Blagoslovljeni smo, da smo se rodili v tej deželi.
Delimo svojo zapuščino, junaški terroir na Santoriniju.
Redki izdelki, ambasadorji vulkanske dediščine.
Rojen iz ognja, ki ga je dvignil morski vetrič.

Santorini se je rodil iz enega največjih vulkanskih izbruhov v zgodovini. To je otoku dalo dve najbolj prepoznavni značilnosti - dih jemajoča pokrajina in edinstvena vulkanska tla, zaradi katerih je Santorini čudovit otok in raj za ljubitelje hrane.

Rastlin na Santoriniju ne namakajo umetno, padavine pa so na otoku redke. Zato zalivanje prihaja iz naravne vlage in morske meglice, ki jo vsrkajo vulkanska tla, kar zagotavlja potrebno hidracijo. Ta metoda, znana kot suho kmetovanje, povzroči a nizko donosna proizvodnja ki ustvarja edinstveni, aromatični kmetijski proizvodi.

Vina, paradižnik in fava (posebna vrsta rumenega graha), proizvedeni na Santoriniju, nosijo oznako kakovosti „Zaščitena označba porekla“ (ZOP), ki jo Evropska unija podeljuje izdelkom, ki slovijo po svoji odličnosti in edinstvenosti.

Vina z ZOP Santorini
Proizvodnja vina sega tisoče let nazaj. Danes vinograd Prephylloxera na Santoriniju obsega približno 1200 hektarjev družinskih vinogradov. Vina PDO SANTORINI so znana po hrustljavi kislini, močni mineralnosti, izraziti slanosti v paleti in jih lahko najdemo na vinskih kartah najboljših restavracij po vsem svetu. Vsebujejo vsaj 75% Assyrtiko, ene najbolj cenjenih belih sort na svetu.

Tomataki Santorinis ZOP
Paradižnik na Santoriniju - imenovan 'tomataki' (toh-mah-tah kee), kar v grščini pomeni 'majhen paradižnik' - je zaradi pičlih padavin in razburkanega vremena na Santoriniju razvil debelejšo kožo. Paradižnikova pasta, pridelana iz tomatakija, slovi po svoji značilni rdeči barvi, žametni teksturi, sladkem in rahlo mineralnem okusu ter pikantnih aromah.

Fava Santorinis ZOP
Proizvodnja fave na Santoriniju je zelo majhna (ne več kot 450 funtov letno), zaradi česar je zaželena prehrambena tradicija otoka. Fava Santorinis ZOP je bogata s hranili in vsebuje več kot 20% rastlinskih beljakovin. Ima bogato in žametno teksturo z zemeljskim in rahlo sladkastim okusom, zaradi česar je dragocena sestavina kuharjev po vsem svetu.

Poiščite več informacij na www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan