Vino je že nekaj tisočletij sestavni del grške kulture. Stari Grki so bili dokumentirani ljubitelji vina, ki so na svojih simpozijih razpravljali o razredčenih rdečih, medtem ko so razpravljali o filozofiji in jemali vino kot zdravilo za nešteto zdravstvenih bolezni, vključno z neuravnoteženimi 'humorji'. Častili so Dioniza, boga grozdja. Grški pradavniki so z vinom trgovali po starem svetu in celo ustvarili lastne označbe porekla že dolgo, preden je vino postalo uveljavljeno svetovno podjetje.

Danes Grčija nadaljuje svoje vinarske tradicije, toda stoletja majhne pridelave in osredotočenosti na eklektične domače brbončice pomenijo, da se država kot nastajajoča, globalno privlačna vinska regija država trudi, da bi jo dohitela. Do nedavnega je več kot 300 avtohtonih sort grozdja, ki so bile pogosto označene v grščini in jih je nekaj izbrancev poznalo tudi zunaj domačih meja, predstavljalo strašno krivuljo učenja za nadobudne grške ljubitelje vina.

Grška vinska industrija se je odzvala tako, da je eksperimentirala s francoskimi kloni in mešala znana vina, kot sta Merlot in Cabernet, z grškim avtohtonim grozdjem, izobraževanje medijev in trgovcev z vini o regijah in vinih v Grčiji pakiranje steklenic bolj preprosto in osredotočanje na nekaj visokokakovostnih, sorte Assyrtiko in Xinomavro kot vstop v to kategorijo.

Grška vina so cenovno dostopna, sveža in hrano prijazna. Tu je hiter priročnik o kategoriji in kulturi, ki jo obdaja, po eno črko.

Assyrtiko je mineralno, kostno suho belo vino, prvotno pridelano v vulkanskih tleh na grškem otoku Santorini. Zdaj pridelano po vsej Grčiji, značaj vina sega od klasičnega suhega sloga do sadnejšega, mehkejšega sloga, odvisno od izvora, in je pogosto mešano za dodatno eleganco. Poskusite steklenice iz Sigalas in Gaia.

Bourou-Bourou je zelenjavna in testeninska juha, ki jo postrežejo v tavernah na otoku Krf. Poleg okusne lokalne kulinarike je Krf znan tudi po malopridelanih vaških vinih iz grozdja Kakotrigis in Moschato.

Vinarska tradicija Slovenije Kreta sega skoraj 4000 let nazaj je bila v kretskem mestu Archanes odkrita najstarejša vinska stiskalnica na svetu. Zmerno, zaščiteno podnebje na Kreti je odlična lokacija za pridelavo vina, tu pa pridelujejo številne sorte, med njimi Syrah, Chardonnay, Vilana in Kostifali. Dvajset odstotkov grških vin je narejenih na Kreti. Med najboljšimi proizvajalci sta Boutari in Douloufakis.

Dioniz je bil starogrški bog vina in je bil sin smrtne matere in grškega boga Zevsa. Legenda pravi, da je Dioniz Grke predstavil kulturo vina v Sterea Ellada v južni regiji Atika. Danes je na Atiki, ki slovi tudi po svoji retsini (smolasto sladico), na Atiki zasajenih 65.000 hektarjev vinske trte predvsem za bela vina, kot so Savatiano, Roditis in Athiri.

Epir je gorska vinarska regija v severozahodnem kotu Grčije. Nahaja se med pobočji Mt. Pindos, epirske vinograde je težko doseči, vendar sorte, ki se tam gojijo, dajejo zelo dobra vina. Debina, tradicionalna bela sorta, proizvaja mirna, peneča in polsladka vina note. Tudi rdeče, ki jih proizvajajo kleti, kot sta Glinavos in Kotagi, so zelo cenjene.

Tradicionalni kamniti most v Epiru, Grčija / Getty

The Fragou vinarija je 230 let stara posestna klet, ki se nahaja v Mesogaji, vzhodni ravnici Atike. V portfelju vinarije, ki jo vodi ena najpomembnejših grških žensk v vinu in lastnica tretje generacije Asimina Fragou, so grške sorte, kot so Roditis in Fileri, pa tudi Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge in Merlot.

Gaia vinarija je proizvajalec vrhunskih avtohtonih rdečih in belih vin na Santoriniju in na Peloponezu. Vinska klet je znana po Thalassitisu, izdelanem iz plemenitega grozdja Assyrtiko, in vrsti vin Agiorgitiko iz Nemeje. Leta 1994 sta jo ustanovila Leon Karatsalos in Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos velja za vodjo nove generacije grško izobraženih enologov.

Horta je tradicionalna grška jed, pri kateri divjo ali kultivirano zelenico (na primer zelenjavo regrata) poparimo ali blanširamo in naredimo v solato, nato pa preprosto oblečemo z limoninim sokom in oljčnim oljem. Lahko ga jemo kot lahek obrok s krompirjem ali v kombinaciji z morsko hrano - jedjo, ki se popolnoma ujema z grškimi suhimi, občutljivimi belci.

Jonski otoki proizvajajo različna avtohtona rdeča in bela vina, od katerih jih veliko proizvajajo na otoku Kefalonija . Bujni in gorati otok je dom belih sort Robola, ki so jih v 13. stoletju uvedli Benečani, in Tsaoussi, bele barve z okusom melone in medu, ki se pogosto uporablja za mešanje. Tu se proizvajajo tudi majhne količine belega muškatov in mavrodafnov. Gentilini je vrhunski jonski proizvajalec.

