10 velikonočnih vin, s katerimi bo vaš seder zasijal
Judovski praznik pasha je znan po strogih prehranjevalnih pravilih. Med enotedenskim praznikom se opazovalne družine izogibajo kvašeni hrani, kot sta kruh in pecivo, in jedo obroke, ki so omejeni na sestavine, ki so za pasho označene kot košer. Toda še en velik del praznovanja pashe je vino.
Vino ima osrednjo vlogo pri dveh slovesnih večerjah, ki se začneta s pasho, znani kot sederji. Med vsakim sederjem, ki vključuje obredno pripovedovanje pobega Izraelcev iz Egipt , so določene točke, kjer se udeležencem svetuje, da pijejo. Skupaj naj bi popili štiri kozarce vina. Čeprav nekateri le srknejo porcijo vina, se mnogi še vedno udeležijo polnega praznovanja štirih skodelic. Zato je pomembno najti vina, ki so pitna, prijetna in se ujemajo s slavnostno jedjo.
Za družine, ki sledijo tradicionalnim običajem, pa bodo morala biti označena tudi postrežena vina košer za veliko noč. Ne glede na to, ali ste ljubitelj pashe ali ste bili povabljeni na svoj prvi seder, razčlenjujemo razlike, ki jih morate upoštevati, in katere steklenice piti za večerjo.
Ta veganska čala je popoln par za prosecco
Razlika med vinom košer in vinom košer za pasho
Ko govorimo o hrani ali pijači, ki je košer, to pomeni, da sledi posebnim, potrebnim parametrom, ki jih določi spoštovana verska avtoriteta. Obstaja veliko različnih pravil, povezanih s košer hrano in pijačo, ki jih opazovalci Judov upoštevajo vse leto. To lahko vključuje popolno izogibanje nekaterim živilom (svinjine in školjk ni mogoče jesti), nemešanje določenih sestavin (mlečnih in mesnih izdelkov ni mogoče jesti skupaj) ali upoštevanje posebne metode proizvodnje in priprave. Živila, ki upoštevajo ta stroga pravila, so na živilih označena s simbolom. To velja tudi za vino in žgane pijače.
Vendar pa obstaja ločeno potrdilo, ki obstaja samo za tisto hrano ali pijačo, ki je tudi košer za pasho. Artikel je lahko košer vse leto in tisti en teden ni košer – in tu nastopi zmeda.
Kaj naredi košer vino za pasho?
Vino, ki je košer za pasho, bo narejeno brez žitnih izdelkov ali vzhajalnih sredstev, kot je kakršen koli kvas, ki ni košer za pasho. Poleg tega bo košer nadzornik nadzoroval uporabljene sestavine, postopek in opremo, da zagotovi, da ustrezajo določenemu standardu.
»Kar ohranja vsako košer vino košer za pasho, je preprosto to: vsi dodatki – kot so kvas ali ML [malolaktične kulture] – bi morali biti certificirani kot košer za pasho,« pravi Jeff Morgan, ustanovitelj vinarja Vinska klet Covenant . 'Kvas [za vino] je sam po sebi košer za pasho, toda če bi bil predelan na mestu, kjer so bile predelane tudi sestavine, ki niso košer, bi lahko bil problem.'
Skratka: katera koli košer vino bodo morali upoštevati vse košer prehranske zakone in nadzor, toda košer vina za veliko noč to počnejo na višji ravni in vključujejo omejitev žita in kvašenja, ki je zaščitni znak praznika.
Kako ugotoviti, ali je vino košer za pasho
Nihče ne želi prinesti napačnega vina kot gosta na velikonočni seder. Vsako vino košer za veliko noč bo imelo simbol »P« ali »košer za veliko noč« poleg certifikata košer na etiketi.
Najboljša košer vina za nakup pashalnih vin
Zaveza 2021 The Tribe Chardonnay (Nasprotno)
92 točk Vinski navdušenec
To elegantno, rahlo masleno in dobro uravnoteženo vino ponuja zlata jabolka, pridih karamele in gladko mehko teksturo, podprto s pridihom limone. Fermentirano z avtohtonimi kvasovkami je srednjega telesa in lepo suho. —Jim Gordon
28,34 $ VivinoVinarija Golan Heights 2018 Yarden Syrah (Galileja)
92 točk Vinski navdušenec
Temno vijolično-rdeče na oko, to vino ima arome črne slaščice, Chamborda in pomarančne lupinice. Splet razkošnih taninov podpira okuse temnih sliv, zrele poletne češnje, karamele in čokoladnih espresso zrn. Kanček valencijske pomaranče se pojavi ravno v času za pomirjujoč zaključek. —Mike DeSimone
35,99 $ wine.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Galileja)
92 točk Wine Entuhsiast
To temno rdeče-vijolično vino ima arome črnega črevesja, robide in pridih zelene paprike. V ustih se dobro počuti s plišastimi tanini in okusi črne češnje, črnega ribeza, mlečne čokolade in vijolice ter svetlim zaključkom. —M.D.
