Prejšnji mesec je mojster sommelierja Larry Stone, ki je bil na prestižni Grand Prix de Sopexa pred več kot 20 leti razglašen za najboljšega mednarodnega sommelierja v francoskih vinih, zapustil svoj dom v San Franciscu, da bi se odlično vrnil k znamenitemu Charlieju Trotterju v Chicagu ( tam je prvič delal od 1989–1993). Zadolžen je bil za nadzor vinskega programa, dokler 25-letna restavracija avgusta ne zapre vrat.

Dolgoletni prebivalec San Francisca, kamor se je leta 1993 preselil, da bi odprl zdaj zaprto restavracijo Rubicon, in služboval kot predsednik Evening Land Vineyards, pravi, da je Golden State več kot le njegov rodni kraj, da je njegova najljubša epikurejska destinacija.

Kadar Stone ne obeduje na svojih najljubših mestih, rad kolesari po gorovju Marin ali po gorah Santa Cruz od Palo Alta do Santa Cruza. 'Lepo je kolesariti in imeti odlično večerjo pozneje čez dan,' pravi.

Vinski navdušenec je slavnega sommelierja prisluhnil, da bi v San Franciscu izvedel svoje najboljše izbire za nakup in pitje vina ter obedovanje.

Dve restavraciji, ki ju je treba obiskati:

Državne določbe o pticah

Restavracija na Fillmore Street, odprta od silvestrovega večera, je hitro postala ena izmed priljubljenih Stoneov, še posebej za California State Bird, prepelico, ocvrto v pinjenu in postreženo z dušeno čebulo. 'To je fantastična jed, ki jo je zelo nadarjen kuhar Stuart Brioza izpopolnil v Rubiconu,' pravi Stone. 'Imajo zelo eklektičen vinski program lažjih belih vin, ki se dobro ujemajo s hrano, ki jo pripravijo - postrežba v obliki dim-sum in vsak izdelek se dnevno spreminja.'

Na jedilniku so bile tudi druge iznajdljive jedi, kot so svinjski ocvrt farro in rampe z repo, ki je dušena z rdečim vinom, in mleko iz arašidovega muskovada za sladico.

Direktorica vina in generalna direktorica Mary Christie (prej Green Zebra v Chicagu) je iz Kalifornije, Španije in Francije pripravila seznam vin z več kot 30 možnostmi (veliko jih je na voljo na kozarec). Najboljši izbor sta Chardonnay iz Peay Vineyards iz leta 2009 (75 USD) in Hirsch Vineyards iz San Andreas Fault Pinot Noir iz leta 2009 (102 USD).

RN74

Vinski bar v lasti Michaela Mine, ki se nahaja znotraj Millennium Tower, je po znameniti cesti vinske regije Burgundije, Route Nationale 74, odprt za kosilo in večerjo. Tam kamnite glave za predjed Maitake Mushroom Tempura, pripravljeno z yuzu soljo in mousselinom iz zelene čebule. 'Nekaj ​​takšnih bi lahko naredil ves moj obrok,' pravi. Seznani ga z rdečim bordo ali kalifornijskim modrim pinotom, ki predstavljata 90% vinske karte (druge možnosti izvirajo iz Italije, zvezne države Washington, Avstralije in Avstrije). Na voljo so cenovno ugodne možnosti (9–32 USD) in izvrstne steklenice.

Ustavi se dve vinoteki:

Vinski trgovci Noe Valley

Ta vinski butik je svoja vrata odprl marca 2012 in z novimi najdbami predstavil tudi najbolj sezonske pivce vina. Stone pohvali izbor lastnika Jamesa Meada, ki je pred dvema letoma zapustil Atlanto, da bi odprl trgovce z vinom Noe Valley v mestu ob zalivu. Prva degustacija v trgovinah (5–15 USD) je bila prvič predstavljena aprila in se od takrat osredotoča na vse, od Mâcon-Villages do Argentine Torrontés.

Vinski trgovci K&L

K&L, odprt od leta 1976, je že dolgo Stone's vinoteka. Obstajata dve lokaciji na območju zaliva (Redwood City v South Bayu in SoMa v San Franciscu), ljubitelji vina pa lahko zahvaljujoč spletnemu nakupovalnemu vozičku izbirajo med tisočimi izbirami, med katerimi jih je veliko med 10 in 100 USD. Preverite tudi degustacije na spletnem mestu. 'Odlično so opravili promocijo kalifornijskih vin,' pravi Stone. 'Imajo zelo usmerjeno usmeritev v cabernet sauvignon.'