Ni mogoče zanikati čistega užitka in neizmernega zadovoljstva, ki izhaja iz uživanja v popolnoma kletarskem, zrelem vrhunskem vinu iz vaše zbirke. Ampak priti tja? Oh, agonija.

Pravijo, da je čakanje najtežje, toda ali ste že kdaj poskusili kupiti ikonično ali splošno priznano steklenico, vredno kleti? Čeprav imajo nekateri morda dobre maloprodajne povezave, pa tudi sredstva, da si lahko privoščijo tako cenjene steklenice, niso vsi tako srečni.

In čeprav je na voljo veliko vin, ki jih je enostavno najti in si privoščiti, kako pa veste, katera so vredna, da jih zataknete za dve, pet, 10 let ali celo več? Ali lahko zberete zbirko, vredno kleti, ki ponuja visoko kakovost in kakovost, ne da bi šel v stečaj?

Odgovor je pritrdilen in tu smo, da vam pomagamo.

Naših izkušenih urednikov in pokuševalcev smo si ogledali 10 klasičnih, kletom prijaznih regij in vrst vin v različnih stilih. Dajejo vam podrobne informacije o tem, kaj določa standarde kleti, pa tudi nasvete o tem, kako posodobiti svojo zbirko z razburljivimi, razpoložljivimi, kakovostnimi in vrednotnimi sodobnimi čudeži, vrednimi vaše naložbe in prostora v kleti.

Dobrodošli v novi dobi zbiranja vin.

Rdeči Bordeauxi iz Château Palmer in Le Dôme / Foto Jens Johnson

Rdeči Bordeaux

Zakaj je klasično: Po vsem svetu ni bolj posnemane rdeče mešanice kot kombinacija Cabernet Sauvignon, Merlot in Cabernet Franc, ki je bila ustvarjena v Bordeauxu. Je najbolj zbrano, najbolj prodano na dražbah in najbolj cenjena kategorija vina - zlasti tista iz razvrščenih prvorazrednih rastlin in drugih vrhunskih posesti. Rdeči Bordeaux se je skozi leta le izboljšal: je bolj zrel, bolje izdelan in bolj zanesljiv v smislu kakovosti, tudi pri manjših letnikih, kar ima za posledico vina, mlajša za pitje, vendar verjetno stara in tudi stare bordeauxske letnike v preteklosti. Za zbiratelje, ki želijo vina piti, ko dozorijo, je to zlata doba.

Standardi kleti

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Primeri , Chateau Palmer

Sodobna čudeža

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kupola

Zakaj jih zdaj zbrati: Medtem ko so klasike levega brega Bordeauxa, dežele Cabernet Sauvignon, v glavnem ostale enake (če celo boljše), se je eno izjemno posestvo preoblikovalo: Château Pontet-Canet je uporabljal biodinamično vinogradništvo, glinene amfore in močno - skorajda religiozno - prizadevanje za izdelavo nekaterih najboljših in najbolj vznemirljivih vin v Bordeauxu danes. Desni breg, kjer prevladujeta Merlot in Cabernet Franc, se je močno spremenil. Gibanje močnih, bogatih, majhnih vin garagiste iz 90-ih in 00-ih je zbledelo in je nadomestilo nove klasike garagiste elegance in razpoložljivosti, med katerimi sta tu tudi dve (Château Valandraud in Le Dôme). -Roger Voss

Beli Burgundi Louis Latour in Benjamin Leroux / Foto Jens Johnson

Bela bordo

Zakaj je klasično: To je tisto, za kar mnogi menijo, da je resnični dom chardonnaya in vzor za chardonnay po vsem svetu. Vina so lahka z vplivom hrasta ali lesa, vedno harmonična in dobro integrirana. Obstaja eterično ravnovesje med sadjem in kislostjo, ki je vedno prisotno v vinih iz te razmeroma hladne podnebne regije, kar pomeni, da so ta izredno starostna. Količine vrhunskih vin grand cru, iz vinogradov, ki so jih menihi prvič zasadili v srednjem veku, so majhne in dodajajo redkost verjetno največjim belim vinom na svetu.

