Naravne omejitve, kjer je mogoče gojiti dobro vinsko grozdje, obstajajo že od prve zasaditve trte. Zato so se Grki in Rimljani zavlekli za vinsko kroglo, ne pa Vikinzi, Inuiti ali Masaji.

Hitro naprej nekaj tisoč let in pravila vinogradništva niso tako stroga. Globalno segrevanje je povzročilo, da se novi vinogradi pojavljajo v zgodovinsko hladnih severnih krajih, kot sta Anglija in Kanada, medtem ko izboljšana tehnologija, namenjena odvajanju vitalne vode v kombinaciji s splošno neustrašnostjo, omogoča vinarjem in vinarjem, da raziščejo dele planeta, ki so bili prej negostoljubni za gojenje grozdja. in pripravo okusnega vina.

Primer: Viña Ventisquero, velika čilenska vinska klet, ki razmišlja o prihodnosti, se je zadnjih sedem let borila z najbolj suho puščavo na zemlji v upanju, da bo pripravila unikatna, visokokakovostna vina. Poimenujte to neumnost, iskanje vizije ali eden najbolj očarljivih primerov kleti, ki potiska ovojnico, danes pa lahko pijemo vina iz vinogradov v puščavi Atacama.

V bližini obalnega mesta Huasco, ki leži približno 550 kilometrov severno od Santiaga, Ventisquero iz dveh majhnih vinogradov, ki jih zaliva reka Huasco, proizvaja presenetljivo dober modri modri pinot, chardonnay in sauvignon blanc. 'To je kraj, ki nam govori, kaj storiti, ne nasprotno,' pravi vinar Ventisquero Alejandro Galaz. »In vina so veliko bolj naravna od tistih, po katerih je Čile znan. Stopnja človekovega posredovanja je izredno nizka. '

Vini, imenovani Tara White Wine 1 in Tara Red Wine 1, sta sortni chardonnay in modri pinot. Iz Huasca prihaja tudi sauvignon blanc, stekleničen pod novo etiketo Ventisquero Kalfu. Pred kratkim sem okusil otvoritvene ameriške izdaje vseh treh (2012 za Taro 2013 za Kalfu Sauvignon Blanc). Vina Tara, ki prodajajo na drobno za približno 40 dolarjev na steklenico, so v celoti odlična in se precej razlikujejo od pogosto pihanih chardonnayjev in tutti-frutti modrega pinota v osrednjem Čilu.

Zakaj so ta vina posebna, razen njihovega izvora? Chardonnay (100 izdelanih kovčkov), ki je po okusu podoben beli barvi Jura ali Valle d’Aosta, fermentira v sodih iz nerjavečega jekla samo z naravnimi kvasovkami, nato pa postara v bordo sodih pete uporabe. Nefinirano, nefiltrirano vino ima vosek vonj, privlačnih okusov po koščičastem sadju, svetle kislosti in nobene težke lastnosti vanilije, toasta, ananasa in banane, ki pogosto pestijo čilski chardonnay. Pinot (50 izdelanih primerov) pa naravno fermentira v odprtih zabojih, nato pa zori v isti vrsti nevtralnih sodov kot chardonnay. Končni rezultat je gladko, a živahno vino z lastnostmi zemlje, usnja in čaja, vendar nobenega od sladkanih okusov rdečega sadja, ki ga kažejo številni čilski pinoti.

Pogovor o vinih iz določenega kraja. Kdo pa je kdaj pomislil, da se bo kraj nahajal v najbolj suhi puščavi na svetu? Dobrodošli v Novem Čilu.

Šest čilskih mitov o vinu, ki jih je razkril Ventisquero

1. Edine dobre vinske regije v Čilu se nahajajo v rodovitnih osrednjih dolinah države.
2. Dolina Elqui je najbolj severno sposobno vinsko območje Čila.
3. V puščavi Atacama ne more zrasti nič pomembnega.
4. Nobeno od najboljših čilskih chardonnayjev in / ali modrega pinota ni tako imenovano 'naravno vino'.
5. Čilska vina se vedno starajo v novih hrastovih sodih.
6. Čilske kleti skrbijo le za velika vina z visoko ceno.