Kakšna zmagovita pot skromna brstični ohrovt sem imel. Brstični ohrovt, ki so ga nekoč otroci povsod zasmehovali in se ga bali, je danes izjemno priljubljen tako v inovativnih restavracijskih jedeh kot kot bistveni del vsake praznične zimske pojedine. Brstični ohrovt, poimenovan po belgijski prestolnici, je pripadnik rodu Brassica , kar vsebuje zelje , brokoli, ohrovt , cvetača in repo. Običajno se šteje, da jih je težko spariti z vinom, vendar je s temi brsti užitka več smernic.

Bruseljski kalčki na tri načine

Grenko

V zadnjih dvajsetih letih so brstični ohrovt vzgajali manj grenko, kar lahko razloži njihovo novo priljubljenost. Kljub temu ohranjajo prijetno grenkobo, ki daje ravnovesje in kompleksnost. Vouvray, narejeno iz Chenin Blanc , ima meden cvetni značaj, ki pomaga zaokrožiti oster rob kalčkov.

Nutty

Brstični ohrovt ima prirojeno oreščenost, ki jo lahko poudarimo tako z močno vročino kot tudi z dodatki oreščkov. Vin Jaune iz regije Jura iz Ljubljane Francija , je narejen na podoben način, da se posuši Sherry in deli njegov močno oreškov okus. Bila bi drzna tekma za vsako pripravo brstičnega ohrovta, ki vključuje sladke ali orehove okuse.

Zelenjava

Zelenjavni okus brstičnega ohrovta, ki je del jedi ali obroka, ponuja ravnovesje. Kadar pa jih uživamo samostojno, je ta lahko nekoliko intenzivna. Lahko bi ga sprejeli s podobnim vinom Cabernet Franc za katero je znano, da ima rastlinske note, vendar bi bila boljša izbira Vermentino . Belo vino ima okuse trpkega jabolka in slanega mandlja, s kančkom zelenih zelišč, ki bi delovala v sozvočju s kalčki.

Žveplo

Brstični ohrovt pri kuhanju sprošča žveplove spojine, ki se spopadajo s številnimi vini. Čeprav lahko nekateri načini kuhanja težavo ublažijo, Gewürztraminer lahko spremeni v prednost. Mali žvepleni ton nima možnosti ob vinskem nesramnem nosu tropskega sadja, poturja in sladkih začimb.