Standardi kleti

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Sodobna čudeža

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Oče in sin

Zakaj jih zdaj zbrati: V Burgundiji je zgodovina pomembna. Le malo proizvajalcev si lahko popolnoma izmisli kolo, ki se tako dobro vrti. To je lahko zamenjava generacij v družinskem podjetju, ki delavcem podobna vina pretvori v zvezde, ali preprosto prenova tehnike ali ideologije. Ta priporočila so prerez starih in novih imen, ki ustvarjajo valove in odlična, dolgoživa bela vina: Uveljavljeni proizvajalec Chablisov Christian Moreau z novo generacijo, odgovorno za starega negocianta, Camille Giroud, z novo filozofijo in mladega negocianta Benjamina Lerouxa, ki ga je postavil burgundski insajder. —R.V.

Vintage Ports iz W & J Graham's in Wine & Soul / Foto Jens Johnson

Vintage Port

Zakaj je klasično: Od vseh klasičnih starodobnih vin bi lahko trdili, da je letnik Port iz portugalske doline Douro najdaljša življenjska doba. V zadnjih 10 letih sem okusil letnike iz 19. stoletja, ki so bili še polni življenja. Je tudi eden redkih klasičnih stilov - vrhunska pristanišča izdelujejo le dva, morda trikrat v desetletju, ko pristaniški proizvajalci izrečejo 'splošno izjavo' za leto (kar pomeni, da je večina pristaniških hiš 'Letnik zaradi visoke kakovosti končnih vin). Vintage Ports starajo dve leti v barelu pred izpustom, toda potrpljenje zaradi podaljšanega kletarjenja bo vedno imelo svojo nepozabno nagrado.

Standardi kleti

Peti Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Sodobna čudeža

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vino in duša

Zakaj jih zdaj zbrati: Največji preobrat v starodavnem pristanišču je bil prihod neodvisnih kvintov (vinogradniških posesti) na prizorišče, na katerem je več kot stoletje prevladovalo nekaj velikih pristaniških ladjarjev. Poleg novih družin so v Port prinesli občutek kraja in ne le blagovne znamke. Nekatere kvinte imajo zgodovino kot vinogradniške posesti, druge pa so nove stvaritve. Njihova kakovost in rezultati jih uvrščajo na vrh. Čeprav njihovo starost v desetletjih še ni mogoče preizkusiti, bodo po zorenju verjetno sledili klasičnim velikanom. —R.V.

CVNE Imperial in Viñedos de Páganos El Puntido / Foto Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Zakaj je klasično: Rioja gran reservas, ki mora pred izpustom preživeti najmanj pet let v hrastu in steklenicah, se uvršča med najelegantnejša in najstarejša rdeča vina v Španiji. Fini granjski rezervat Rioja, ki v celoti ali v veliki meri temelji na tempranillu, pogosto z majhnimi količinami Garnacha, Graciano in Mazuelo (Carignan), pomešanih za strukturo, črpa moč in dolgoživost iz naravne kislosti. Kompleksni okusi prihajajo iz kombinacije ročno izbranega vrhunskega grozdja in podaljšanega staranja v visokokakovostnih sodih. Med najnovejšimi letniki so 2001, 2004, 2005, 2010 in 2011.

