Tasteology, štirje novi dokumentarni filmi o živilski industriji, si prizadeva ugotoviti, kaj je potrebno za ustvarjanje vrhunske izkušnje z okusom. Kot pivci vina vemo, 95% tistega, za kar mislimo, da ga okusimo, dejansko zavohamo. Kako to vpliva na vse, od jedilnih pripomočkov do tehnik kuhanja, je del razprave v prvem dokumentarnem filmu z naslovom Vir. Drugi prihajajoči filmi so naslovljeni Heat, Chill and Experience. Če imate radi hrano, boste opazovali njihov dobro preživet čas. Za predogled obiščite tukaj .

Nova IPA podjetja Smart Beer, prvo podjetje za organsko pivo v New Yorku

Pametno pivo , Prvo podjetje za organsko pivo v New Yorku, je predstavilo drzno in osvežilno novo pivo, imenovano preprosto Organic IPA. Novo pivo, izdelano s certificiranimi organskimi sestavinami, se pridružuje blagovni znamki Organic Golden Ale, ki je hitro postala priljubljena med potrošniki. Spodbudila je hitro širitev s sedeža znamke New Paltz v dolini Hudson v trgovine in bare v New Yorku in širše, vključno z Metsovim Citi Fieldom. [Opomba urednika: Za vedno shea stadion Shea] in cela hrana. Ustanovitelj Smart Beer Gabriel Heymann je blagovno znamko zasnoval kot sredstvo za premostitev vrzeli med svojim zdravstvenim življenjskim slogom in svojim socialnim svetom. 'Ne bi nam bilo treba žrtvovati dobrega počutja, da bi proslavili trenutke življenja,' pravi, 'in to je bistvo pametnega piva.'

California Wine Country se sreča z službo National Park

Veliko popotnikov do Kaliforniji številni nacionalni parki prehajajo skozi ali v bližini večjih vinskih regij. Da bi vam pomagali združiti dve izkušnji, Inštitut za vino je sestavil seznam odličnih vinskih regij v bližini narodnih parkov, ravno v času stoletnice National Park Services.

Če nameravate narodne parke Redwood obiskati junija, si oglejte Stoletni festival (26. junija) pred raziskovanjem vinske dežele Mendocino in ogledom številnih trajnostnih, organskih in biodinamičnih vinogradov. Še en čudovit čas za obisk je med Degustacija sodov v dolini Anderson / Yorkville Highlands Konec tedna (23.-24. Julij).

Če je plezanje vaša strast, Yosemite National Park vse poletje gosti posebne prireditve. Vinogradi okrožja Madera so na poti z zanimivostmi, kot je Lesna vinska pot , ki med drugim vključuje vina v pristaniškem slogu in pozno trgatvo. Južneje, narodni park Joshua Tree vas pripelje le nekaj minut vožnje od vinske dežele Temecula, znane po italijanskih in ronskih sortah.

Pitje hroščev

Vodka je kameleon žganih pijač, narejen v osupljivi vrsti okusov. Morda mislite, da ste jih poskusili vse - kokice z maslom, tobak, konopljo, kumarico kopra, dimljeni losos, glaziran krof itd. Če je tako, je morda čas, da se premaknete k resnično čudnim vodkam: tistim, ki so jim napolnjene strupene žuželke.

Bizarna hrana je spletno mesto, ki je samoopisano kot 'posvečeno pridobivanju inovativnih, bizarnih in navdihujočih izdelkov iz hrane in pijače z vsega sveta.' S ponosom ugotavljajo, da 'imajo na zalogi tudi široko paleto užitnih žuželk in izdelkov iz čričkove moke in drugih insektnih mok.' Njam!

Med množico pijač, ki jih infuzirajo hrošči, najdete vodico Armor Tail Scorpion, vodko iz bambusovega črva, vodko Black Scorpion, vodico stonogo, vodko azijskega hrošča Longhorn, vodko Spider in vodico Tarantula. In za nočno kapico, kaj pa kozarec Giant Hornet Shouchuu, močnega japonskega duha, fermentiranega z živimi (vendar smrtonosnimi) japonskimi sršeni? Zgodba pravi, da njihov strup daje pijači domnevne koristi za zdravje.

Sideways Falls Flat na londonskem odru

Priljubljeni polavtobiografski roman iz leta 2004 Rexa Picketta se je prejšnji mesec prebil na oder v Londonu, a kritike o produkciji so bile manj kot zvezdniške. Ocene ugotavljajo, da čeprav priredba ostaja zvesta Pickettovemu prvotnemu rokopisu, predstave ne zajemajo natančno obupa in bistva tragikomedije. Pozitivno je, da mu je London Evening Standard dal štiri zvezdice (od petih). Predstava naj bi se v londonskem gledališču St. James predvajala do 9. julija.

