Kljub temu, da so na enem mestu z gotovino in so obkroženi s pionirskimi vinarijami, kot so J. Lohr , Gora Eden in Ridge , Silicijeva dolina še nikoli ni veljala za posebno vinsko pametno. Obstajajo prhki hoteli, odlične atrakcije na prostem in možnosti za zabavo, od profesionalnega nogometa, hokeja in nogometa do vrhunskih koncertov, vendar je na področju pijač opazno manjkalo leska v primerjavi z drugimi obsežnimi ponudbami tehnološko usmerjenega kulturnega središča.

Na srečo pa se stvari počasi spreminjajo, saj Silicijeva dolina začne sprejemati gurmanske restavracije, ki imajo strokovno pripravljene programe pijač.

V ohlapno opredeljeni regiji, ki se razteza približno od San Joseja proti severu vzdolž zaliva San Francisco do okrožja San Mateo, ni pravega epicentra. Mnogo najzanimivejših restavracij in izkušenj z degustacijo vin se strdi po listnatih ulicah mestnih obmestnih mest, kot so Saratoga, Mountain View in Palo Alto, na vrhu pa je tudi nekaj posesti kleti. Santa Cruz Gore.

Tukaj je geografsko organiziran opis, kako najbolje izkoristiti svoje potovanje z vinom in hrano.

Vinarija Testarossa / Foto Shelly Waldman

Točke jugozahodno

V zadnjih štirih letih so prejeli tri Michelinove zvezdice, Manresa v Los Gatosu velja za eno najboljših restavracij na svetu. Degustacijski meni chefa Davida Kincha obsega 14 jedi, dajte ali vzemite, postreženi z vrhunskimi svetovnimi vini, ki jih je izbral vinski direktor, Jim Rollston, MS. To je neskončno razkritje teksture in tehnike, od jedi, kot je ledeni geoduck z Šampanjec telečji sladki kruh z Vosne-Romanée . V nasprotju s številnimi zvezdnimi kuharji Kinch še vedno kuha v svoji kuhinji, čeprav se lahko pojavlja občasno, da položi peno na vaš naslednji tečaj.

Njegov imperij se je razširil tudi v bolj priložnostne izraze, kot je Manresa kruh v centru Campbella. Tu pikantni jajčni sendvič prikazuje ljubljene Bentonovo slanine, za avokadov toast pa je znano, da ga prelijemo s kostanjevim čipsom ali pehtranom. Mentone, novo restavracijo iz Kincha v obmorskem mestecu Aptos okrožja Santa Cruz, naj bi odprli konec tega leta.

Fancy New Digs of Sonoma's Russian River Valley

V gorah zgoraj, v Los Gatosu, Vinarija Testarossa nalije eno vinograd Modri ​​pinot in Chardonnays znotraj stare kleti Noviciate. Jezuitski duhovniki so tu začeli pridelovati vino leta 1888, njihove zgodovinske fotografije pa so obložene s kamnitimi zidovi.

V sosednjem mestu Saratoga je Plumed Konj je veteran fine jedilnice v regiji. Na ulici je zbirka degustacijskih prostorov, ki si jih je vredno ogledati Vinogradi Big Basin , Degustacijska soba Vinarija Cinnabar in Vinogradi Savannah-Chanelle .

Foto Shelly Waldman

Sveti Jožef

Tretje najbolj naseljeno mesto v Kaliforniji je svojo kulinarično zavezanost povečalo z odprtjem leta 2002 Vrstica Santana . Mešani razvoj, lahko najdete bar Tequila, surovi bar, pariško pivnico, elegantno kitajsko kuhinjo, gurmansko indijsko hrano, kalifornijski bistro, Vintage Wine Bar in slabo osvetljen hotel Valencia Vbar bar v dveh blokih.

Približno tri milje stran je vinski center J. Lohr San Jose, v prvotni kleti J. Lohr Vineyards & Wines, ki je posest ustanovila na delu stare pivovarne Falstaff leta 1974. Čeprav je degustacijska soba priljubljena, mnogi domačini ne ne vem, da obstaja. 'Tudi po 40 letih smo še vedno skriti biser v središču San Joseja,' pravi Steve Lohr, izvršni direktor in predsednik podjetja.

Za vina iz starega sveta se odpravite v Little Italy's Enoteca La Storia . Tretja generacija domačinov San Joseja, Michael Guerra, pripravlja obsežen seznam steklenic Benetke do Apulija združiti z vrsto predjedi in predjedi. Restavracija ima tudi lokacijo v Los Gatosu.

