Laura Díaz Muñoz, vinarka in generalna direktorica pri Posestvo Ehlers v Dolina Napa , je navdušen nad črvi. Globoko vplivajo na opazno osredotočenost na trajnost v Ehlersu, 130 let starem certificirano organskem posestvu v družinski lasti. Vse se začne z vodo.

»Nameščamo nov sistem za čiščenje vode, ki uporablja črve za predelavo odpadne vode, in resnično sem navdušen nad tem,« pravi Díaz Muñoz. 'Omogočil nam bo, da vso odpadno vodo, ki jo uporabljamo v našem obratu, obdelamo brez kemikalij in proizvedemo vodo, ki je dovolj čista za namakanje vinogradov in urejanje okolice.'

Dejansko je Diaz Munoz eden izmed mnogih vinarjev in pridelovalcev v Kalifornija in po vsem Zahodu, ki odkrivajo, da so črvi presenetljivo učinkovit zaveznik v prizadevanju za podporo vinogradniških dejavnosti pred podnebnimi spremembami.

Pri Ehlersu nenavaden postopek prihaja z dovoljenjem čilski zagon okoljskega inženiringa Biofiltro , pionir vermifiltracije – imenovane biofiltracija na osnovi črvov – v obliki patentiranega biodinamičnega aerobnega sistema (BIDA) podjetja. Z izkoriščanjem prebavne moči milijonov ali celo milijard deževnikov skupaj s koristnimi mikrobi sistem odstrani do 99 % onesnaževalcev brez potrebe po kemikalijah, trdi Biofiltro.

Črvi se hranijo z grozdnimi lupinami, pečkami, sladkorjem in drugimi organskimi spojinami v sivi vodi iz kleti in ustvarjajo s hranili bogate odlitke črvov, ki so bogat vir gnojila. Najboljše od vsega pa je, da črvi svojo čarovnijo izvedejo v nekaj urah z malo potrebne energije, za razliko od najpogostejših konkurenčnih sistemov, aerobnih filtrirnih ribnikov, ki običajno črpajo energijo iz električnega omrežja za črpanje in kroženje vode.

Nizka vrednost vermifiltracije

Postopek BioFiltra ni edinstven. Vermifiltracija obstaja že od zgodnjih devetdesetih let prejšnjega stoletja, ko so jo raziskovalci v Čilu začeli preučevati in promovirati kot poceni in nizko tehnološko metodo za čiščenje kmetijskih odpadnih voda in odplak. Vendar pa se je metoda začela mednarodno uveljavljati šele v zadnjih letih, in medtem ko nekaj majhnih podjetij ponuja podobne sisteme na Novi Zelandiji, v Indiji in drugod, je BioFiltro trenutno edino podjetje s pisarnami in projekti v ZDA – in zagotovo edino. s specializacijo v vinski industriji. (Biofiltro ima tudi več kot 190 obratov po vsem svetu, v mlekarnah, prevoznikih odpadkov in obratih za predelavo mesa, mleka in druge hrane.)

»Moje podjetje je sklenilo pogodbo za analizo tehnologije kot neodvisna tretja oseba in bil sem navdušen,« pravi Ron Crites, strokovnjak za odpadne vode, glavni inženir za okoljsko usmerjeno podjetje. Inženirji Brown & Caldwell . 'Opravljajo dobro delo in so zelo učinkoviti ter trajnostni.'

Ameriške kleti si prizadevajo za radikalno trajnost

Crites, ki je tudi soavtor vodnika za čiščenje odpadnih voda Naravni sistemi za čiščenje odpadne vode , dodaja, da je navdušen nad prilagodljivostjo tehnologije. Vsak posamezen sistem je optimiziran za vrsto odpadkov in stopnjo obdelave, ki jo zahteva posamezna klet, mlekarna ali druga kmetijska stranka. 'To je res zelena tehnologija,' pravi.

Pred petimi leti v Mendocinu, trajnostni kleti Fetzer, certificirano podjetje B in zagovornik regenerativnega vinogradništva, je postavilo prvi sistem BioFiltro BIDA v ZDA za čiščenje 100 % svoje odpadne vode. »Izrecno smo izbrali Kalifornijo kot [ZDA] pristajalno točko, ker ima država nekatere najstrožje zahteve glede kakovosti zraka in vode na svetu, in želeli smo pokazati, kako je naš sistem deloval v skladu s temi zahtevami,« pravi Mai Ann Healy, BioFiltro's Vodja oddelka za vplive in trajnost.

Od takrat je devet kleti v Kaliforniji, Oregon in Washington so vgradili sisteme za obdelavo črvov, v načrtu pa je še vsaj deset operacij.

Črna voda zajela kleti

Razprostira se na petih hektarjih v obsežnem objektu Parlier v Kaliforniji Vinogradi O’Neill , kar je videti kot 12 olimpijskih bazenov, so v resnici potopljena korita, napolnjena s črvi. Največji vinogradniški sistem BioFiltro doslej, ki je bil predstavljen septembra 2020, je sposoben predelati več kot milijon galon odpadne vode na dan in do 80 milijonov galon na leto.

»Poskušamo izkoristiti prednosti novih inovacij in izbrali smo sistem BIDA, ker je njihov postopek filtracije s črvi 100 % naraven in zaradi nizke energetske zahteve v primerjavi s podobnimi sistemi,« pravi Phil Castro, višji direktor O'Neillove kleti Operacije.

Sistem O'Neill Vineyards lahko obdela do 1,15 milijona galon na dan med največjo trgatvijo, vendar so BioFiltrove 'sobe za zvijanje', kot poimenujejo svoje modularne sisteme, na voljo v več velikostih, najmanjša obdela le 500 do 750 litrov na dan. Zaradi tega so sistemi privlačni za manjše kleti, od katerih so mnoge v svojih obratih hitro sprejele črve.

Novinec v regiji Carneros, Sleeping Giant Winery je eden od nedavnih posvojencev, saj je aprila pravkar namestil enega od modulov Biofiltro box. Še en močan zagovornik vode s črvi, Vinogradi Frey v Mendocinu je leta 2019 začel čistiti 10.000 litrov svoje sive vode na dan.

Pogled v prihodnost

Glede na to, da je bilo zadnjih 11 let, razen enega, razvrščenih kot sušna leta in da sta leti 2020 in 2021 zabeleženi kot drugi najsušnejši dvoletni obdobji v Kaliforniji od začetka vodenja evidenc leta 1895, ni čudno, da so skrbi glede vode na vrhuncu misli za pridelovalce. Navsezadnje trta ni edina stvar, ki potrebuje vodo. Celoten proces pridelave vina je vodno intenziven. Študije vodnega odtisa kažejo, da lahko za pridelavo enega kozarca vina porabimo kar 120 litrov vode.

V podjetju Ehlers Díaz Muñoz verjame, da bo sistem BIDA ključna sestavina strategije kleti za spopadanje s sušo in naraščajočimi temperaturami, pa tudi za prizadevanja za oskrbo vse večjega števila obiskovalcev, ki prihajajo, da bi okusili letnike kleti v kamnu z visokimi stropi. degustacijski prostor.

'Voda je vir številka ena, ki nas mora skrbeti, to je gotovo, in želimo zagotoviti, da je voda, ki se vrne v tla, najboljše možne kakovosti,' pravi Díaz Muñoz.

»Ne gre le za kmetovanje, obstaja tudi družbeni vidik dobrega gospodarja z zemljo in člana skupnosti. Na koncu dneva črpamo podtalnico in vsi moramo prispevati svoj delež, da jo ohranimo in poskrbimo, da bo trajala.«