Standardi kleti

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Sodobna čudeža

Remelluri Vinogradi Páganos El Puntido Baron zakona

Zakaj jih zdaj zbrati: Medtem ko se tradicionalni rezervoarji Rioja že dolgo zanašajo na ameriški hrast, je veliko novejših različic starih v sodih francoskega hrasta, ki dajejo temnejše, bolj opečene okuse in manj vanilije in tobačnih not, povezanih z ameriškim hrastom. Druge skupne značilnosti sodobnih gran rezervarov so zrelejše sadje in več bogastva. Ne pozabite, da pravila, ki urejajo, kaj lahko označimo kot Rioja gran reserva, veljajo samo za protokole staranja, samo ime gran reserva ne zagotavlja, da bo vino, označeno kot tako, odlično ali vredno starosti. -Michael Schachner

Brunello di Montalcinos iz Giannija Brunellija in Biondi Santi / Foto Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Zakaj je klasično: Le malo vin ima globino, kompleksnost in dolgo življenjsko dobo Brunello di Montalcino. V celoti izdelani iz Sangiovese in jih je konec 19. stoletja ustvarila družina Biondi Santi, vertikalne degustacije dokazujejo Brunellovo sposobnost staranja že desetletja. Klasična ponudba, ki prihaja iz visokogorskih vinogradov, je dišeča, živahna, elegantna in brezhibno uravnotežena. Bolj zapleteni kot mišičasti se ponašajo z občutki vijolice, divje češnje, tobaka za pipe in zemeljskimi notami usnja in podrešja. Svetla kislost in trdni, rafinirani tanini jim dajejo neverjeten potencial staranja. Večina posesti je majhnih z omejeno proizvodnjo, kar pomeni, da imajo številna od teh čudovitih vin zajetne cene.

Standardi kleti

Biondi Santi , Stalni računi , Fuligni

Sodobna čudeža

Ciacci Piccolomini iz Aragonije , Gianni Brunelli , Potazzine

Zakaj jih zdaj zbrati: Zdaj je v denominaciji več kot 200 proizvajalcev Brunello, ki prikazujejo vrsto slogov, od eteričnih do močnih in vsega vmes. Številna posestva se izkažejo za zapeljiva Brunellosa, ki so sicer kljub temu, da so še vedno sposobna starosti, prej dostopna kot vina nekaterih bolj nadstropnih hiš. Najboljši se ponašajo s sočnim sadjem, čvrstimi, zrelimi tanini in prepričljivo kombinacijo strukture in elegance. Čeprav v primerjavi z bolj znanimi zgodovinskimi nalepkami nikoli niso poceni, imajo mnoga od teh mlajših podjetij impresivno razmerje med ceno in ceno, zaradi česar so za vsakega ljubitelja vina nujne. -Kerin O'Keefe

Sladka vina iz Kracherja in Esterházyja / Foto Jens Johnson

Avstrijska sladka vina

Zakaj je klasično: Avstrijski eiswein, narejen iz zamrznjenega grozdja, pa tudi popolnoma ali delno botrizirani auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen in Ausbruch (izraz za TBA iz mesta Rust) ima zgodovinsko lokalno slavo, vendar si zasluži širšo publiko. Na osnovi grozdja, kot so Grüner Veltliner, Welschriesling, sivi pinot in celo rdečega grozdja, kot je Zweigelt, je njegova bogata sladkost naravni konzervans, zaradi katerega brez truda dozori. Njihovi bogati okusi sčasoma postanejo še bolj plastni in privlačni. Ta viskozna desertna vina so naravno pridelana v majhnih količinah, zato so že od samega začetka redka in dragocena, s starostjo pa še bolj.

Standardi kleti

Napaka-Artinger , Kreker , Rosenhof

Sodobna čudeža

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Zakaj jih zdaj zbrati: Ker temeljijo na manj kislih sortah grozdja kot običajni eisweini ali botrizirani izbor iz Francije, Nemčije ali Madžarske, imajo te vzhodnoavstrijske slaščice drugačen, bolj zaokrožen, a enako trpežen profil okusa. Čeprav so koncentrirani tako v sladkorju kot v kislosti, imajo blažji odnos in so zato izjemno primerni za povezovanje z bogatimi sladicami, disciplino, v kateri imajo Avstrijci obliko. Marillenpalatschinken (marelične palačinke) s kozarcem Ausbrucha so nebesa, toda, kot predlaga pustolovska Heidi Schröck prek svojih etiket, s temi vini pojejo tudi vroče, začinjene in zelo slane jedi, divjačina polnega okusa in ostri modri siri. - Anne Krebiehl, MW

