Čez 50 let, Washington je od novonastale vinske regije prešel v igralca na svetovnem prizorišču. Kakovost še nikoli ni bila višja, vina pa so bila deležna kritične in potrošniške pozornosti.

Kljub temu se lahko zgodi, da so številna državna vina enaka in te slogovne podobnosti niso naključne.

'[Ljudje uporabljajo] isti kvas, iste sodelavce in po naravi Washingtona in njegovega razvoja veliko istih vinogradov,' pravi Jeff Lindsay-Thorsen, solastnik / vinar pri WT vinogradniki .

Vinarji se pogosto mešajo tudi po velikih regijah, da se zaščitijo pred občasnimi zmrzali in zmrzovanjem ter izkoristijo najboljše, kar lahko ponudi vsako območje.

'Dogovor je bil, da je vsota večja od njegovih delov,' pravi Lindsay-Thorsen. »Vzameš malo Rdeča gora , malo Walla Walla , malo Yakima in jih združite in imate nekaj okusnega. '

Okusne so, ja, in izrazito Washington, vendar ni nujno, da se med seboj razlikujejo ali kažejo zelo specifičen občutek za kraj.

V zadnjem času nekateri vinarji začenjajo začrtati drugačno pot. Obdelujejo unikatna vina, ki se osredotočajo na vinograde, s prej pobranim sadjem in nizko intervencijskimi metodami pridelave vina. S tem na novo opredeljujejo ne samo to, kaj je Washington, ampak tudi, kaj lahko je.

Michael Savage

Vina Savage Grace

Ljubezen do doline Loire Cabernet Franc je navdihnila Savageov pristop pri Vina Savage Grace , ki se nahaja v soteski Columbia. 'Lahko bi primerjali enega pridelovalca z drugim in en vinograd z drugim in se počutili kot v povsem drugem svetu, vendar v svetu, ki je povezan z grozdjem,' pravi Savage o vinih Loire. Savage Grace kot rdeča vina izdeluje štiri vinograde Cabernet Francs. Obstaja tudi ponudba ogljikove maceracije, 'Blanc Franc' (Cabernet Franc, narejen kot belo vino) in Cabernet Franc pét-nat.

'Všeč mi je bila ideja, da v različnih fazah pokažemo vinograd in prikažemo različne vinarske pristope,' pravi. »Všeč mi je bilo, da je ta ista penina postala rdeče vino. Ali lahko zavohate vinograd v obeh vinih? To se mi zdi zanimivo vprašanje. '

Rdeče Savage Grace so znane po tem, da imajo do 3% manj alkohola kot mnogi vrstniki iz Washingtona. Znani so tudi po tem, da so bili predčasno izpuščeni.

'Nisem zares začel govoriti, da želim pripraviti vino z manj alkohola,' pravi Savage.

'Toda bil sem proti manipulaciji.' Številne kleti nabirajo z višjo stopnjo zrelosti, nekatere pa dodajajo vodo, kislino ali oboje, da uravnovesijo okuse s preostalim vinom. 'Prilagajanje vin se mi ni zdelo prav,' pravi. »Nikoli se mi ni zdelo iskreno in nisem mislil, da vina letnico pravilno predstavljajo. Želel sem popolnoma čisto pristopiti. Tudi dodajanje kvasa se je zdelo, kot da dajete odtis na vino. '

V kleti Savage uporablja veliko fermentacije celih jagod in celih grozdov, brez staranja novega hrasta.

'Želim si, da bi bila v vinih napetost,' pravi. 'Želim, da začutite teksturo taninov in nekaj zrnatosti, vendar ne želim, da je grenka in štrli.'

Doug Frost, MS, MW, iz Echolanda / Foto Andrea Johnson

Doug Frost, MS, MW

Vinarija Echolands

Ko se eden od štirih ljudi na svetu, ki ima certifikate Master Sommelier in Master of Wine, odloči za proizvodnjo vina, ljubitelji vina to opazijo.

'Zame je to priložnost, da se naučim več in zagotovo ugotovim, kaj vem, za kar sem že vedel, da ni dovolj,' pravi Frost.