Jason je bil pozno-grška mitološka osebnost, ki je slovel kot vodja Argonavtov v iskanju zlatega runa. Bil je sin Aesona, zakonitega kralja Iolcusa, starodavnega mesta v Tesaliji blizu modernega mesta Volos v osrednji vzhodni Grčiji. Danes Thessaly v Anchialosu blizu Volosa proizvaja belo vino z oznako porekla Savatiano in Roditis.

Ktima Pavlidis je proizvajalec prefinjenih, a dostopnih domačih in mednarodnih vin in se nahaja v bližini mesta Drama na severovzhodu ob vznožju gore Falakro. Ustanovil ga je grški vinski vizionar Cristophoros Pavlidis, še posebej dobre pa so domače / tuje mešanice posestva, kot sta Santorini Assyrtiko in Sauvignon Blanc.

Vinograd na otoku Kreta v Grčiji / Getty

Grozdje Lagorthi je redko, a opazno belo grozdje, ki izvira iz Kalavrite na Peloponezu. Vino zaradi svojih privlačnih citronskih in mineralnih arom in aromatov oživi, ​​vino prideluje predvsem Vinarija Oenoforos Egio. Vino je srednjega telesa z izrazito kislostjo.

Moschofilero je aromatično belo vino, pridelano v Mantiniji na Peloponezu. Vino je cenjeno zaradi svežega, svežega značaja in arome po cvetju. Lahko ga uživate kot aperitiv ali s hrano - predvsem osvežilne morske jedi, po katerih je Grčija znana. Priporočeni proizvajalci Moschofilero vključujejo Antonopoulos, Boutari in Tselepos.

Naoussa , ki se nahaja na pobočju gore Vermion, je bila ena prvih regij AOC, ki je bila registrirana v Grčiji, in proizvaja okusna, polna rdeča vina iz domačega grozdja Xinomavro.

Ouzo je bistra, 80-odstotna alkoholna pijača, ki je aromatizirana z janežem in se pije po vsej Grčiji. Podobno kot italijanska Sambuca se žganje v neki obliki proizvaja že od bizantinskih časov. Njegov intenziven okus velja za pridobljen okus, pogosto ga razredčimo z vodo, ledom ali kolami, da razrežemo alkohol.

The Peloponez Regija je bila znana po svojih vinih že od časa Homerja, ki jo je imenoval Ampeloessa, kar pomeni 'polna vinske trte', vendar nekateri zgodovinarji pridelajo vino tukaj že 7000 let. Raznolike mikroklime in tereni podpirajo nešteto sort, predvsem Agiorgitko iz Nemeje. Peloponeska vina predstavljajo 25% celotne grške proizvodnje vina. Med najboljše proizvajalce spadajo Papaioánnou, Skouras in Palyvos.

Vodnik ljubiteljev vina po grškem Peloponezu

Stari Grki so povezovali petnajst s plodnostjo in je imel pomembno vlogo pri poročnih praznovanjih, kjer so ga ponujali kot darilo, ki je nevesti sladilo dih pred vstopom v poročno komoro. Rečeno je tudi, da je bilo zlato jabolko, ki ga je Afroditi podarilo Pariz, pravzaprav kutina.

Roditis je rožnato grozdje, pridelano v Atiki, Makedoniji, Tesaliji in Peloponezu. Proizvaja občutljiva bela vina z okusi citrona.

Savatiano je prevladujoče grozdje v regiji Attica in proizvaja elegantna, uravnotežena bela vina z aromo citrusov in cvetov.

Taramosalata je kaviar v grškem slogu iz ribje ikre, limon, čebule, oljčnega olja in krompirja. Tradicionalno je izdelan iz nasoljene in sušene ikre trske ali krapa, v hladni obliki pa je predjed. Čeprav taramosalata zaradi svojega močnega okusa ni idealna hrana za vino, je dobra s hrustljavo belo, kot je Assyrtiko s Santorinija.

Taramosalata / Ljubezen fotografije Merle in Joonas, flickr

Uliks je junak slovitega epskega starogrškega pesnika Homerja Odiseja. Ko se sooči z enookim Kiklopom, Ulysses je vabil pošast, da je popila toliko vina da se je napil. Ulysses je izkopal Kiklopovo oko in pobegnil.

Vasilopita , Torta svete bazilike ali kraljeva torta, je tradicionalni novoletni grški recept. Vasilopite se pečejo s kovancem v notranjosti in kdor dobi kovanec v svojo rezino, je blagoslovljen z veliko sreče za celo leto. Seznanite ga s penino iz Spiropoulosa na Peloponezu ali penino Debina iz Epira.

Vino je najpogostejša pijača v Grčiji in sega v regijo že več kot 4000 let, nekateri zgodovinarji verjamejo, da ljudje v Grčiji vino delajo še dlje.

Xinomavro je temno rdeče / črno avtohtono grozdje, ki prihaja iz Makedonije, in je znano po svojem bogatem taninskem slogu. Kompleksno in starostno vino ponuja okuse rdečega sadja, oljk in začimb ter je podobno italijanskemu Nebbiolu. Vrhunski proizvajalci vključujejo Ktima Kir Yianni in Alpha Estate .

Yarlak so velike grške / turške polpete v omaki. Mesna mešanica vključuje riž ali bulgur. Kuhamo jih v vlažni vročini, sokove pa zgostimo z avgolemono (grška limonina / piščančja juha). Seznanite se z Agiorgitiko iz Nemeje.

Zevs v grški mitologiji je kralj bogov, vladar gore Olimp in bog neba in grmenja. Stari Grki so pogosto točili vino kot povod za počastitev Zevsa. Vino je bilo verska daritev, toda v mitologiji je Zevs bogovom prepovedal pitje vina.

Grški vinograd / Getty