Tako korenček, kot je korenček, je tudi premalo cenjen. Veste, da so okusne surove, pražene, vložene in pretlačene v juho, vendar se pri tem ne ustavite. Korenje je doma tudi v kroketih, salsi, njokih, slanih suflejih in celo sladoledu.

Mlajše korenje je na splošno bolj sladko in bolj okusno. Ko lahko, kupite manjše korenje s pritrjenimi vrhovi. Mladi vršički imajo okus po križanju peteršilja in korenja, v katerem se lahko uporabljajo pesto in druge zeliščne omake.

Zabavna dejstva o korenčku

• Vi ste tisto, kar jeste: uživanje samo petih korenčkov na dan lahko povzroči karotenemijo, neškodljivo oranžno obarvanje kože

• Pennsylvania's Boardroom Spirits ima 92-odstotno žganje iz korenja, imenovanega C.

• 'Otroško korenje' v vrečah je sumljivo enakomerno z razlogom: gre za poškodovano korenje, razrezano v takšno obliko.

• Oranžni korenček je nizozemski hibrid rdečega in rumenega korenja iz 17. stoletja.

• Najdaljši koren, ki so ga kdaj pridelali, je bil dolg več kot 20 čevljev, najtežji pa skoraj 20 kilogramov.

Seznani

Caryn Benke, direktorica pijač pri Ava Gene's v Portlandu v Oregonu pravi: „S surovinami se nagibam k belcem z ravnovesjem med sadjem in mineralnostjo, kot je Ligurian Vermentino , Arneis iz Piemonta oz Zelena Valtellina iz Južne Tirolske ali Avstrije. '

Kako seznaniti baziliko z vinom

Za korenje, ki je malo kuhano, vendar ohrani nekaj hrustljavosti, 'imam rad vina z nekoliko večjo teksturo,' pravi Benke, 'in močnejši sadni profil, na primer Pecorino iz Abruzza ali Catarratto s Sicilije. Pri pripravah s počasnejšo pečenko, ki ustvari mehko nenasičeno teksturo in izrazito sladkost, imam rad bogatejši slog Barbera iz Piemonta. '