Morda je le 39 milj od meje z ZDA, toda s svojim francosko govorečim prebivalstvom, tlakovanimi ulicami in svetovljansko kulturo se Montreal počuti kot oddaljen od svetov. V Kanadi živi več kot 6000 restavracij in znanih jedi, kot sta poutine in prekajeno meso, ki velja za glavno kanadsko mesto s hrano. Kljub pomanjkanju neodvisnih vinotek zaradi Société des Alcools du Québec (SAQ), sistem za prodajo alkoholnih pijač v Quebecu, rastoča vinska scena Montreala, ki zagovarja naravno vino, pomaga le vzpostaviti prepoznavno kulturo mesta.

'Montreal je postal mesto ljubiteljev naravnega vina,' pravi Martin Juneau, solastnik vinskega bara Cul-Sec v mestni soseski La Petite-Patrie. »Gibanje je večje, kot je bilo kdaj prej, in še naprej raste. Trenutno v mestu ni resnejše vinske karte, na kateri ne bi bilo naravnega vina. '

Lindsay Brennan iz Alme, katalonska restavracija v Outremontu, se strinja.

'Še posebej v zadnjih nekaj letih smo videli, da naravno vino prevladuje na najvišjih vinskih kartah v Montrealu, količina zasebnih uvoznih podjetij, ki se osredotočajo na naravno vino, pa se je hitro povečala,' pravi Brennan, ki je ustanovila lastno uvozno podjetje, Vin i Življenje . 'Dostop do naravnega vina je na vrhuncu, zato ga gostje ne samo odpirajo, temveč ga z lahkoto iščejo.'

Samo ena od teh uvoznic, Julie Audette iz Vino v jadrih , je iz prve roke videl naraščajoče povpraševanje po redkih in nenavadnih vinih. 'Vsekakor je prišlo do premika na prizorišču in povečanega zanimanja in radovednosti širše javnosti za naravna vina in zavestno pitje,' pravi. 'Skoraj 10 let, ko sem se ukvarjal z naravnim vinom, še nisem videl takega navdušenja.'

Bližina Montreala do kanadskih vzhodnih mest, podeželske regije z več kot 20 vinarijami in razglednimi pobočji, ponuja še en način za pokušino naravnega vinarstva. Vignoble de l’Orpailleur, 37-letna klet ob Vinska pot Brome-Missisquoi , je bil pionir v naravnem vinarstvu za to območje.

'Montrealerji iščejo vedno več lokalnih vin, naša industrija pa zaradi tega raste,' pravi Edith Ducharme, direktorica trženja pri Vignoble de l'Orpailleur. »Količina in kakovost vina Quebec se vsako leto izboljšuje. Resnično verjamemo, da industrija doživlja zgodovinski trenutek. '

Vinska karta Alme se osredotoča na ekološko in biodinamično vino. / Foto The SAV Collective

Vinski bari

Cul-Sec

Ta vinski bar si pridobila sloves premišljeno izbranih nalivov malih proizvajalcev v naravnem vinskem gibanju. Med takšne izbire spadajo peneči rož Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly in vina abruzške Cantine Indigeno ali katalonskega Sicusa. Medtem ko lahko kupite vina za dom, jih odprite na kraju samem, da uživate ob jedeh, kot so goveji tartar, svinjski ravioli in prekajeni lososovi kolači. Pridite ob torkih in sredah, ko se ostrige za 1 dolar dobro ujemajo z različnimi mehurčkimi možnostmi.

Pullman

Dobro obiskani bodo dobro poučeni vinogradniki ta cilj v središču mesta , kjer je na voljo približno 600 steklenic iz Francije, Italije in večjih držav novega sveta, pa tudi regij, kot so Izrael, Gruzija in Slovaška. Ko se je leta 2004 odprl, je Pullman veljal za prvi vinski bar v Montrealu. V letih od takrat so gostje uživali pod vodstvom začinjene sommelierske ekipe za vrsto krožnikov, kot so bizonski drsniki, sir z žara Cheddar na žaru in cimet churros. Če želite preizkusiti nekaj dnevnih ponudb prizorišča, se odločite za tematski degustacijski trio ali obiščite ob nedeljah, ko so vse steklenice na pol.

Vino metuljev

Sestrinsko prizorišče priznane restavracije Joe Beef , ta vinski bar v Little Burgundy se osredotoča na organska in biodinamična vina v sproščenem, bistro stilskem okolju. Na jedilniku Marc-Olivierja Frappierja so poudarjeni zelenjavno usmerjeni majhni krožniki, seznam več kot 300 vin pa vključuje skrbno izbiro v ekoloških in biodinamičnih kategorijah. Vprašajte o meniju 'off-list', zasebni izbor redkih steklenic je na voljo na zahtevo.

Bar v Marcusu / Foto Don Riddle

Restavracije z odličnimi vinskimi seznami

Aleppo

Ta restavracija Little Italy od leta 1976 zbira množice za sirsko in armensko kulinariko, razstavljeno v krožnikih z okusom, kot so falafel, kebabi in musaka. Vinska karta je prav tako zanimiva in daljnosežna. Države s steklenicami in žarometi, kot so Armenija, Slovenija in Srbija, imajo na voljo več kot 250 izbir.

