Razlike med Triple Secom, Cointreaujem in drugimi pomarančnimi likerji
Pomarančni liker, ki je vsestranski dodatek v vašem domačem baru, doda sladkost in sadnost domačim zvarkom in je bistvena sestavina klasičnih koktajlov, kot je margarite in Stranska prikolica . Toda nakupovanje pomarančnega likerja je lahko nekoliko zmedeno, saj obstaja več različnih vrst.
Trojna sekunda , Curacao , Soobstajajo in Grand Marnier so vsi običajni likerji z okusom pomaranče, vendar imajo nekaj razlik.
»Lahko se razlikujejo glede grenkobe,« pravi Christy Bradley, duhovni vodnik pri Virgin Hotels New Orleans . »Lahko se gibljejo po volumnu alkohola. Osnovno žganje, ki se uporablja pri destilaciji ali staranju, je lahko različno. Nekatere so prozorne, druge pa barvne. Ugotavljam, da se viskoznost razlikuje od enega sloga do drugega.”
Druga razlika? Triple sec in Curaçao sta vrsti pomarančnega likerja, ki ju lahko izdeluje veliko različnih znamk, medtem ko sta Cointreau in Grand Marnier zaščiteni mešanici.
Tukaj je pregled štirih vrst pomarančnega likerja.
Trojna sekunda
Triple sec izvira iz Francije in njegovo ime pomeni 'trojno suho'. Danes številne znamke proizvajajo triple sec, kot sta DeKuyper ali Leroux, zato se lahko njegov okus in cena razlikujeta, pojasnjuje Dennis McKinley, lastnik CRU Hookah Lounge in VRAT Konjak , oba imata sedež v Atlanti. »Triple sec je zelo citrusen, skoraj kot vodka s pomarančo. Kakovost se giblje glede na blagovno znamko.”
The alkohola po prostornini (abv) se prav tako spreminja in se giblje od 15 %–40 %. Triple sec, ki je jasnega videza, je ponavadi tudi slajši in bolj sirupast kot Cointreau in, odvisno od vrste, ki jo kupite, lahko okus pomaranče spominja na sveže olupljeno sadje ali ima umeten okus.
Triple sec je običajna sestavina margarite, pravi Bradley, 'kjer poskušate pridobiti esenco pomaranče, ne da bi tekmovali z vsemi drugimi prevladujočimi okusi tega koktajla.'
Druga uporaba je tropska sangrija, ki uporablja rdeče vino, svežo mešanico sadja, triple sec, breskovo žganje in pomarančni sok, dodaja Luis Cubas, glavni natakar v Korner 67 v Miamiju.
Trojna sekunda
$ Razlikuje se Total Wine & MoreCuracao
Kot triple sec, Curacao ga proizvaja več blagovnih znamk po različnih cenah, vendar Cubas pravi, da se domneva, da je originalni pomarančni liker. 'Mnogi ljudje menijo, da je Curaçao tradicionalen,' dodaja. »To je na slajši strani. Skoraj ima okus kot posušena, olupljena pomaranča, ki prikazuje grenak okus.
Ime se nanaša na vrsto grenke pomaranče, ki raste na karibskem otoku Curaçao. Pomaranče so same po sebi neužitne, njihove lupine pa se uporabljajo za pripravo pomarančne arome, pojasnjuje Jordan Hughes, profesionalni fotograf koktajlov in razvijalec receptov pri Vrhunski pridigar v Portlandu, Oregon. 'Curaçao, liker, ni treba izdelovati iz teh posebnih pomaranč, zato večina znamk verjetno uporablja nekakšen nadomestek.'
Curaçao (15–40 % abv) je kot tak lahko v različnih barvah, vključno s svetlo modro. Hughes pravi, da lahko liker uporabljate izmenično s Cointreaujem ali Grand Marnierjem. Raje ima Ferrandov Dry Curaçao v mai taiju.
Mai Tai
Zmešajte 2 unči staranega ruma , ½ unče suhega Curacao , ¾ unče svež limetin sok in ¾ unče orgeat sirup in pretresite z ledom. Precedite v rocks kozarec nad zdrobljenim ledom in okrasite z sveža meta . ( Z dovoljenjem Jordan Hughes, razvijalec receptov pri High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Suhi liker Curacao Triple Sec
42,30 $ Izmenjava viskijaSoobstajajo
Kaj odlikuje Soobstajajo od triple sec in Curaçao je, da je to znamka pomarančnega likerja, narejenega po posebnem receptu. Prozorni liker, ustanovljen v Franciji sredi 19. stoletja, je narejen iz sladkih in grenkih pomarančnih lupin. Hughes pravi, da Cointreau velja za 'top-shelf triple sec', vendar se blagovna znamka izogiba izrazu 'triple sec', ker je pogosto povezan z izdelki nižje kakovosti.
Cointreau ima višjo vsebnost alkohola pri 40 % abv in se uporablja v klasičnih koktajlih, kot so margarita, sidecar ali Cosmopolitan. McKinley pravi, da je Cointreau njegov najljubši pomarančni liker zaradi svoje vsestranskosti, saj se dobro ujema z bistrimi in temnimi žganimi pijačami, njegova visokokakovostna proizvodnja pa pomeni, da ga lahko uživate čistega ali z ledom.
'Cointreau ima svež, gladek okus pomaranče,' pravi. »Okus je uravnotežen med grenko in sladko, s toplimi začimbami, ki dodajo kompleksnost. Ima dišečo aromo in gladek, čist zaključek.”
Soobstajajo
34,09 $ Total Wine & MoreGrand Marnier
Grand Marnier , francoski pomarančni liker, ustvarjen leta 1880, vsebuje 51 % konjaka in 49 % pomarančnega likerja ter ima abv 40 %. Cubas pravi, da ima Grand Marnier 'oster, sladek pomarančni okus s pikantnim zaključkom.'
Blagovna znamka svoj okus opisuje kot 'grenka pomaranča, uravnotežena z notami konjaka po lešnikih in karameli', barvo likerja pa kot 'jantar in topaz'.
»Grand Marnier, ki temelji na konjaku, zame ponuja najbolj prepoznavne razlike,« pravi Bradley. »Je nekoliko slajši od drugih in bolj viskozen. Ob zaužitju lahko povzroči občutek segrevanja, zaradi česar izstopa.”
Cubas pravi, da je njegova najljubša žgana pijača z okusom pomaranče in jo rad pije samo kot digestiv ali pa jo uporablja v Grand Mimosi, ki jo naredi z mešanjem svežega pomarančnega soka, Prosecca in Grand Marnierja. Hughes dodaja, da lahko Grand Marnier uporabljamo podobno kot Cointreau in ga rad kombinira s temnejšimi, starimi žganimi pijačami, kot je riff na Manhattnu.
Manhattan samo za zaposlene
Zmešajte 1 ½ unč rženi viski , 1 ¾ unč sladki vermut , ½ unče Grand Marnier in 3 pomišljaji aromatične grenčice v ohlajenem coupe kozarcu. Okrasite z a limonin zvitek . ( Z dovoljenjem Jordan Hughes, razvijalec receptov pri High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