Nemški rizlingi iz Schloss Johannisberga in J. B. Beckerja / Foto Jens Johnson

Nemški rizling

Zakaj je klasično: Kislost mravljinčaste hrbtenice je ključnega pomena za dolgoživost Rieslinga v vseh slogih, od suhe kosti do popolnoma sladke in vsega vmes. Sadno sladki (na primer spätlese ali auslese) in popolnoma sladki (beerenauslese, trockenbeerenauslese ali eiswein) rizlingi, zlasti iz Mosela ali Rheingauja, so idealni za dolgoročno kletarjenje, preostali sladkor pa daje dodatne moči za ohranjanje. Bujni sadni in cvetni toni - breskev, citrusi ali kovačniki - s starostjo utišajo, medtem ko se razvijejo note slane zemlje, toasta in medu. V 10–15 letih se te značilnosti spremenijo v globlje zapletenost karamele in gozdnih tal in so pogosto bolj suhega okusa. Ta vina lahko zdržijo tudi desetletja, celo stoletje.

Standardi kleti

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Grad Johannisberg

Sodobna čudeža

Emrich-Schönleber , J. B. Becker , Keller

Zakaj jih zdaj zbrati: V zadnjih nekaj desetletjih se je kakovostno vinarstvo močno povečalo, v tujini pa so vse bolj priljubljena vina majhne proizvodnje iz vse Nemčije. Poleg nemške sadne klasike, trocken ali suh so uspevali Grosses Gewächs ('velike rastline', ki jih določa Verband Deutscher Prädikatsweingüter ali VDP) in drugi vrhunski suhi rizlingi. Za ljubitelje zrelih belih vin ponujajo prepričljivo, pogosto cenejšo alternativo z visoko toleranco na prezgodnjo oksidacijo. Ta močna suha vina se v prvih letih morda zdijo zaprta, vendar se močno odprejo in v 5–15 letih dobijo globino arome, okusa in teksture. -Anna Lee C. Iijima

Shiraz iz Amon-Ra in Penfolds / Foto Jens Johnson

Kako lahko ugotovite, ali se bo mlado vino postaralo?

Južnoavstralski Shiraz

Zakaj je klasično: Odkar je Penfolds leta 1951 izdal svoje najbolj znano vino, Grange s sedežem v Širazu, ugled Avstralije po tem, da proizvaja drzen, bogat in dolgoživ Shiraz, ni upadel. Bodisi iz doline Eden, McLaren Vale ali same Barosse, Shiraz in Južna Avstralija gresta z roko v roki. Dandanes, medtem ko je slog še vedno velik in drzen, poln zrelega sadja, hrastovih začimb in močnih taninov, se vse bolj osredotoča na eleganco in napetost, kar ima za posledico izjemno dolgoživa in kompleksna vina. Kletni standardi, kot so Penfoldsov Grange, Torbreckov RunRig in Henschkejev Hill of Grace, se zlahka starajo 50 let ali več.

Standardi kleti

Penfolds , Torbreck , Henschke

Sodobna čudeža

Standish , Glaetzer , Kalleske

Zakaj jih zdaj zbrati: Morda manj znana imena v državi, ti proizvajalci uživajo skoraj kultni status spodaj, zlasti za svoja vrhunska stekleničenja, kot so Standish's The Standish, Glaetzer's Amon-Ra in Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Na našo srečo so trenutno na voljo v ZDA. Vina hodijo po stilski meji med sodobnimi in tradicionalnimi, hkrati pa ostajajo nedvomno južni Aussie. V nasprotju s svojimi bolj uveljavljenimi brati so v mladosti navadno bolj dostopni - vendar jih pustite 10–20 let in jih opazujte, kako jih pretvarjajo v steklenice kompleksne lepote. V denarnico vam bodo vstavili tudi manjši vdolbinico, tako da boste zmagali naokoli. -Christina Pickard