Duša

Potem ko je potovala po Kataloniji in delala v več vinogradih, Duša sommelierka Lindsay Brennan je ugotovila, da je dostop do teh vin v Kanadi omejen. Ustvarila je portfelj naravnih vinarjev iz regije, katerih vina zdaj uvaža. Seznam ekoloških in biodinamičnih vin je skoraj izključno namenjen restavraciji. Izbori navdihujejo velik del špansko osredotočenih jedi Juana Lopeza Lunine, od kantabrijskih sardonov z domačim maslom in toastom do hobotnice na žaru z začinjen krompir .

Marcus

Dobro okrepčani gostinci se stekajo v ta nedavno odprta restavracija , ki se nahaja v novem hotelu Four Seasons. To je prva kanadska postojanka za slavnega kuharja Marcusa Samuelssona, ki namerava nagajati s predjedmi, ki jih poganjajo morski sadeži, kot so sashimi, ostrige in tartari. Ne bojte se, ljubitelji zemlje. Na voljo so tudi jagnječji kotleti in zrezek.

Glavni sommelier Gabriel Bélanger je pripravil izbor več kot 300 steklenic, od katerih je 80% organskih. Medtem ko nekaj vina kupujejo prek SAQ, večino seznama pridobijo zasebni uvozniki. To omogoča Bélangerju, da pristane na redkejših letnikih Bordeauxa in Toskane kot kdaj koli prej. (Namig: Iščete nekaj posebnega? Samo vprašajte.)

Grumman 78 / Foto Mickaël A. Bandassak

Foxy

Rezervirajte naprej pri to prijetno mesto v Griffintownu , kjer se kolčni Quebecers zbirajo na sezonsko vodenih krožnikih, kuhanih na argentinskem žaru in v pečici na drva. Jedi vključujejo med in gorčično klobaso na žaru, lesenega jastoga, pečenega v pečici, in gobarnate pecivo iz gob. Sommelier Kaitlin Doucette oblikuje seznam približno 180 steklenic z vsega sveta s poudarkom na majhnih proizvajalcih in možnostih, usmerjenih v terroir, od Grinzane Barolo iz leta 2015 do Giovannija Canonice do Réserve Pinot Gris iz Alzacije iz leta 1996 Gérarda Schuellerja.

Vodnik ljubiteljev viskija po Montrealu

Grumman 78

Prvotno mobilna garderoba za gasilce v Hemmingfordu, Grumman 78 je restavracija s tovornjaki s hrano, ki si je v zadnjem desetletju pridobila svoj hladen ambient in vrhunsko hrano na ulici. Naj vas neupravičena nekdanja garažna okolica ne zavede. Režiserka vina Hilary McGown je v ta 100-plus seznam vložila veliko razmisleka, ki nagrajuje tiste, ki iščejo malo zabave v izkušnji seznanjanja. 'Naše goste spodbujamo, da poskusijo svoj Chablis-Burgundy-Barolo s koščkom ocvrtega piščanca in uživajo v uvertiri Riedel, medtem ko so že pri tem,' pravi. Obiščite ob nedeljah, ko so vsa vina 40% nižja.

Vignoble de l'Orpailleur / Fotografija avtorja Tourisme Cantons-de-l'Est

Lokalne kleti

Domaine Bergeville

Marc Théberge in Eve Rainville sta 12 let prekrivala svet in obiskovala vinograde, dokler nista določila vinarskega pristopa, ki bi ga lahko uporabila v Quebecu. Njihov poudarek: ekološki in biodinamični vinograd, ki bi lahko pridelal penine po tradicionalni metodi. Rezultat je Domaine Bergeville , ki izdeluje peneča vina iz grozdja, ki uspevajo v hladnem podnebju Quebeca, kot so Frontenac, St. Pepin in L’Acadie Blanc. Poleti in jeseni popijte po portfelju od srede do nedelje in raziščite degustacijsko sobo in idilično premoženje, skupaj z gazebo in ribnikom. Skupine štirih ali več si lahko rezervirajo voden ogled, ki nudi izkušnjo degustacije in poglobljen vpogled v to, kako vinotoč goji sorte, kot so Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson in Marquette.

Vinograd Orpailleur

Vinska pot Brome-Missisquoi uro vzhodno od Montreala obsega 85 milj in 23 kleti, med katerimi je ena najbolj zgodovinskih v regiji: Vinograd Orpailleur , ustanovljeno leta 1982. Štirinajst let kasneje je postalo ena od prvih operacij območja za zajemanje trajnostnega vinarstva in je ustvarilo skoraj ducat izbir, ki vključujejo nagrajeno Icewine. Načrtujte nekaj časa: dejavnosti segajo od degustacijske sobe in restavracije do sabljarstva in helikopterskih izkušenj.

Vinograd Rivière du Chêne

Ta klet se razprostira na 90 hektarjih v Saint-Eustacheju, mestecu v Spodnjih Laurencih, ki je 20 milj od centra Montreala. Ti vinogradi letno dajo več kot 200.000 steklenic, ki se razdelijo na 19 nagrajenih rdečih, belih, rose in ledenih vin. Vsak dan do sredine oktobra klet sprejema goste na vodene oglede z degustacijo s petimi prelivi. Za tiste z bolj samostojnimi žicami si pripravite piknik v vinogradniški trgovini in se odpravite do pergole, kjer čaka panoramski pogled na vinograd.