Frost je skupaj s svojim poslovnim partnerjem Bradom Bergmanom začel delovati Vinarija Echolands v začetku tega leta. Otvoritvena Syrah kleti prihaja iz dobro cenjenega vinograda Les Collines. Vino je v kislini odločno več kot večina iz države.

'Ponavadi so mi všeč stvari z nekoliko bolj pikantnostjo kot drugi,' pravi Frost. 'Upam, da bom naredil vino, ki je privlačno za moje brbončice, ki je nekoliko bolj napeto in ima več kislosti, kot sem ga vajen dobiti.'

To vodi k nabiranju sadja prej. Frost pravi, da sta bila skupaj z vinarjem Taylorjem Oswaldom odložena za zbiranje košev za svoje otvoritveno vino, da so bili mnogi v okolici presenečeni.

'Ljudje so se norčevali iz nas in govorili:' Jutri boš izbral? Kaj je narobe s vama? Ali si zmeden? ''

Konec koncev upanje Frosta ni le, da so vina z večjo vsebnostjo kisline, ampak tudi nižjo vsebnostjo alkohola.

'Številke nas ne upoštevajo, toda če bi se potrudil, ne bi nikoli naredili vina, ki bi presegalo 14% [volumenskega alkohola],' pravi Frost. »Samo to je tisto, kar imam raje na nebu. Vsekakor imamo zaradi tega nekoliko drugačen slog. '

Ime Echolands je oblaček v grški mitologiji, kjer je Echo, gorska nimfa, lahko ponovila le zadnjo vrstico, ki so ji jo rekli.

'Mislil sem, da je to primerna prispodoba za postopek pridelave vina,' pravi Frost. »Ničesar ne moreš dodati. Najbolje, kar lahko storite, je, da poskusite vzeti, kar vam je dano, in ga vrniti čim bolj neoporečno. '

Keith Johnson iz vina Devium / Foto Andrea Johnson

Keith Johnson

svojeglavo vino

Johnson je začel svojeglavo vino iz upora.

'Rekel sem:' Svoje vino iz Washingtona bom naredil drugače od vsega drugega, ker tega ne počne nihče drug in kdo bo to storil, če ne bom premaknil meje? 'Pravi.

Za Johnsona se ta postopek začne z značilnimi vinogradi. Primer je blok Mourvèdre, obrnjen proti severovzhodu, na strmem, prodnatem pobočju. Drugi je Malbec, zasajen na nadmorski višini 3000 metrov, dvakrat višje od večine okoliških vinogradov.

'Delam samo z vinogradniškimi viri, ki imajo glas in imajo kaj povedati,' pravi Johnson.

Grozdje nabiramo na bistveno nižji ravni sladkorja od običajne v državi in ​​z višjo kislostjo. V kleti sadje za rdeče vino ostane nesortirano in v celih grozdih.

Ženske za nekaterimi najboljšimi vinskimi trtami v Washingtonu

'[Cela grozd] vam daje čarobnost, ki obstaja na robovih,' pravi Johnson. »Vseeno mi je, ali ima moje vino okus po češnji ali robidnici. Skrbi me samo, ali je v njem malo čarovnije? Malo duše? To je vse, kar iščem. '

Vina nato dajo v nevtralni hrast in jih na splošno pustijo pri miru, z minimalnim dodajanjem žvepla.

'Preprosto poskušam destilirati svoje vinarstvo do najčistejše oblike, tako da resnično predstavljam svoje vinogradniške vire,' pravi Johnson.

Pravi, da je odziv na vina, ki podpirajo slog 'velike rdeče', ki je običajen v Washingtonu, lahko različen.

»Ne bom lagal in rekel, da je drugačnost to olajšalo. Toda kakšen pečat želite pustiti na tem svetu in kako želite živeti svoje življenje? Zame imam nekaj za povedati in moja vina imajo kaj za povedati, kar upam, da je okno z nizko vsebnostjo alkohola in z nizkim posegom v dušo vinograda. '

Matt Austin iz vinogradov Grosgrain / Foto Andrea Johnson

Matt Austin

Vinogradi Grosgrain

Ko sta Austin in njegova žena Kelly začela raziskovati vino, sta si prizadevala poiskati nove sorte in regije. Ko so začeli Vinogradi Grosgrain leta 2018 v Walli Walli ta pustolovski duh opozoril na njihov pristop.

