Hrustljav, hladen in dišeč, število ginov na policah se je v zadnjih letih kot noro množilo. Krivda za klasično renesanso koktajlov: zdi se, da ne moremo dobiti dovolj martinijev, avijacij in oživljalcev trupel, zato smo vpijeli veliko džinov v klasičnem slogu.

Torej, kaj je tokrat drugače? Poleg novincev, izdelanih v tradicionalnem londonskem suhem slogu ( Cesta Portobello , Sipsmith , nedavno ponovno uvedena stara šola Boodles British Gin ), najnovejši pridelek ginov pokaže bolj individualno voh kot kdaj koli prej.

Večina najnovejših pridelkov ginov, ki jih vključuje kar nekaj iz obrtnih destilarn, predstavlja nenavadne rastlinske materiale, ki jih vlivajo v osnovni duh, in gradijo na ginu 'New Western', ki se ponaša s pacifiškimi rastlinskimi snovmi s severozahodnega sveta. Kjer se je to gibanje začelo pred nekaj leti, drugi zdaj nadaljujejo z začimbami, zelišči in drugimi sestavinami, ki podobno vzbujajo občutek kraja.

Na primer Opihr Oriental London Dry Gin šepeta z eksotično kumino, koriandrom, črnim poprom, ingverjem in nageljnovo žbico, medtem ko Princ Deluje uporablja čaj yerba mate kot botanični izdelek, da poudari svojo argentinsko dediščino in ustvari učinek skoraj podoben kakavu.

Drugi so bolj osredotočeni na aromatike - na primer na vrtu vredni cvetje obarvani džini, dišavni z geranijo ( Geranium Gin ), vrtnica ( Dillonov Rose Gin ) in iris ( Hana ). Spet drugi premostijo sladke in slane arome in okuse, kot na primer stric Val Poprano in Restavratorski izrazi.

Po besedah ​​Aarona Knolla, avtorja novo izdane knjige Gin: New Botanicals and Flavours, od Plymoutha do Portlanda , ti aromatični džini, ki razbijajo kategorije, so dolžni drugemu priljubljenemu žganju - vodki.

Karkoli je privedlo do najnovejše serije individualističnih ginov, je očitno slastno nagrado.

---

Dillonov Rose Gin (Kanada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50 dolarjev 95 strmazila.Ta rumen liker na osnovi gina, napolnjen s šipki in cvetnimi listi ter posladkan s sladkorjem turbinado, bo všeč ljubiteljem aperitivnih koktajlov. Drzna, zeliščna aroma in sladke note zažgane pomarančne lupine in nageljnovih žbic so bile skorajda podobne zelnatim pivskim koreninam ali lahkemu amaroju in se zaključile z rožnatim poprovim koruzom. Srkajte po ledu ali eksperimentirajte z različicami Negronija.

Borealni smrekov gin (ZDA destilarna Vikre, Duluth, MN) 32 USD, 94 točk. Zemeljska aroma sprva kaže janež, s časom v stekleni odprtini pa sveža, travnata nota. Na okusu je ta gin mehak in zelnat, z notami smreke, metine mete, pehtrana in janeža ter presenetljivo trpko noto limete, ki se odbije v živahen zaključek. Zmešajte s tonikom in uživajte.

Hana Gin (ZDA Destilerija žganih pijač, San Francisco, CA) 20 USD,94točk. Hana je japonska za rože, kot kaže orhideja, vtisnjena v stekleničko v obliki stekleničke, ta gin pa kaže subtilne bele cvetne note. Svetla, nežna aroma nakazuje cvetne in blage rastlinske note, ki spominjajo na svež snežni grah. Okus je enako svetel in močan, z minljivo jagodičasto sladkostjo in ostrim, rahlo cvetnim zaključkom. Dovolj niansiran in vsestranski za široko paleto klasičnih koktajlov. Najboljši nakup.

Dillonov nefiltrirani gin 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 USD,93točk. Destiliran iz grozdne osnove Niagare in napolnjen z 22 rastlinskimi rastlinami (od tod tudi ime), je majhen gin, lahek in mehak, z notami limonine trave, brina in lupine lupine, končno živahen in živahen. Čeprav proizvajalec opozarja, da je gin nefiltriran in se lahko zdi moten, se je v kozarcu zdel prozoren. Martini material.

Restavracijski gin strica Vala (ZDA 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 USD,9.3 točke.Ta gin, ki povezuje sladko in slano, ima citrusno dišavo, ki se pokaže tudi na brbončicah. Začenši z blago sladkosti, podobni ananasu, in tradicionalnim brinem, se ta gin spremeni v začinjen, zajeten konec z belim in črnim poprom, koriandrom in ingverjevo začimbo.

Veliko dno Oregonskega gina (ZDA, destilarna z velikim dnom, Hillsboro, Oregon) 30 USD,92točk. Aroma draži svetlo lupino grenivke, sicer pa je ta svilnati gin kot pitje v gozdu, ki ovije brbončice v borovcu in brinu, z rahlo sladkim belim cvetom in zaključkom belega popra. Alkoholna toplota je premočna za požiranje naravnost navzgor, vendar se v koktajlih dobro ohladi, ne da bi se odrekla okusu.

Brockmanov premium gin (England Park Street Imports, Miami, FL) 35 USD,91točk. Tega gina bi zlahka zamenjali za vodko z okusom maline. Z izrazito malinovo noto v aromi ponuja gin note limonine lupine in črnega popra, ki se na čistem zaključku zaokrožijo v malinovo noto.

Big Gin iz žganja za ujetnike (ZDA Captive Spirits, Seattle, WA) 30 USD,91točk. Robusten in močan, ta aromatični gin združuje brin, citruse, krtačo mete in okusno slano noto, ki spominja na oljčno slanico in črni poper. Zaključek je začinjen, a uravnotežen. Najboljša izbira za Gibsons ali umazani martini.

Ginovi, stari

Spirit Works Barrel Gin (ZDA, destilarna Spirit Works, Sebastopol, CA) 53 USD,94točk. Zlato v kozarcu je ta gin odišavljen z bogato, masleno vanilijo, dotaknjeno z medom in svežim jabolkom. Na okusu je rahlo mastno, kjer se vaniljeva sladkost obarva z meto, borom, cimetom in kardamomom. Čeprav ta požira sam, ta gin na osnovi pšenice deluje tudi v koktajlih.

Greenhook Ginsmiths Stari Tom Gin (ZDA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) 45 USD,90točk. To polnjenje v zgodovino je bilo narejeno v sodelovanju z brooklynskimi barmeni Damonom Boeltejem in Maxwellom Brittenom. Izdelan je po receptu iz 18. stoletja, destiliran v loncu z uporabo 'eksotičnih začimb, ki jih je navdihnila britanska trgovina z začimbami', nazadnje pa je bil 12 mesecev star v sodih Bourbon in oloroso Sherry. Vse to doda lahki zlati odtenek, rahlo sladkobo (značilno za slog starega Toma) in prijeten, robusten profil vanilije in mete s koščki rožmarina in limonine lupine, dodelano dolgo in začinjeno. Pihajte ali premešajte.