62,99 $ VivinoRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galileja)
91 točk Wine Entuhsiast
Temno rubinasto na oko, to vino ima vonj po sadju lesa, prekajenem mesu in timijanu. Ob prvem požirku je svetlo. Okusom brusnic in granatnega jabolka se pridružijo čvrsti tanini ter note temne čokolade in praženih mandljev. Na dolgem koncu je pridih vijolične. —M.D.
29,99 $ VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Galileja)
90 točk Wine Entusiast
Temno vijolično rdeče na oko ima to vino arome češnje, robidnice in črnega popra. Okusi črne češnje, maline, grenko-sladke čokolade in slanih mandljev so uokvirjeni s plišastimi tanini, ki se raztopijo v finiš pomarančne lupine. —M.D.
23,09 $ VivinoZaveza 2021 Človeški zinfandel (Nasprotno)
89 točk Vinski navdušenec
To bogato, gladko vino, ki napolni usta, vsebuje robide, jagode in temne slive za zelo saden, zrel izraz, podprt s polnim telesom in rahlimi tanini. —J.G.
19,99 $ Garyjevo vinoDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 točk Vinski navdušenec
To je eno redkih argentinskih košer malbec vin na trgu. Grozdje je bilo pridobljeno iz ekoloških trt v dolini Uco. Je sadna, z notami zrele slive in češnje na nosu in okusu. Mehki tanini in živahna kislina vodijo do aromatičnega, srednjega zaključka. Najboljši nakup—Jesica Vargas
17,99 $ wine.comVinarija Golan Heights 2021 Mount Hermon White (Galileja)
89 točk Vinski navdušenec
To vino ima arome ananasa, limone in pečenega jabolka. Ima okuse ananasa, grenivke, zelenega jabolka, belega cvetja in cvetlični pridih na koncu. Najboljši nakup —M.D.
13,99 $ VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Metoda trajnostne pridelave (Obalna regija)
88 točk Vinski navdušenec
V okusu se ponovi vonj zrelega jabolka, hruške in melone ob srednji kislosti in penastih mehurčkih. Ima svež, kratek zaključek. —J.V.
$ Razlikuje se Iskalec vinaTrajnostno gojen košer chardonnay Backsberg 2020 (biser)
88 točk Vinski navdušenec
To vino je srednjega telesa in neokajeno, ponuja zrele rahle note limete in bele grenivke. Nos vodi s subtilnimi aromami limete. V okusu sta oljnata tekstura in citrusni značaj podprta z dobro kislino, ki prenaša okuse skozi dolg limonin zaključek. Najboljši nakup — J.V.
$ Razlikuje se Iskalec vinaAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 točk Vinski navdušenec
Ta Amarone poudarja zemeljskost regije Valpolicella. Vino diši po temno praženih kavnih zrnih, ostružkih svinčnika in črnih češnjah oblitih s čokolado. Vsak požirek najprej zaznamuje zemeljske note, ki se nato umaknejo značilnemu temnemu sadju, pričakovanemu v Amaroneju. —Jeff Porter
$ Razlikuje se Iskalec vinapogosta vprašanja
Zakaj so ob pashi štirje čaše vina?
Poleg resnice, da nekaj kozarcev vina olajša prebavljivost razširjene družinske večerje, dejansko obstaja razlog za to tradicijo. Vino je simbol svobode, štiri skodelice vina pa predstavljajo štiri fraze, ki se v Svetem pismu uporabljajo za opis Boga, ki vodi Jude iz suženjstva. Število štiri ima tudi ponavljajočo se temo znotraj praznika.
Kakšna je simbolika vina na pasho?
Preprosto, svoboda in odrešitev. Toda kot dodatna prednost se vino čudovito ujema s številnimi velikonočnimi jedmi, od hrustljavega belega z juho iz matzo kroglic do močnejšega rdečega s prsi.
Je košer za velikonočno vino težko najti?
Pravzaprav je precej enostavno! Večina košer vina je košer tudi za pasho, kar olajša prodajo tega vina (in potrošnikom, da se založijo s steklenicami) skozi vse leto. Toda to ne velja za nekatere žgane pijače. Na primer, verjetno ne boste našli košer viskija za veliko noč, saj je viski narejen iz žitaric.
