Mleko, ki je bilo trajno na policah, sem prvič odkril, ko sem živel v Evropi, kjer je bilo to edina možnost, ki je bila na voljo v številnih trgovinah z živili in na tržnicah v bližini moje vasi. Tanke škatle so bile zložene popolnoma blizu posod z žiti in vrečk z müsliji. Nikoli se nisem spraševal, kaj pomeni, da je kravje mleko obstojno na policah iz dveh razlogov: 1) Še vedno sem se učil nemško in 'Kaj je v obstojnem mleku?' je daleč presegel moje nemško govoreče stopnje 1. 2) Vedel sem, da Evropejci prodajajo tudi jajca pri sobni temperaturi, zato sem mislil, da so to nekaj ugotovili, zato sem se kar strinjal s postopkom. Šele ko sem se preselil nazaj v Ameriko in začel videvati te znane škatle na hodniku s čajem in kavo v moji trgovini, sem začel postajati radoveden. Potem ko sva doma z možem opravila teste okusa – kjer sva se strinjala, da je mleko, ki ga je treba shraniti v hlevu, prav tako dobro kot tradicionalno mleko –, sem se obrnila na strokovnjake na Maple Hill Creamery da natančno ugotovite, kaj je mleko, ki je trajno v skladišču.

andresr/Getty Images

Kaj je mleko, ki je stabilno na policah?

Obstojno (aseptično) mleko je mleko, ki ga ni treba hladiti in ga lahko shranite pri sobni temperaturi v shrambi za kasnejšo uporabo, pravi Julia Joseph, soustanoviteljica Maple Hill Creamery. Škatle za mleko Maple Hill za eno porcijo, ki so stabilne na policah, so prava inovacija, saj zagotavljajo edino 100-odstotno organsko mleko, hranjeno s travo, v obliki, ki je stabilna na policah.

Zakaj obstojnega mleka ni treba hladiti?

Pasterizacija in sterilna embalaža omogočata stabilno shranjevanje mleka. Maple Hill Creamery uporablja ultravisoko temperaturno pasterizacijo (UHT) v kombinaciji s postopkom sterilnega pakiranja, ki omogoča stabilnost na policah, pojasnjuje Joseph.

Za predelavo mleka, ki je stabilno, morata potekati dva koraka hkrati. Joesph razloži postopek takole: Prvi korak je ultravisoka temperaturna pasterizacija , ki se nanaša na temperaturo obdelave. Mleko se pasterizira med 280°F in 302°F za 2 do 6 sekund. Naslednji korak je pot pasteriziranega mleka do sterilnih posod, ki se nahajajo v okolju sterilne embalaže. Ta zaprti sterilni sistem omogoča oblikovanje, polnjenje in zapiranje sterilne embalaže, da se prepreči vnos bakterij ali patogenov, ki bi kontaminirali mleko.

Kako dolgo traja shranjevanje mleka?

Rok uporabnosti obstojnega mleka se razlikuje glede na izdelek in embalažo, pravi Joseph. Maple Hill Creamery zagotavlja, da bo njegovo mleko, stabilno na policah, trajalo 50 dni, če bo shranjeno pri sobni temperaturi 75 °F. Spletna stran Organic Valley navaja, da lahko mleko, ki je stabilno na policah, zdrži šest do devet mesecev (to je približno 270 dni). Ko je mleko odprto, ga je treba shraniti v hladilniku in je najboljše za 5 do 7 dni po odprtju.

Ali je mleko, ki je stabilno na policah, varno?

Mleko, ki je stabilno v skladišču, je popolnoma varno za vse starosti, pravi Joseph. Ker sledimo strogim varnostnim protokolom s pasterizacijo in predelavo mleka v sterilnem okolju, je pitje obstojnega mleka enako varno kot pitje mleka iz hladilnika. Pravzaprav je mleko Maple Hill Creamery, ki je stabilno na policah, narejeno iz istega mleka, ki ga najdete v njihovem mleku v hladilniku. Številne stranke pred pitjem raje ohladijo obstojno mleko, ker so navajene piti hladno mleko, vendar hlajenje ni potrebno, pojasnjuje Joseph.

Ali lahko zamrznete stabilno mleko?

Joseph ne priporoča zamrzovanja njihovega obstojnega mleka. Ko je mleko, ki je stabilno na policah, zamrznjeno, se bo začelo kvariti in se bo ločilo na komponente, kot sta voda in maščoba.

Ali lahko zamrznete mleko? Tukaj so nasveti naše testne kuhinje

Večina mlečnih izdelkov, ki so obstojni na policah, je na voljo v manjših posodah ali posodah za eno porcijo, zaradi česar so še posebej dobra izbira za gospodinjstva, ki ne porabijo veliko mleka, da zmanjšajo zavrženo hrano. Posode za eno porcijo so tudi odlična možnost za kampiranje, pohodništvo in druge trenutke, ko nimate dostopa do hladilnika. V spletu si oglejte vse možnosti skladiščenja mleka in naslednjič, ko boste v trgovini z živili, preverite, ali obstaja dobra možnost za vas.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži