Kje piti slastni Limoncello
Limoncello, übersippalen, trpek in oster liker, je odličen način za začetek ali konec obroka, kaj pa berrycello, cherrycello ali celo fennelcello? Inovativni mixologi mešajo in macerirajo vse vrste sadja in zelišč, da bi ustvarili nove rife italijanske klasike.
V vrhunski rustikalni italijanski restavraciji Bibiana Osteria-Enoteca v Washingtonu, DC, direktor vina Michael King hrani svoj koktajl meni italijansko osredotočen, redno pa ponuja klasične, pa tudi nove in izboljšane violončela. Preizkusite svoje brbončice z vaniljevimi citrusi, mandarino, češnjo, komarčkom in breskev. Gostje se lahko odločijo za tri leta (10 USD) ali pet (15 USD).
Izvršni kuhar Vincenzo Scarmiglia ponuja pokrovitelje Sirio Ristorante , v Aria Resort & Casino v Las Vegasu, eklektične okuse, ki jih navdihujejo recepti njegove babice. Gostje lahko naročijo tudi en (10 USD), trije (25 USD) ali pet (35 USD) okusov violončela, ki jih postrežemo s sladico: Najbolj priljubljen je zemeljski tartuf, ki ga postrežejo s čokoladnim piščančjim jagodičevjem, skupaj z malinovim vacherinom in kremo Anglaise cocoacello, ki prihaja s kakavovimi piškoti, tangerinecello dobi ploščo s polentinimi piškoti in klasičnimi limoncello skušnjavami z luskavim kokosovim makaronom.
Čeprav se violončela običajno postrežejo urejena ali na skalah, so tudi dobrodošel dodatek k stresanju koktajlov, ki dodajo sladke in kisle elemente. Ob Restavracija in vinski bar Alba , v Boulderju v Koloradu, natakar Russell Olsen celoten del koktajlnega menija posveti pijačam na osnovi limončela. Tiny's Arnold Palmer (8 USD) združuje italijansko klasiko z ledenim čajem in limonado. Ko recept za violončelo ali koktejl za violončelo zahteva preprost sirup, lastnik Rick Stein priporoča, da začnete s približno polovico priporočene količine in dodajate postopneje, po okusu.
Naredi si sam Limoncello
Če ste se pripravljeni potopiti v izdelavo violončela doma, je limoncello klasičen način za začetek. Je svež, pekoč in milje nad številnimi steklenicami, kupljenimi v trgovinah, ki imajo ponavadi okus kot čistilo za tla.
Klasični Limoncello
Recept vljudnost Bill Lenz, domači koktajl v Oak Hill v Virginiji
Naredite steklenice iz tega likerja, ki jih boste postregli gostom ali jih podarili kot praznična darila. Obvezno priložite kartico z recepti (po možnosti s prazničnim trakom). Če v svoji zvezni državi ne morete kupiti žitnega alkohola, ga nadomestite z najkakovostnejšo vodko, ki jo najdete, ki bo izluščila največ limoninega okusa.
7–8 limon
1 (750-mililitrska) steklenička zdravila Everclear ali drug žitni alkohol
Preprost sirup (recept spodaj)
Z lupilnikom ali nožem olupite limone in pazite, da ne odstranite koščic. Limonine olupke položite v velik masonski kozarec, dodajte žitni alkohol in kozarec tesno zaprite. Zmes shranjujte v hladnem in temnem prostoru vsaj mesec dni, kozarec vsakih nekaj dni stresite, da se sestavine vključijo.
Po približno mesecu dni z infuziranim alkoholom prelijte gazo ali cedilo. V alkohol dodajte pripravljen preprost sirup in mešajte, da se kombinira. Limoncelo ustekleničite v steklenice z zamaški in shranite v zamrzovalniku. Daje približno 25 unč .
Preprost sirup
2 skodelici sladkorja
4 skodelice vode
Sladkor in vodo združite v srednji ponvi na visoki temperaturi. Pustite, da zmes vre med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Pred uporabo v koktajlu ohladite.
