Ko sonce pozneje zaide in se večerje ogrejejo, se vsi zberejo na terasi ali krovu, uživajoč v aromah hišnih specialitet z žara. Z začimbnimi robčki in obilico omak, ki napolnijo zrak, ni čudno, da nas žar privlači kot čebele do medu.

Toda žar postreže s tako široko paleto zakladov, da jih lahko seznanjanje z vinom razumete kot izziv ali uverturo vaše domišljije. Vsako meso na žaru, ki ga poganjajo okusni poudarki omake in začimb, se lahko voska z ene strani vinskega kontinuuma na drugo. Na srečo duh jedilnice na prostem - vključno s težnjo po streganju lažjih, manj cerebralnih pijač - poenostavi izbiro.

Žar. Samo žar.

Peneče vino

Peneča vina premagajo vročino in se dobro počutijo s skoraj vsako hrano na žaru. Držite se prefinjenih vin, kot so Prosecco ali Cava, ali morda lahkotnega kalifornijskega mehurčka, in pustite šampanjec v kleti.

Belo vino

Bela vina so očitno primerna za ribe in piščance na žaru ter nekatere recepte svinjine, tudi tiste, ki zahtevajo počrnele pripravke ali začimbe. Visoka kislost v sauvignon blanc - ali hladnem Sancerreju (iz istega grozdja) - se popolnoma ujema s to vlogo. Izberite belo Burgundijo ali drug chardonnay za bolj mastne ribe, kot so tuna, postrv ali skalnata riba. Chardonnay je tudi najboljši izbor za zelenjavne hamburgerje in včasih običajne hamburgerje, ki imajo gobovo omako.

Roza

Nobenega dvoma ni, da rose dodajo dvig in 'duh' priložnostnim druženjem na prostem. Ta vina, ki jih postrežejo živahna in hladna, imajo nekoliko več kislosti kot bela vina, da se spopadejo z okusi hrane na žaru. Med enostavnimi favoriti v tej kategoriji so Bandol iz Provanse, Tavel iz doline Rone in nekaj zanimivih poskusov roséja v Kaliforniji iz grozdja Sangiovese.

Rdeče vino

Ko sta na jedilniku svinjina ali losos, je najboljši modri pinot - iz Oregona, ruske rečne doline ali Burgundije. Bogatejši okusi se na težo in teksturo zanašajo na modri pinot, čeprav bi jih močnejša vina, kot so Cabernet, Petit Sirah ali Barolo, odstranila. Prekajene mesnine - zlasti tiste s poudarkom na slanini - je najbolje postreči tudi z modrim modrim pinotom, ki odvaja dimljene okuse vina po čajnih listih.

Če postrežete hamburgerje, zrezek, rebra na žaru ali govejo rezino, bodo to storila le velika rdeča vina. Bordeaux, California Cabernet in Barolo se odlično ujemajo, če pa začimba jed vroče zatakne, nataknite Zinfandela ali podobno začinjen avstralski Shiraz ali argentinski Malbec.

Ključ do uspešnega povezovanja vina in hrane za večerjo na prostem je preprostost. Ne izbirajte vina, ki zahteva preveč razmišljanja, ker nastavitev tega ne zahteva. Vina naj ustrezajo hrani, vendar morajo ustrezati tudi priložnostnemu razpoloženju druženja.

Več žara in vina

Dodatni nasveti o povezovanju vin z živili z žara, alternativni predlogi za vino z žara tako dobro, kot priporočila za vino se ujemajo s posebnimi slogi BBQ

Recepti za žar v slogu Santa-Maria in predlogi za vino

TO 'Vodnik o žaru v južnem slogu kot tudi drgnite recepte iz a mojstrski teksaški žari

Nasveti za peko na žaru in peeves od foodie extraordinaire David Rosengarten

Nadgradite svoj žar z a Južnoafriški braai