Kapsule Stelvin®, bolj pogosto imenovane 'navojne kapice', imajo trenutek. Amcor, proizvajalec zapork in druge embalaže, je pravkar predstavil štiri nove podloge, ki širijo prepustnost in odpravljajo PVDC - material, ki vsebuje klorov del. Direktor tehnične službe in kakovosti podjetja Eric Graham ocenjuje, da ima približno 10 odstotkov ameriških vin zdaj navojne pokrove in številke naraščajo.

Medtem ko so vina, prelita z navojnimi pokrovi, v modi, mnogi vinarji in potrošniki raje imajo zamaške kot zaporko za svoja dobra vina, zlasti tista, namenjena staranju, vendar ne vseh. Partnerja izprašenih vinogradnikov Corey Braunel in Chad Johnson na primer ne. V zadnjem desetletju so uporabljali navojne zamaške za vsa svoja vina, tudi za najdražja stekleničenja.

'Industrija plute je veliko očistila,' trdi Chad Johnson. S partnerjem zlahka ne upoštevata pomislekov in kritik glede navojnih pokrovčkov.

'Tu v degustacijski sobi večina ljudi niti ne opazi, da točimo iz navojnih zamaškov,' pravi Johnson. 'Komentar, ki ga najpogosteje slišijo, ko vidijo, je:' Hvala! '
In v 'restavracijah z belim prtom verjamemo, da so [navojne kape] učni trenutek,' pravi.

Kar zadeva starostne težave, je to še bolj jasno. 'Pred desetimi leti so bili sommelierji še vedno na ograji glede staranja vin z zaporko, zdaj pa bi težko našli vinskega strokovnjaka, ki bi trdil, da to ni pomembna prednost pri nadzoru kakovosti,' pravi Johnson.

In partnerji niso edini, ki imajo naklonjenost zgornjim mejam. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, ena največjih proizvajalcev vin v Washingtonu, jih zdaj uporablja za zapiranje izbranih belih vin in svetlejših rdečih. Njihovo novo vino - novi rizling - je bilo junija predstavljeno po vsej državi s kapsulo Stelvin®.

'To vino je namenjeno tisočletni ženski potrošnici,' pravi Lynda Eller, direktorica komunikacij za Chateau Ste. Michelle. 'Ugotavljamo, da so mlajši tisočletni potrošniki bolj eksperimentalni in odprti za alternativna zapiranja,' pravi. »Vendar,« dodaja, »je večina naših osnovnih vinskih portfeljev vin iz plute. Menimo, da uporaba naravnega zapirala najbolje poudarja vino. '

Tim Donahue, inštruktor enologije na Walla Walla Community College, Enologija in vinogradništvo, se močno ne strinja z uporabo plute. 'Vinarji bodo leta porabili za izbiro lokacije, spremembe tal, izbiro klonov, oblikovanje krošenj in programe škropljenja,' pravi in ​​dodaja: 'Spremljali bodo vodni stres, vlečenje listov, tanko sadje, merili fenolne podatke ... uporabili 100-odstotno sterilno steklenico črto in steklenice, nato pa, za hudiča, v vrat steklenice potisnite star kos drevesnega lubja in upam, da se bo vse izšlo. '

Nicolas Quillé, vinar in generalni direktor podjetja Pacific Rim, je še en dolgoletni zagovornik vijačnih pokrovčkov. 'Ko sem začel sodelovati z Randallom [Grahm], lastnikom vinogradov Bonny Doon], je bil že 100-odstotno napet in to smo izvedli na severozahodu,' pravi Quillé. 'Mislim, da smo največji uporabnik vijačnih pokrovčkov v Washingtonu ... Sem na točki, ko ne razumem, zakaj vinarji uporabljajo plute za katero koli vino. Že leta nimam pritožb strank, «pravi.

Braunel in Johnson pri Dusted Valley trdijo, da napredek v tehnologiji pokrovčkov z navojem omogoča vinarjem, da izberejo različne možnosti podloge in ponujajo estetske izboljšave, na primer zapirala brez navojev. Trdijo, da bodo tudi najboljše zamaške imele razlike v gostoti in poroznosti ter različne hitrosti prenosa kisika, medtem ko so navojne kape enakomerne in ponovljive.

