Bourbon, ameriški 'domorodni duh', je naravno povezovanje z drugimi ameriškimi klasiki, kot sta žar in pita iz pekanov. Star v hrastu, Bourbon prevzame okuse, kot so začimbe za peko, med, citrusi, maslo, toast in dim. Zaradi teh lastnosti se presenetljivo dobro ujema s sirom.

Po besedah ​​Charlesa Duqueja, generalnega direktorja v newyorški podružnici Francoska mlečna deska , takšni pari se ponujajo že vsaj 20 let, vendar so postali bolj priljubljeni v zadnjem desetletju.

'Del tega je posledica tega, kako so kategorije, kot sta viski in Bourbon, pravkar eksplodirale glede razpoložljivosti in priljubljenosti,' pravi.

Duque je pred kratkim gostil par francoskih sirov s tremi različnimi izrazi Four Roses Bourbon.

'Zelo smiselno je, da sir povežete z žganimi pijačami, saj maščoba sira naravno ščiti brbončice pred opeklinami alkohola,' pravi.

Kolaž Julije Lea

Za razliko od vina ali piva za tekme z Bourbonom res ni določenih pravil.

Jason Brauner, solastnik podjetja Bistro Bourbons v Louisvilleu predlaga Bourbons z nižjo odpornostjo, ki vam ne bo omrtvil brbončic.

'S staranjem so Bourboni bolj oleseneli z notami cimeta, vanilije, toplote in čreslovin,' pravi Brauner. »Visok alkohol lahko premaga. Če se želite seznaniti, izberite manj kot 100 dokazov, idealno je od 80 do 90 dokazov. '

Brauner predlaga, da poskusite Maker's Mark, pšeničnega Bourbona, ki je ponavadi nekoliko slajši, s kremnimi siri, kot je brie.

Toda to ne pomeni, da se morate popolnoma izogibati Bourbonov, ki so bolj zaščiteni. Michael Veach, avtor knjige Kentucky Bourbon Viski , pravi, da lahko bogatejši dvo- ali trokremeljni siri ublažijo svojo ostrino.

Kolaž Julije Lea

Veach je Bourbon in sir prvič doživel v destilarni Woodford Reserve, kjer je žganje v paru s Parmigiano Reggiano. Po navedbah Veacha Julian Van Winkle, predsednik destilarne Old Rip Van Winkle, kot najljubši sir navaja ostarelo Goudo, ki se pari skupaj z Bourbonom njegove družine.

Tim Gaddis, ustanovitelj iz Atlante In Demand Cheese , ki je izbrala sire za seminarje seznanjanja v Louisvilleu Bourbon Classic ugotavlja, da so razlike v sirih običajno večje od razlik med Bourbonsi. Kot rezultat se lahko Bourbons dobro ujema z več kot enim samim sirom. Vedno lahko dodate brizg vode, da odprete tudi Bourbonove okuse. En sir, ki ga Gaddis predlaga, je, da je seznanitev z Bourbonom zavita v angleškem slogu Cheddar.

Medtem ko se vina in siri pogosto seznanjajo po regijah, v državi Bourbon ni veliko sirov. Somersault , ki se nahaja v Indiani blizu meje s Kentuckyjem in Kenny's Farmhouse Sir v Austinu v zvezni državi Kentucky sta dva proizvajalca sira v bližini, ki cenita njegovo afiniteto z burbonom.

Kolaž Julije Lea

Somersault izdeluje kozji sir, kot je O’Banon, ki je star v kostanjevih listih, namočenih v Bourbonu. Njihov močan Mont St. Francis, opran s kožo, se po besedah ​​Gaddisa dobro ujema z Bulleitom.

Van Campbell, direktor prodaje pri Kenny's, siru iz Kentucky Rose rad ujema z Maker's Mark ali Old Fitzgerald.

Campbell pravi, da se tudi modri siri dobro ujemajo z Bourbonom, zlasti polnomastno mleko ali polnomastni modri sir.

Več bourbonskih in sirovih rezin

Štiri vrtnice enojni sod in Rezervat Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande

Jim Beam Black in Tomme de Savoie

Stari gozdar in Glacier Point Blue

Evan Williams in Beemster X-O