Nitro Mania

Težko je zanikati lepoto, ki je nitro pour - gosta, vzglavnata glava, ki pokriva slap drobnih mehurčkov in naraščajočih valov kremaste pene. Skupno povezano z irsko priljubljeno Guinness močan, več ameriških proizvajalcev obrtnih piv raziskuje dušikova piva. Nitro zvarki ponujajo neverjetno penaste glave in dekadentno debele, a svilnate ustnice. So naravni partner bogatim slogom, kot so stout, porterji ali ales, čeprav pivovarne postajajo bolj pustolovske v svojih nitro ponudbah, ki vključujejo bledo ale, IPA in pšenično pivo. Nakup teh lepot je vse lažje, saj več lokalov namenja nitro linije neodvisnim izbiram. Pivovarne raziskujejo tudi možnosti pakiranja, da bi te tradicionalno novosti, ki so samo v osnutku, spremenile v običajne prodajalne.

Pivovarne Co-Op

Industrija obrtnega piva je opazna po sodelovanju in tovarištvu med pivovarji, vendar to dvigne na drugo raven. Model sodelovanja, pri katerem so organizacije v lasti njihovih članov in ne delničarjev, je edinstvena možnost za strastne pivovarje in ljubitelje piva. Proizvajalcem in potrošnikom omogoča, da se pridružijo lokalnim start-upom, prilagojenim njihovim skupnostim. Zadružne pivovarne se pogosto osredotočajo na koristi svojih delavcev in sosesk, namesto da bi maksimizirale dobiček. Ne proizvajajo le piva, ki ustreza lokalnim interesom in povpraševanju, temveč pogosto koristi tudi njihovim skupnostim, na primer strežejo lokalno pridelana živila ali pomagajo regionalnim dobrodelnim organizacijam ali neprofitnim organizacijam.

Spravljen sod

Podobno kot nitro norost se tudi piva, pripravljena v sodu, uveljavljajo na ameriški sceni obrtnih piv. Tradicionalno je sod iz ale, imenovan tudi »pravi« ale, nefiltrirano, nepasterizirano pivo z naravno karbonizacijo, brez uporabe hladilnika, dušika ali ogljikovega dioksida. Fermentirajo se, kakršna je, ali po možnosti z dodatkom dodatnega hmelja, nato pa postrežejo hladno iz jelke. Brez prisilnega karboniziranja ale v bučah običajno ponujajo mehko šumečnost, za katero mnogi trdijo, da zagotavlja bolj pristno izkušnjo pitja piva. Omogoča tudi sijaj zapletenih in niansiranih sestavin piva, vključno z značilnostmi fermentacije in osnovnimi sestavinami. Nekateri ameriški pivovarji dodajajo sadje, zelišča in začimbe, da žejnim potrošnikom ponudijo še bolj raznolik in večplastni izbor čudes.

Pivovarstvo Farm-to-Keg

Do zdaj je večina ljudi že slišala za kuhanje na mizi, toda trend se zdaj pretaka v obrtno pivo. Pivovarji se vse bolj zavedajo, od kod izvirajo njihove sestavine. Od lokalnih dobaviteljev izbirajo materiale za izdelavo visokokakovostnih piv, ki, upamo si trditi, poudarjajo terroir. Medtem ko mnogi pivovarji nabavljajo sestavine od bližnjih proizvajalcev, drugi gradijo pivovarne na kmetijskih zemljiščih in si prizadevajo za izdelavo polnilnih posod, ki so edinstvene in izrazite za deželo. Filozofija se je še posebej uveljavila v državah, ki omogočajo mikropivovarjem, da rastejo, proizvajajo in strežejo pivo na kmetijskih zemljiščih, kar je skupna pravica za kleti, a za številne pivovarje le nedavna možnost.

IPA igre

Da, IPA-ji so še vedno kralj obrti piv, saj predstavljajo več kot 26 odstotkov trga. Ta priljubljenost raste, prihodki od prodaje so se v letu 2015 povečali za skoraj 44 odstotkov. Nenehno eksperimentiranje in inovacije so bili ključni za rast in trajno zanimanje. Trg je bogat z razburljivimi in raznolikimi možnostmi, od IPA-jev za enostavno pitje do tistih, ki uporabljajo ravnokar na voljo sorte hmelja, križne sloge (kot so beli ali divji IPA-ji) in SMASH (enojni slad in enojni hmelj). Seveda še vedno obstajajo vrhunske ponudbe IBU z več kot 100 ponudbami za trde poskočne glave, vendar obstajajo tudi bolj zadržani in osredotočeni izbori, kar pomeni, da obstaja Goldilocks IPA za vsakogar.

Združitve, partnerstva in naložbe

V preteklih letih je bilo veliko poslov, v zadnjem času pa se je zgodilo nekaj najpomembnejših prevzemov pivske industrije. To bi lahko pomenilo zaskrbljujoč trend za proizvajalce obrtnih piv. Nekateri pomembni posli, sklenjeni leta 2015, vključujejo nakup družbe Anheuser Busch-InBev Pivovarna zlate ceste , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge pivovarna in Elysian Brewing Co. MillerCoorsov nakup San Diega Pivovarna Saint Archer in Heinekenova pogodba o nakupu polovice kalifornijske obrtne pivovarne Lagunitas . In ne pozabite na največjo ponudbo: ponudbo AB-InBev za nakup SABMiller za 107 milijard dolarjev prijavljenega posla, ki bi združil dve največji pivovarni na svetu. Čeprav AB-InBev še ni dokončno oblikovan, bi dobil približno 80 odstotkov ameriškega trga piva. Torej, kaj vse to pomeni? Zamisel, da bi se 'Big Beer' zanimalo za obrtne pivovarne, ni nič novega, vendar so omejitve glede prepoznavnosti in distribucije, ki jih lahko ti džungerji naložijo majhnim proizvajalcem, zelo resnično zaskrbljujoči. Kako bo to vplivalo na kakovost in ugled industrije, bo pokazal čas.