'Predstavljajte si svet, v katerem so vsa vina zaprta z navojnimi pokrovi in ​​nekdo pride zraven in vas poskuša prodati z lubjem dreves?' vpraša Johnson. »Dražje je, odstotek zamaškov lahko propade, kakovost je nedosledna, a izgleda dobro. Bi res razmislili o zamenjavi? '

Čeprav nesoglasja glede zapiranja ostajajo, ni nobenega argumenta, da bi Dusted Valley izdeloval nekaj izjemnih vin. V najnovejših pregledih rdeče prašne doline 2010 je sedem od osmih doseglo 90 točk ali več, cene pa so bile med 35 in 53 USD.

---

Spodaj so najbolje ocenjeni izbori Poprašene doline Paula Gregutta:

90 Zaprašena dolina 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Močni tanini so dani sortni Petite Sirah in so tukaj v veljavi, skupaj s temnimi, globokimi notami sladkega koreninca, vanilije in sadja riže. Vseskozi je veliko vino z zelo zrelim sadjem, ki nikoli ne zaide v marmelado. Preprosto okusno vse do dolgega cilja.
abv: 15,3% Cena: 42 dolarjev

91 Zaprašena dolina 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Svetlo, trpko, začinjeno vino z obilico oprijema in podrobnosti vmeša okuse zelišč, stebla in zemlje v bistveno sadje robid in riže. Lepo je spleteno, prodorno in žilavo.
abv: 14,7% Cena: 35 dolarjev

92 Zaprašena dolina 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. To je čudovit cabernet franc, poliran in čist. Navit je tesno, s črnimi plodovi in ​​čvrstimi svinčenimi svinčnimi tanini. Z dodajanjem 18% merlota pride do pikice čiste zemlje, dobre dolžine in nekaj mehčanja srednjega neba. Izbira urednikov.
abv: 14,7% Cena: 42 dolarjev

92 Zaprašena dolina 2010 Malbec Columbia Valley. Zaprašena dolina ga resnično ziba leta 2010 z izjemnimi sortnimi izdajami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in tega slastnega Malbeca. Velik vstop prinaša kupino in oreh v brbončice, s papričnimi poudarki. Najdejo se lepi detajli zelišč in tobaka, saj se zdi, da je vino močnejše, dlje ko ostane. Izbira urednikov.
abv: 14,7% Cena: 42 dolarjev

91 Zaprašena dolina 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood je rdeča, dvotretjinska Syrah v rdečem slogu, ostalo pa zapolnijo Grenache, Mourvèdre in Petite Sirah. Preseneča s svojo eleganco, kljub zajetnim alkoholnim in taninskim sestavinam. Je zelo dobro narejena mešanica, ki združuje okuse slive, jagodičja, zelišč, stebla, zemlje in železa.
abv: 14,7% Cena: 42 dolarjev

91 Zaprašena dolina 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis se nanaša na določen del grozdnega stebla in nakazuje, da je približno ena četrtina tega vina fermentirana v celotni grozdi. Zelo lepo češnjevo sadje je nežno pomešano z poudarki italijanskih zelišč, stebla pa zaostrijo čreslovine in dodajo rahlo kanček grenkobe. Cilj ima trpek, grenivkasti udarec.
abv: 14,9% Cena: 53 dolarjev

87 Zaprašena dolina 2011 Obarvan zob Syrah Columbia Valley. Zaprašena dolina izda številne sire, pri čemer je to prva, ki je bila sproščena iz vsakega letnika. Mlada in grozdna ima dobre sadne okuse s predlogi sliv in jagodičja. Tart kisline prinesejo citruse, ki dvignejo zaključek.
abv : 14,7% Cena: 32 dolarjev

90 Zaprašena dolina 2011 Veverin zob Alice Red Heaven Vinogradnik Rdeča, Rdeča gora. Mourvèdre je prevladujoče grozdje (60%), ostalo pa predstavlja grenache. To je nered okusov, češnje Bing, zelene oljke, nekaj stebla in zelišč, z mineralnostjo Mourvèdre, ki poudarja zaključek. Zelo dobro narejeno in precej okusno.
abv: 14,9% Cena: 39 dolarjev