Sladkor je v eni izmed številnih preoblek neizpodbiten element dobro uravnoteženega koktajla. Preveč lahko pripelje do moteče, sirupaste pijače, premalo pa naredi pijačo, ki je močno trpka in preprosto ni zelo priljubljena. Vseprisotni preprost sirup je sestavni del mnogih hrbtnih ploščic, vendar še zdaleč ni edina možnost. Tu je nekaj alternativ, skupaj z najboljšo uporabo in nekaj receptov, ki jih lahko preizkusite.

Medeni sirup
Z vročimi koktajli, kot je Hot Toddy, je med težko delati s hladnimi napitki, ker se ne raztopi zlahka (kar Alice Gaber, mešanec iz Washingtona, DC) Kresnica , poudarja, da je razlog, da so natakarji že pred leti prešli na preprost sirup.) Kljub temu pa je lahko izjemno bogato sladilo za koktajle, ki vključuje sestavine od ruma, burbona in viskija, do citrusov in cvetnih elementov. Gaber uporablja razmerje medu in vode 1: 1, ki duši, dokler se med ne raztopi. Drugi mixologi, kot sta svetovalca za koktajle Scott Baird in Josh Harris iz Bon Vivanti, raje dodajte ravno toliko vode, da se med zmehča ('Največ okusa, najmanjša količina,' pojasnijo.)

Agavin nektar
V idealnem primeru je treba nektar agave pridobivati ​​iz mehiških rastlin agave in kuhati, dokler ni gost in koncentriran sirup. Toda zaradi nedavno odkritih vprašljivih proizvodnih metod je vprašljivo, ali je nek agavin nektar na trgu boljši od koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Kljub temu pa zagovorniki podpirajo nevtralno sladkost, ki jo prave pijače dajejo pijačam, kot so margarita in njene različice. In kot Amy Troutmiller, pomočnica generalnega direktorja v Washingtonu, DC Urban , poudarja, ker je približno polkrat slajši od sladkorja, ga lahko v koktajlih uporabite manj kot sladkor.

Sladkor v prahu
Sladkor v prahu ali slaščičarji se zlahka raztopi v hladnih napitkih, kot so streseni koktajli in ledeni čaj. Zato jo ima Troutmiller raje v nekaterih svojih kreacijah. 'Meša se lažje [kot granulirani sladkor], zato v hladni pijači ni zrnatosti.' Preizkusite v klasičnem collinsu ali v staromodnem.

Marmelada
Čeprav boste morda bolj pripravljeni poseči po njej za jutranji toast kot za uporabo za šankom, je marmelada preprost način, da koktajlom dodate ne samo sladkost, ampak tudi privlačne sadne okuse. Baird in Harris ga označujeta kot bistveno sestavino mešanice 101, ki je odlična za domače barmane, ki želijo goste z lahkoto navdušiti z večplastnimi pijačami. 'Marmelada je bolj vznemirljiva kot želeji in džemi, z odličnim grenkim elementom,' ugotavljajo. Domači koktajli, ki želijo stresti impresivne koktajle, bi bilo pametno založiti več kozarcev - še posebej arome citrusov, kot sta Meyer limona in kri pomaranče. Prepričajte se, da ste dvakrat sevali, da odstranite celulozo in da nastale zvarke postanejo jasne.

Recepti

Osnovna marmelada kisla
Prispevek Scotta Bairda in Josha Harrisa, ustanovnih partnerjev skupine Bon Vivanti

2 oz. osnovni duh
1 oz. svež limonin sok
1 zvrhana žlica marmelade ali pičla žlica marmelade (citrusi, kot sta pomaranča in limona, najbolje delujejo)
¾ oz. Beljak
Limonina lupina, za okras

Prve štiri sestavine dodajte v koktel moker brez ledu in močno pretresite. Dodajte led in ponovno močno pretresite. Dvojno precedite v ohlajen koktajl kozarec in okrasite z limonino lupino.

Opomba: Baird in Harris prav tako spremenita gin in bezgove cvetove te kisline z 1,5 oz. gina Plymouth, ½ oz. St. Germain, 1 oz. limonin sok in žlico limonine marmelade.

Limonska kapljica sivke
Z dovoljenjem Alice Gaber, mešane zdravnice iz Firefly, Washington, DC

1 ½ oz. vodka iz citrusov (Gaber uporablja Ketel One Citroen)
½ oz. svež limonin sok
½ oz. sirup iz sivke in medu (* glej opombo)
Sladkor v prahu in limonin klin do stekla
Cvetovi sivke kot okras (lahko uporabite limonin zvitek, če niso v sezoni)

Zunanji rob ohlajenega koktajlnega kozarca namočite z limoninim klinom, nato pa zunanji del kozarca premažite s sladkorjem v prahu. Prve tri sestavine združite v mešalniku za koktajle, napolnjenem z ledom, in močno pretresite. Precedite v pripravljen kozarec in okrasite s cvetovi sivke ali limoninim zvitkom.

* Za sirup:
¼ skodelica posušenih cvetnih listov sivke (naročite na www.myspicesage.com ali nadomestite s svežimi v sezoni, za kar bo potrebna večja količina)
1 skodelica medu
1 skodelica vode

Vse skupaj dušimo 20 minut na majhnem ognju in pogosto mešamo. Odcedite cvetne liste sivke in ohladite. Shranjujte v posodi s tesno prilegajočim se pokrovom v hladilniku do nekaj tednov.

Klasični Collins
Z dovoljenjem Amy Troutmiller, pomočnice generalnega direktorja, Urbana, Washington, DC

1 ½ oz. vodka ali gin
1 žlica sladkor v prahu
Sok 1 limone
Klubska soda
Rezina pomaranče in češnja za okras

Dodajte prve tri sestavine v stresalnik za koktajle, napolnjen z ledom. Stresite in precedite v Collinsov kozarec, napolnjen z ledom. Na vrh nataknite soda, okrasite z rezino pomaranče in češnjo.

Kelly Magyarics je pisateljica vin in žganih pijač ter vzgojiteljica vina na območju Washingtona, DC. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani www.kellymagyarics.com.