Medtem pa v trgovini

V obtoku je ponarejeno vino do 100 milijonov dolarjev

Industrija vina in pijač je na udaru goljufov, ki prodajajo ponarejeni alkohol s ponarejeno embalažo, zahvaljujoč novi tehnologiji pa se bo težava le še poslabšala. Raziskave podjetja NetNames, specializiranega za zaščito spletnih blagovnih znamk, kažejo, da trgovci na drobno izgubijo med 300 in 400 milijoni dolarjev letno za kopirne stroje in ponarejevalce. Strokovnjaki za ponarejanje vina ocenjujejo, da je trenutno v obtoku 100 milijonov dolarjev ponarejenega vina.

Vendar vse ni poguba in mrak. NetNames ponuja ta nasvet. Blagovne znamke bi morale imenovati skrbnika za zaščito blagovne znamke, da bi ozaveščale o ponarejanju tako znotraj kot zunaj. Trgovci na drobno morajo prevzeti centraliziran nadzor nad svojimi imeni domen, da se odzovejo na kiber skvoterje, tipkarje in prevarantske e-prodajalce. Proizvajalci vina morajo proaktivno izobraževati kupce, da bodo lahko prepoznali ponarejenost in se ji izognili. Nove tehnologije proti ponarejanju, vključno z identifikacijo in sledenjem izdelkov, se lahko delijo kot del večplastnega pristopa.

Zdravo in ne tako dobro

Nasilne nevihte s točo 27. in 28. maja so povzročile opustošenje v Chablisu, Cognacu in Beaujolaisu. V konjaku je bilo do 8 odstotkov vinogradov močno poškodovanih, en proizvajalec pa je položaj opisal kot 'apokaliptično'.

'Ti naleti toče so opustošili številne vinograde, zaradi česar je prihodnja letina negotova ali nemogoča,' je v izjavi dejal FNSEA, največji francoski sindikat kmetij. Proizvajalci konjakov poročajo, da je bilo od 5000 do 6000 hektarjev (12.400 do 14.800 hektarjev) močno poškodovanih. 'Obstajajo kraji, kjer so bili stoodstotno uničeni,' je dejala tiskovna predstavnica skupine proizvajalcev konjaka BNIC.

V Burgundiji so nevihte s točo in padavinami poškodovale približno 600 hektarjev, predvsem v občinah Chablis Chichée, Courgis in Préhy ter v Auxerroisu. Tiskovna predstavnica burgundske vinske skupine BIVB pravi, da je 'za Chablis najtežje, ker je to tretji udarec v letošnjem letu po zmrzali konec aprila, nevihti s točo 13. aprila in zdaj še tej.'

V regiji Beaujolais so nevihte prizadele približno 1000 hektarjev ali 6 odstotkov vinogradniške zemlje. Škoda je bila skoncentrirana na severu regije, nekatere parcele v vasi Beaujolais Cru Chiroubles pa so bile popolnoma uničene.

SevenFifty posodablja, kako trgovci na drobno kupujejo pijačo

Nekoliko arhaičen tristopenjski sistem distribucije alkohola - proizvajalci prodajajo distributerjem, ti prodajajo trgovcem, ki prodajajo potrošnikom - novo podjetje v New Yorku z imenom Sedeminpetdeset .

Generalni direktor Aaron Sherman razloži, kako trgovci trenutno oddajajo naročila po brskanju po debelih katalogih v obliki telefonskega imenika ali pogovoru s prodajalci, zaradi česar je težko ugotoviti, katere vse možnosti so na voljo.

SevenFifty nadomešča ta sistem z bazo podatkov o zalogi, ki jo je mogoče iskati po distributerjih. Seznam izdelkov je standardiziran za vse distributerje, rezultati, ki se prikažejo trgovcu, pa so prilagojeni temu, kar je na voljo in kdo prodaja na njihovi lokaciji.

SevenFifty, ustanovljen leta 2012, trenutno sodeluje z več kot 700 distributerji in več kot 30.000 trgovci na drobno v 30 zveznih državah. John Ragan, direktor vinskih in restavracijskih dejavnosti skupine Union Square Hospitality Group Dannyja Meyerja, je dejal, da je uporaba platforme podjetju omogočila, da 'učinkoviteje deluje pri gradnji programov za vino in koktajle ter našim obednikom ponuja obsežnejši izbor. '

Columbia Crest je izdal Cabernet, ki ga izvaja Crowdsourced 2014

Cabernet podjetja Columbia Crest iz leta 2014 je prvo vino, ki se množično izvaja od vinograda do steklenice. Vinarija je javnost povabila k glasovanju o ključnih odločitvah za pridelavo vina, ki so vplivale na ustvarjanje vina. Potrošniki so glasovali o vsem, od lomljenja brstov, žetve, fermentacije, končne mešanice in oblikovanja etiket. Izdano je bilo približno 1.000 primerov Caberneta, ki ga izvaja Crowdsourced, in je na spletu na naslovu ColumbiaCrest.com/shop in v degustacijski sobi Columbia Crest. Prodaja se za 30 USD.