Beseda 'hibrid' morda spominja na slike visokotehnoloških avtomobilov, ki varčujejo z gorivom, toda hibridno grozdje je hladno trdoživa mešana ponudba, ki predstavlja edinstven izraz ameriškega terroirja. Vinar Deirdre Heekin govori o ekološkem gojenju 15 hektarjev hibridnega grozdja v vznožju Zelenih gora v Barnardu v Vermontu.

Kaj pravzaprav je hibrid?

Deirdre Heekin: Kot vemo, je hibrid hladno-srčen križ, ki ga je v vrtcu izdeloval hortikulturist z uporabo avtohtonih, ameriških avtohtonih divjih snovi z različnimi vrstami vinifera . To je sodelovanje med človekom in naravo.

Domač labrusca in riparia iz grozdja ni bilo odličnega vina, vendar je mešanje celične strukture [različnih vrst] dalo grozdje, ki bi bilo hladno, krepko, prilagodljivo severnim podnebjem, vendar da čudovito vino. To je bilo nujno - vzgajati nekaj, kar bi to storilo.

V čem se razlikujejo od 'običajnega' vinskega grozdja, kot je chardonnay?

DH: Rastejo polležeče, kot dežnik. Odrastejo in izginejo. Seveda so na severovzhodu odporni na številne težave z boleznimi, zato po mojem mnenju ne bi bilo dobro, da bi to želeli izkoristiti in organsko delati. In to nikoli ni lahko za nikogar ali katero koli sorto, vendar imamo majhen rob, ki je del njihove naravne odpornosti in njihove genetske zgodovine.

Zakaj ste tvegali hibride?

DH: Hibridi in vino, ki prihaja iz njih, se mi zdijo tako zanimivi in ​​tako razburljivi [da] se mi ne zdi, da bi karkoli zamudil. Začel sem [leta 2007] s sajenjem Rizling in Blaufränkisch, vse sem potegnil lansko poletje. Moje ozadje so italijanske avtohtone sorte. To je moja posebnost, zato imam rad tiste čudne regionalne stvari. Zame so hibridi ravno to: regionalne sorte, ki govorijo o Vermontu in se dobro ujemajo z vrstami živil, ki jih lahko gojimo, in vrstami stvari, ki jih kuhamo v restavraciji [Osteria Pane e Salute]. Všeč mi je, da so hibridi edinstveno ameriški - so talilni lonec. Taki so kot vsi mi.

Katero hibridno grozdje uporabljate?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna in St. Croix. Saditi smo začeli leta 2007 s 100 trtami. Verjetno imamo do zdaj 1000 trt. Pripravljamo se na zasaditev še enega hektarja na našem 8¼ [hektarju] domačem vinogradu, zdaj pa vinograd oddajamo čez cesto. Razmišljam, da bi eksperimentiral z nekaj stvarmi - zaljubljen sem v Baco Noir.

Ali obstajajo posebna merila ali standardi za okus, ki jih poskušate izzvati pri delu s hibridi?

DH: Mislim, da smo s hibridi v edinstveni situaciji, ker ni nobenega standarda, zato lahko terroir resnično pregledate brez prtljage standardov. La Crescent gojimo v vseh treh vinogradih in ko okusim, lahko vem, kateri je. Okusim skrilavec in apnenec iz cvetlice Vergenne iz West Addisona. V domačem vinogradu je povsem drugačna mineralnost in koščičasto sadje. Bilo je fascinantno. Hibridi so zelo odlični televizijski sprejemniki za terroir. Zame je to super razburljivo.