Vanilija citrusi violončelo
Recept vljuden Michael King, vinski direktor pri Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
V tej varianti limoncello vaniljeva zrna dodajo mehko, okroglo kakovost, ki izniči pikanten okus limone, dodatek pomaranč pa popestri liker. 'Naredite violončela, ko so plodovi v sezoni, na vrhuncu okusa,' predlaga King. Kot posebej aromatične sestavine violončela opozarja na meto, baziliko in rukolo.
9 limon
2 pomaranči
4 vaniljeva zrna
2 (750-mililitrski) steklenici Everclear ali 100-odstotna vodka
Preprost sirup (recept spodaj)
Z zesterjem ali nožem olupite limone, pazite, da ne odstranite koščic, in olupke položite v čist kozarec, ki ne pušča. Vanilijev fižol razdelite in v kozarec postrgajte semena. Dodajte Everclear, premešajte in postavite v hladen, temen prostor, zmes enkrat na dan stresite, da se sestavine vključijo in izvleče največ okusa.
Po 40 dneh z infuziranim alkoholom prelijte gazo ali fino cedilo, dodajte preprost sirup in premešajte, da se kombinira. Cello prelijte v steklenice s tesnimi zamaški in pustite, da se mešanica strdi en teden, preden pijete, da še bolj vključi okuse. Daje približno 68 unč .
Preprost sirup
4½ skodelice sladkorja
5 skodelic vode
Sladkor in vodo združite v srednji ponvi na visoki temperaturi. Pustite, da zmes vre med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Pred uporabo v koktajlu ohladite.
Fennelcello
Recept vljuden Michael King, vinski direktor pri Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.
Trije sestavni deli komarčka - čebulice, listi in popečena semena - povečujejo zeliščni pridih tega likerja, podobe zvezdnega janeža pa dajejo eksotično aromo začimb za peko.
2 žlici semen koromača
1 žlica semen koriandra
Stroki janeža z dvema zvezdicama
2 čebulni čebulji, očiščeni in prepolovljeni
½ skodelice listov koromača
2 (750-mililitrski) steklenici Everclear ali 100-odstotna vodka
Na ponvi, nameščeni na zmernem ognju, popecite semena koromača, semena koriandra in stroke zvezdastega janeža ter pustite kuhati, dokler začimbe ne zavohate. Nato v čist kozarec dodajte semena in stroke skupaj s koromačem, listi komarčka in Everclear. Mešajte mešanico in jo postavite v hladen in temen prostor ter enkrat na dan stresite, da se sestavine vključijo in izvlečejo največ okusa.
Po 40 dneh prelijte z infuziranim alkoholom gazo ali fino cedilo. Dodajte preprost sirup in premešajte, da se kombinira. Cello nalijte v steklenice s tesnimi zamaški in pustite, da se mešanica strdi en teden pred pitjem, da še bolj vključi okuse. Daje približno 68 unč .
Preprost sirup
4½ skodelice sladkorja
5 skodelic vode
Sladkor in vodo združite v srednji ponvi na visoki temperaturi. Pustite, da zmes vre med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Pred uporabo v koktajlu ohladite.
Limona Spritz
Recept vljudnost Russell Olsen, barman pri Restavracija in vinski bar Alba , Boulder, CO
Limoncello se še posebej dobro meša s penino, saj mehurčki delujejo kot cev za dostavo citrusnih aromatov. Vključitev Aperola doda kanček grenkobe. Ta pijača je odličen začetek koktajla ali večerje.
1 rezina pomaranče in 1 rezina za okras
½ unča limončela
2½ unč prošeka
Brizg soda vode
1½ unč Aperola
Kozarec belega vina napolnite z ledom in spustite 1 rezino pomaranče. Dodajte limoncello, nato Prosecco in brizg soda. Prelijte z Aperolom in okrasite z 1 rezino pomaranče.