Čez mesto, Vinska hiša tradicionalni portugalski kuhinji daje visoko obravnavo, zahvaljujoč kuharjema / lastnikoma Jessici Carreira in Davidu Costi. Starši Carreire, ki so tudi solastniki restavracije, že desetletja uvozijo vino iz svoje domovine. Jedi, kot so rdeča cipal s cvetačo, na tri načine zapečene divjačine z jamskim pirejem, praženimi grmi gob in kutin ter pistacije z lešnikovim blatom in čokoladnimi kamninami, so združene z izvrstnimi izbirami portugalskih belih, rdečih, rosé in utrjenih vin.

Kuharja / lastnika David Costa in Jessica Carreira iz Adege / Foto Shelly Waldman

Monte Bello in Palo Alto

Za pravilno raziskovanje gorovja Santa Cruz pogumno vijugaste ceste vzemite neskončne poglede, ki segajo od Tihega oceana do celotnega območja zaliva. Tam Ridge Vineyards že od leta 1962 dela vina, ki obračajo glavo, na primer Monte Bello Cabernet Sauvignon, ki je svet osupnil na zgodovinski degustaciji 'Sodba Pariza' leta 1976. Njegova degustacijska soba Monte Bello, odprta po dogovoru in ob vikendih, ponuja več letov, na katerih so predstavljeni ameriški hrastov Zinfandel, Chardonnay in drugi.

Nazaj po pobočjih je Mountain View, katerega čudovita ponudba vina, osredotočena na središče mesta, je močno spodbudila lanskoletno otvoritev Vinski bar Le Plonc . Vznemirljive, različne možnosti, kot je oranžno vino Oregon , Sicilijanec Frappato in Alzacija Sylvaner se odlično podajo k skupnemu meniju paštet, tartin, sira in še več.

Zraven je Palo Alto, dom Univerza Stanford in tehnoloških titanov. Pri Protégéju sta kuhar Anthony Secviar in Dennis Kelly, MS, oba alumna Francoska pralnica , postrezite nezemeljske pare, kot so briljantni koktajli, zraven čips kampachi fish, n Beaujolais Cru s kaviarjevo solato iz rakov in Rioja s črevesjem jagnjetine s črno orehovo skorjo. Trda miza, ki kaže, da je visokotehnološka kultura pripravljena na vrhunske restavracije.

V igri so grške dobrote Evvia Estiatorio . Popražen sir kefalotyri operemo s svežimi Moschofilero in uživajte v jagnječjih nabodalih souvlaki s kozarcem peloponeske rdeče.

Pica v baru Pausa & Cookery / Foto Shelly Waldman

Točke North & Skyline Drive

Vaški pub v Woodside že od prvega nastopa leta 2001 dviguje jedo in pijačo južno od San Francisca. Ponuja sodobno kalifornijsko kuhinjo, ki se ujema z globoko vinsko karto. Preko ulice so se lastniki nedavno odprli Vaška pekarna , bolj sproščeno, a vseeno vrhunsko doživetje, skupaj z vrsto ponudb pijač.

Na goro na Skyline Drive je Klet in vinogradi Thomas Fogarty , kjer njegov vinar Nathan Kandler izdeluje nekaj najboljših modrega pinota in chardonnaya s približno 30 hektarjev vinske trte. V degustacijski sobi so na voljo tudi rotacijska vina omejene izdaje, na primer Chardonnay v stiku s kožo ali Sémillon v avstralskem slogu s poudarkom na kislini, ki ga ne najdete drugje.

Kako porabiti manj in narediti več v dolini Napa

V središču mesta San Mateo, Pausa Bar & Cookery prinaša vibracije velikega mesta s kreativnimi koktajli, kot je Fico d'India (mezcal, opuntia bodljivka, tamarind, agava, apno in obod Tajin), Italija prevladujejo vinska karta in inventivne pice, testenine in predjedi.

San Carlos se ponaša z urbano sceno vin in piva v svojem skladiščnem predelu ob plimovanju. Družine se zberejo za pokroviteljstvo tovornjakov s hrano in vsak petek ob Devil’s Canyon Brewing Company . Tik po ulici so degustacijske sobe za majhne kleti, kot so Leteča kovčka vina , Vinske kleti Cuvée , Vinarija Domenico in Vinarija Russian Ridge .

Odkrijte več o tem, kako znanost vodi pijače v prihodnost, v naši številki Wine & Tech.