Aromatizirano viski ni nič novega, od mesečine s sadjem do Fireballove začimbe s cimetom. Toda zadnji val udari drugače, usmerja posebne priboljške čutnega spomina – in v nekaterih primerih ustvarja velike denarce.

Če se ozremo desetletje ali več nazaj, smo viskiji z okusi nagnjeni k izkoriščanju okusov, ki jih že najdemo v viskiju (vanilija, karamela, cimet) ali ki dopolnjujejo viski (med, jabolko, češnja). Čeprav to še ni izginilo, pojasnjuje Adam Rogers, raziskovalni direktor za IWSR Drinks Market Analysis, »novejše izdaje so po izhodu iz pandemije ubrale bolj popustljiv pristop razvajanja z niansiranimi okusi, kot so piškotno testo, čokolada, buča. začimb, arašidovega masla ali kombinacije le-teh.”

Kar nas pripelje do hudega, ki je Screwball . Viski z okusom arašidovega masla, ki sta ga leta 2018 ustvarila Steve in Brittany Yeng, je skoraj takoj našel oboževalce in spodbudil množico posnemovalcev. Marca 2023 je Pernod Ricard pridobil večinski delež blagovne znamke za nerazkrito vsoto.

K temu prištejte še všečke novincev 'Shmallow , popečen burbon z okusom marshmallowa iz destilarne Hotel Tango v Indianapolisu; Kroglica za testo , viski z okusom piškotnega testa znamke MPL (predstavljen leta 2021); in Polnočni prigrizek , viski iz Tennesseeja iz Elvis Whisky z okusom po najljubšem sendviču z arašidovim maslom, slanino in banano rock ikone.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljši burboni za srkanje

'Shmallow se je začel kot 'funky, žgana sladkorna infuzija', narejena za bar destilarne, se spominja Holleh Matlock iz hotela Tango, ki je bil natakar, ko je bila pijača razvita, zdaj pa je vodja vsebine za blagovno znamko. Med zaporami leta 2020 je destilarna ustvarila ustekleničeno izdajo viskija, ki se je prodajala kot togo ponudba, leta 2021 pa ga je razvila v osrednji izdelek, ki je bil uradno predstavljen julija 2022.

'Hitro je postal eden naših najbolje prodajanih,' pravi Matlock. V prvem letu po lansiranju je bilo prodanih steklenic ‘Shmallow v vrednosti skoraj 615.000 $, zaradi česar je bila druga najbolj priljubljena žgana pijača za vodilnim burbonom destilarne.

Pred kratkim je Elvis Whisky aprila 2023 debitiral s polnjenjem Midnight Snack. Medtem ko je bil navdih za okus očiten – Kraljevi ikonični sendvič – je uspeh Skrewballa pomagal utemeljiti, da je koncept prišel na trg, pravi Matti Anttila, ustanovitelj in izvršni direktor. matične družbe Grain & Barrel Spirits. Navaja tudi priljubljenost Howler Heada, burbona z okusom banane, ki ga je soustanovil predsednik United Fighting Championship Dana White. Po debiju leta 2020 je Campari avgusta 2022 plačal 15 milijonov dolarjev za pridobitev 15-odstotnega deleža v znamki.

Če se zdi, da je veliko novih imen, si tega ne predstavljate. Aromatizirani viski je od leta 2018 na udaru, zlasti v ZDA Po podatkih IWSR je od leta 2017 do 2022 rast aromatiziranega viskija (+11 %) presegla rast aromatiziranega viskija (+3 %). Pravzaprav viski z okusom zdaj obvladuje več kot petino segmenta viskija v ZDA.

Eden od razlogov, zakaj blagovne znamke posvečajo posebno pozornost kategoriji: privabljajo izmuzljive mlajše potrošnike.

'Viski z okusom bo na splošno nekoliko mlajši,' ugotavlja Anttila. Na primer, polnilnica Midnight Snack privablja potrošnike od 21 do srednjih 30 let, pravi, v primerjavi z 40 in več demografskimi podatki za ponudbo Tennessee viskija in rži. Prodaja poteka predvsem v barih in restavracijah in se pogosto zaužije v obliki napitka.

Morda vam bo všeč tudi: 13 stvari, ki jih strokovnjaki za vino tisočletja in generacije Z pravijo, da bodo dosegle mlade pivce

Matlock prav tako pripisuje 'pristopnemu' okusu in neumnemu, smešnemu imenu dejavnik privlačnosti za mlajšo populacijo bolj kot za glavne pivce viskija v destilarni.

Vendar pa številke ne odražajo: kljub zabavnim okusom mnogi proizvajalci jemljejo osnovno osnovo viskija resno. To je velika sprememba v primerjavi s preteklimi leti, ko je viski z okusom pogosto nakazoval, da žganje v steklenici ni nič posebnega.

»Okusi postajajo vse bolj raznoliki,« ugotavlja Anttila. »Ne bi me presenetilo, če bi se več kuharjev vključilo v igro okusov, kar bi dalo več kulinarične perspektive o tem, kako se okusi razvijajo.

Zmešajte

Ne le super naravnost. Popestrite svoj naslednji koktajl z aromatiziranim viskijem po enem od spodnjih receptov.

---

Razsvetli me, Chesty!

Z dovoljenjem hotela tango Distillery

Sestavine

• 2 unči ’Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• ¾ unč ananasovega soka
• ¾ unče limetinega soka
• ¼ unče preprostega sirupa (1:1 sladkor:voda)
• 1 žlička čilija v prahu
• Nariban cimet in listi ananasa, za okras

Navodila

Zmešajte vse sestavine v shakerju z ledom. Dobro pretresite, nato precedite v kozarec z dvojnim kamnom nad svežim ledom. Potresemo z naribanim cimetom in okrasimo z listi ananasa.

---

'Shmallow Old Fashioned

Z dovoljenjem hotela Tango Distillery

Sestavine

• 1 unča ’Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• 1 unča burbona
• 2 črti čokoladne grenke
• 2 črti črne orehove grenčice
• 1 plast pomarančne lupine
• Oreh, za okras

Navodila

V kozarcu za mešanje zmešajte viskije in grenčice z ledom. Precedite v rocks kozarec nad veliko kocko ledu. Pomarančno lupino zavrtite čez vrh pijače, da iztisnete eterična olja, nato pa lupino zavrzite. Okrasimo z orehi.

Ta članek se je prvotno pojavil v oktober 2023 izdaja od Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!