'Resnično smo si želeli, da bi bila energija raziskovanja del tega, kar smo počeli,' pravi Matt, ki je vinar.

V svojem prvem letniku je vinarija pridelala 13 vin. Eden je Lemberger pét-nat iz Rdeče gore, apelacijski svet, najbolj znan po svojih močnih, polnih rdečih barvah. Vino je lahko, svetlo in zračno.

'To je eno naših najbolj priljubljenih vin,' pravi.

Grosgrain ima dve posesti v dolini Walla Walla, zasajene na sortah Grenache, Carignan in italijansko. Macabeo, Xarel-lo, Vermentino in Ribolla Gialla bodo kmalu zasajene. Za nekatere od tega grozdja bodo to prve komercialne zasaditve v državi.

Čeprav je Washington v veliki meri znan po polno rdečih rdečih barvah, se Grosgrain osredotoča na svetel, eleganten slog.

'Resnično smo želeli raziskati lažje, sveže sloge v celotni zasedbi, od belcev pa vse do rdečih,' pravi Matt. To dosežemo z večjim pridelkom v vinogradu in manjšim pridobivanjem v kleti.

'Med fermentacijo ne delamo saignée ali poskušamo iz kože izvleči čim več,' pravi. 'Izvajamo zelo nežne udarce in ohranjamo naše fermentacije hladne, da lahko nadziramo pridobivanje.'

Rdeča vina preživijo približno leto dni v sodu, skoraj vsi nevtralni hrast.

'Mislim, da pri našem slogu nimamo tiste gostote tanina in velike strukture, ki včasih traja veliko časa, da se razvije,' pravi. 'Resnično poskušam ohraniti nekaj svežih arom, v nasprotju s poudarjanjem tega starajočega se značaja.'

Jeff Lindsay-Thorsen iz WT Vintners / Foto Andrea Johnson

Jeff Lindsay-Thorsen

WT vinogradniki

Od samega začetka WT vinogradniki se je osredotočila izključno na vina, določena za vinograde.

'Z umetnostjo mešanja bi verjetno lahko naredil' boljše 'vino,' pravi Lindsay-Thorsen, solastnica / vinar. 'Toda zdelo se mi je, da obstaja priložnost, da so vsi ti res posebni kraji v središču, v primerjavi s pravkar omenjenimi na spletni strani.'

Lindsay-Thorsen meni, da bi bilo treba večino dela opraviti spredaj v vinogradu.

'Končni cilj je omiliti kakršno koli potrebo po manipulaciji v kleti,' pravi. 'Vse, kar dodate, nekaj odnese stran.'

Grozdje pobiramo prej, da ohranimo svežino, kar se dobro ujema z Lindsay-Thorsenovim treningom sommelierke.

'Ne želim ves čas piti velikih, bombastičnih vin,' pravi. 'Želim si odtenkov in pri tem lahko pomaga malo manj alkohola.'

Počasno vino, razloženo

V kleti Lindsay-Thorsen svoj slog opisuje kot 'čim manj delati', čeprav se izogiba oznaki naravnega vina.

'100% nisem v naravnem vinskem taboru,' pravi Lindsay-Thorsen. »Vino brez vinarja je kis. Potrebno je nekaj posredovanja in vodenja postopka. Toda če delam manj, mislim, da je vina lahko več. '

Tako kot številne tu omenjene kleti, tudi WT poudarja spontano vrenje nad komercialnimi kvasovkami s prepričanjem, da bolje odraža vinograd. Lindsay-Thorsen stopi skozi grozdno kapico med fermentacijo, namesto da bi uporabljal mehanske metode.

'Udarci s celo skupino postanejo resnično nasilno dejanje,' pravi. 'Če vstopite in to opravite z nogo in roko, postane res nežen postopek.'

Rezultat so vina, edinstvena za Washington.

'V svojem slogu izstopamo kot različni, vendar ne zato, ker počnemo kaj posebnega,' pravi Lindsay-Thorsen. 'Jaz samo poslušam svoje starejše in to počnem v primerjavi z najnovejšim katalogom in poskušam stvari racionalizirati.'