sangrija, Španija je ljubljeni ohlajen vinski koktajl , je za mnoge sinonim za poletje. Toda punč, pripravljen za zabavo, je prav tako prijeten za množice v zimskih mesecih, še posebej, če ima sezonski pridih. Primer tega je jesenski recept za penečo sangrijo z dodatkom brusnic.

Tradicionalna sangrija je običajno narejen iz rdečih vin, ki so mlada in sadna. »Za rdeče to pomeni, da imajo slivaste odtenke s pridihom gozdnih sadežev, jagod in malin, celo s pridihom vanilje,« piše Jeff Koehler v svoji kuharski knjigi iz leta 2013. Španija . Za praznično vrtenje, Lambrusco — šumeče vino, narejeno iz istoimenskega rdečega grozdja iz Italije Emilija Romanja regija—je vredna izbira.

Za enega, peneče vino je v bistvu praznično. (Mi ne postavljamo pravil.) Poleg tega ima Lambrusco razmeroma nizko abv le 10 do 11 % v primerjavi s povprečnim vinom od 11 do 13 %. Zaradi tega je razumna osnova za recepte, kot je ta, ki zahteva dodatne žgane pijače. Nenazadnje ima običajno dostopno ceno - uporabna stvar, ko pripravljate pijačo za množico.

Kakšen slog Lambrusca izbrati? Ta vina lahko segajo od suhih do sladkih. Predlagamo, da se za to sangrijo držite suhih sort, saj druge sestavine recepta vsebujejo veliko sladkorja. Lahko se razlikujejo tudi po stopnjah šumenja – izberite rahlo peneče frizzante, če želite kanček iskrice, in pol peneče ali popolnoma peneče za polne mehurčke. (Upoštevajte, da ti predstavljajo le del celotnega mehurčka pijače – recept zahteva tudi klubsko soda.)

Če nameravate sangrio pripraviti vnaprej, se prepričajte, da je Lambrusco primerno ohlajen. Prav tako ne dodajajte mehurčkov šele tik pred serviranjem, da ohranite šumenje serije.

Kako narediti penečo brusnično sangrijo

Avtor: Dana Beninati
Za 10 do 12 porcij

Ker sem nekaj časa preživel v Španiji, rad pripravljam velike količine sangrije v praznični sezoni. Profesionalni nasvet: medtem ko se sveže brusnice odlično obnesejo v sangriji, zamrznjene brusnice v bistvu služijo kot majhne ledene kocke, ki pomagajo ohranjati pijačo hladno, hkrati pa ji dodajo okus.

• 1 12-unčna vrečka zamrznjenih brusnic
• 2 popka pomaranče
• 2 skodelici brusnično-jabolčnega soka
• ½ skodelice pomarančnega ali malinovega likerja
• 1 750-mililitrska steklenica rdečega Lambrusca
• 1 liter klubske sode
• 12 vejic svežega rožmarina za okras

Brusnice dajte v velik vrč. Pomaranče dobro operemo in tanko narežemo na grižljaje ter dodamo v vrč, skupaj z brusnično-jabolčnim sokom in likerjem. Na vrhu dodajte Lambrusco in klubsko soda. Nežno premešajte, da se združi. Postrezite z ledom, okrašeno z vejico svežega rožmarina.