Kaj so kapre? Pridobite zajemalko in kako jih uporabljati
Če ste naročili pecivo z lososom ali dimljenim lososom, obstaja velika verjetnost, da kapre že poznate. Poleg kančka kremnega sira, narezane rdeče čebule in svežega kopra, čudovito slano zelene kroglice pogosto krasijo to klasično naročilo delikates.
Toda kaj so kapre poleg ene od osnovnih sestavin tega jedilnika? V nadaljevanju bomo razložili, iz katere rastline so kapre, različne sorte kaper, za kaj se kapre uporabljajo (razen kot bagel okras ), in kako shraniti kapre.
Ne glede na to, ali ste jih jedli tisočkrat ali še nikoli prej, boste verjetno izvedeli nekaj novega v našem popolnem vodniku o kapreh.
Kaj so kapre?
Kapre izgledajo kot majhni dragulji. Pravzaprav so nezreli zeleni cvetni brsti iz grma. Iz katere rastline so torej kapre? Capparis spinosa, ki samoniklo raste v Sredozemlju, delih Azije, Avstraliji. Ko so kapre pobrane, jih sušimo v soli ali kisamo v slanici (pogosto vsebuje vodo, sol in nekaj kisline), kar ne le podaljša njihovo življenjsko dobo, ampak doda njihovemu prepoznavnemu izrazu drzen, pikanten, slan okus.
Zaradi svojih slanih in ostrih lastnosti so kapre po okusu nekoliko podobne zelenim olivam – le s cvetno, citrusno trpkostjo, ki je popolnoma edinstvena za kapre.
13 vrst oliv, ki bi jih morali dodati na svoje mesne ploščeVrste kaper
Kapre so razvrščene glede na njihovo stopnjo razvoja in kot take glede na njihovo velikost. Splošno pravilo: večje kot so kapre, močnejša je tekstura in močnejši okus.
Kapre so na voljo v šestih različnih velikostih:
- Bagel in Lox Skillet Strata
- Paradižnikova omaka iz kapar
- Pečeni svinjski kotleti z limonino omako iz kaper
- Krompirjeva solata Piccata
- Zrezek z zoglenelimi paradižniki
- Na zraku ocvrt losos s hrenom
- Pečena mečarica s koromačem in kaparjem
- Krompirjev pire z limono in česnom
- Nemške mesne kroglice v smetanovi omaki iz kaper
- Piščanec Marbella
- Tuna z limono in kaprom ter rezanci z Alfredom
- Piščanec s kaprami
- Omaka iz svežih zelišč, paradižnika in kaper
- Drobno sesekljane zelene olive
- Limonin sok
- Zelena popra v zrnu
- inčuni
- Nasturtium popki
Če pustimo kapar dovolj dolgo rasti in zoreti na grmu, postane kaper. Te spominjajo na majhno olivo, v notranjosti se skrivajo drobna semena, podobna kiviju, in imajo dolgo peclje. Kapre so mehkejše teksture in blažjega okusa ter se pogosto prodajajo vložene tako kot njihovi drobni sorodniki kaper.
Kako shraniti kapre
Neodprti kozarci kaper v slanici morajo biti A-OK na sobni temperaturi do 18 mesecev, USDA potrdi. Ko je posoda odprta, kapre ohladite in jih porabite v 1 letu.
Ideje za recepte za kapre
Zdaj, ko veste vse o tem, kaj so kapre in kaj dodajo jedi, za kaj se kapre uporabljajo v receptu?
Ker so grmovnice avtohtone v regiji, so kapre precej pogoste v nekaterih sredozemskih ribjih in piščančjih jedeh, omakah za testenine, enolončnicah itd. Solate, pecivo (seveda) in pice so prav tako odlična sredstva za kapre. Lahko jih ocvrete in uporabite kot okras za recepte za krostinije, solate, omake in še veliko več.
Bodite ustvarjalni in dodajte kapre vsaki jedi, za katero menite, da bi ji lahko koristil pikanten, oster in cvetlični okus. Tukaj je 13 idej za recept za kapre, ki vam bodo pomagale:
Najboljši nadomestki za kapre
Čeprav nič ne more popolnoma nadomestiti njihovih izrazitih svetlih, slanih, limoninih, rastlinskih in cvetličnih lastnosti, če kaper ne najdete ali vam niso všeč, poskusite te nadomestke za podoben okus.
