Moje dvorišče je letos potrebovalo veliko dela. Bilo je vroče, umazano in mukotrpno, tisto službo, ki bi jo ponavadi lotil z mrzlo-hladnim pivom. Le da tega nisem hrepenel. Želela sem nekaj z dobro kislostjo, svetlo sadje, mogoče kakšne zeliščne note, nič sladkega. Želel sem vina in hladnega.

V glavo mi je dobro navrtano tisto belo vino in roza odvisno od teže in sloga je treba postreči 45–55˚F, rdeče pa 55–65˚F. Kdo pa bi vedel, če bi kršil pravila v svojem domu? Kakšna je škoda?

V teh dolgih, vročih dneh na prostem vam priporočam, da belo in rožno pijte naravnost iz hladilnika.

Tako sem vzel ledeno mrzlo pločevinko Rizling ven iz hladilnika, natočil malo v skodelico, ostalo pa odnesel ven na sklon, kjer sem sedela in pila, medtem ko je pes tekel naokoli. Vino se je v vlažnem poznem popoldnevu nekoliko ogrelo. Z stekla brez stebel je kapljala kondenzacija. V tistem trenutku sem vedel, da bo to postalo navada.

Veliko se pogovarjamo o tem, kako vino govori o kraju in trenutku. Običajno se to nanaša na njegovo proizvodnjo, kje in kdaj pa dejansko pijemo, vpliva tudi na naše zadovoljstvo. V teh dolgih, vročih dneh na prostem vam priporočam, da belo in rožno pijte naravnost iz hladilnika. Če delate z svetlo, sadno rdečo, storite enako za to.

Poletne rdeče, ko te boli Rosé

Obstajata dva razloga, zaradi katerih je to tako zadovoljivo: prvi je malo romantičen, ker je občutek, da v vročem dnevu pijemo nekaj hladnega. Zame spominja na to, da sem otrok, tečem notri z igrišča in pijem sok kar iz hladilnika.

Toda drugo je praktično. Če želite sedeti zunaj s svojim vinom - in tudi jaz - se bo ogrelo, še posebej zato, ker bomo verjetno na prostem uporabljali bolj trpežne kozarce brez stebel. Če vino natočite naravnost iz hladilnika, bodo vaši prvi požirki spakirali ta občutek hlajenja. Ko boste sedeli in se družili (ali opazovali psa, kako teče naokoli), bo vaše vino doseglo primerno temperaturo in to boste lahko še toliko bolj cenili.

Seveda to ni pravilo in ne deluje pri vseh. Prosim, ne vlecite popolnoma ostarelega belega Bordo iz kleti in ga pijte pri 40˚F. A ko se avgust razteza, če se na svojem sveže urejenem dvorišču želite vrniti s hladnim, osvežilnim kozarcem nečesa, če pivo ni videti tako kot po tistem, vas pozivam, da se potopite naravnost v steklenica, ki kliče iz hladilnika.