Cabernet iz posestva Harlan in Alpha Omega / Foto Jens Johnson

Mi Priporočite:

• Vinski klet VinoView VinoView s 155 steklenicami
• Vinska klet N'FINITY S z eno cono (vrata iz nerjavečega jekla)

Naberska dolina Cabernet

Zakaj je klasično: V kleti vredne kabine Napa so polne zgoščenega bogastva in globokih sadnih okusov - zlasti v mladosti -, pogosto pa imajo tudi strukturo in odtenke, ki jih sčasoma najbolje nagradijo. Ko se idealno podnebje v regiji sreča s pravim stičiščem kraja in vinarja, so to čudovita, starostna vina. Naravne močne tanine čas ukroti, razkošje sadja pa se stopi, da se omogoči bolj zapletena, intelektualna sestava, polna slanih pomislekov in divjih spletk.

Standardi kleti

Harlan , Kričeči orel , Spottswoode

Sodobna čudeža

Alpha Omega , Inglenook , Venge

Zakaj jih zdaj zbrati: Medtem ko klet, kot je Inglenook, obstaja že od leta 1869, so oni in številni naši najljubši sodobni pridelovalci v koraku s časom, ki sprejemajo premišljen pristop k pridobivanju vinogradov in kmetovanju s poudarkom na ekoloških standardih certificiranja. Poudarjajo ravnovesje in nianse, pri čemer med naravnim bogastvom doline Napa izdelujejo strukturna in elegantna vina v sozvočju s sodobnimi brbončicami. Vinarstvu posvečajo največ pozornosti trije najboljši vinarski umovi, ki trenutno delajo: Jean Hoefliger pri Alpha Omega, Philippe Bascaules pri Inglenooku (ki je tudi vinar v Château Margaux) in Kirk Venge. —Virginia Boone

Modri ​​pinot iz Domaine Drouhin Oregon in Résonance / Foto Jens Johnson

Oregonski modri pinot

Zakaj je klasično: Samo čas lahko dokaže, da si vina regije zaslužijo klasičen status. Vrhunski oregonski modri pinot je uspel doseči to trditev, zahvaljujoč čudovitim, starostnim vinom, ki lahko ugodno zorijo in se razvijajo desetletja. Najpogosteje so polni, uravnoteženi in podrobni po izpustu. Sadje je zrelo in plastno, tanini so mišičasti in sorazmerni, alkohol pa zmeren. Lepo izražajo tako kraj kot raznolikost. Najboljši še naprej dodajajo note sekundarnega sadja, zelišč in cvetja, z zadržujočimi aromami in podaljšanimi zaključki. Čeprav niso vina, ki potrebujejo dodaten čas za pitje, kletniško potrpljenje vsekakor nagradijo z dodano globino, odtenki in kompleksnostjo.

Standardi kleti

Domaine Drouhin Oregon , Vinogradi Eyrie , Ponzi

Sodobna čudeža

Domaine Divio , Plaz , Resonanca

Zakaj jih zdaj zbrati: Te mlade kleti imajo izkušnje in poznavanje modrega modrega pinota v Burgundiji. Bruno Corneaux (Divio) je četrta generacija burgundskega producenta. Isabelle Meunier (Lavinea) je študirala na univerzi v Dijonu in svojo kariero začela v Burgundiji. Jacques Lardière (Résonance) je štiri desetletja preživel kot glavni vinar Louisa Jadota. Vsa Oregonska vina teh proizvajalcev odražajo njihovo klasično usposobljenost in preteklost ter kažejo, da sta harmonija in ravnotežje pomembnejša od same moči. Tudi v hladnejših letnikih so lahko ta lahka vina, zlasti če jih dobimo iz starih trt, resno zapletena in nedvomno sposobna za starost. -Paul Gregutt