo kul,' pravi Hamilton-Mudge. 'Pri sloe ginu so všeč:' Kaj je ta svetlo rdeči gin? Katera kategorija je? Od kod prihaja? ’Znova ga odkrivajo kot resnično zanimivo spreminjajočo sestavino za svoje koktajle.'

Ne glede na to, ali pomešate moderne kreacije ali napnete kakšno starošolsko eleganco, je najboljši način za oživitev sloe gin z ročno izdelanim koktajlom. Preizkusite teh pet receptov, ki jih priporoča natakar.

Skoči naravnost na recept

Allswell Endswell

Negroni 57

Sloe Royale

Krvava Jasmin

Zimski gin in tonik